品茶小记 篇二十三：什么是铁观音的观音韵？就算常喝铁观音的人也未必知道

喜欢喝铁观音茶的朋友，也许常常会听人提起“观音韵”。

而你让对方说说什么是观音韵的时候，对方也许还真说不出一个所以然来。

那到底什么是观音韵呢？

据闽南喝茶数十年的茶友们总结说：

所谓的观音韵，指的是铁观音茶的一种特有的品质特征。它说起来有点玄乎，会随品茶人的不同感受而有所变化，有点如人饮水，冷暖自知而不可说的意味在。

细致地来说，观音韵是从闻香就开始体验的。

从盖碗的盖香、品茗杯的杯香，进而到茶汤的香气，最后轻嗅叶底香，如果是好的铁观音，会有一种“如梅似兰”的浓郁香气，也就是一般常说的“兰花香”，这种香气，可以从鼻端慢慢渗入你的脏腑之中，让你感受到一种浓郁的茶气，仿佛流入你的每个细胞之中，让你感受到其中的能量。

也有人称这种香气为“雅香”，说是闻后让人感觉雅量高致。

然后是茶汤的体验。

当铁观音茶汤从接触你的舌尖，到慢慢滑入喉底（真正好的茶汤，真的是不待吞咽就会自动滑入喉内）。初入口时，觉得味道平淡，但是片刻之后，就会觉得味道并不平常。

当你觉得铁观音也不过如此的时候，铁观音的回甘就会给你上一课。

让你觉得回甘隽永，香气和茶韵停留在喉咙和鼻端久久不散。

有的身体感觉敏感的人，还会觉得有一股气直冲头顶。

喝到此处，对观音韵的体验才渐入佳境。

据安溪本地人说，一般他们以观音韵来评价铁观音的好坏。

如果观音韵重，那就说明铁观音的特性很是明显，是好茶；如果观音韵淡，那就证明这茶特性不明显，不是好茶。

而安溪本地人的体会，那可是几十年用铁观音茶汤浸泡出来的体验，可以说是相当地直接明了了。

其实，对于初入门品茶的茶友来说，也不用心急，对于茶叶的品鉴，那是需要投入大量的时间的。多喝多比较多细心记录学习，对茶叶的品鉴一定会慢慢逐步提高的。

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