#双十二买买买#从“会做”到“做得好”,100元以内好用的烘焙工具推荐(干货必收藏,附易做食谱)
就如砍柴离不了斧头,烘焙也离不开各种工具。相信很多小伙伴和我一样各种买买买,有时候是图便宜,有时候看中颜值,然后买了一堆有的没的。买了那么多后才领悟,其实最重要的不是买的多,而是买的对!
大妈平台上也说了很多有关烘焙工具选购建议,有的也会冠上烘焙新人、烘焙入门等头衔,包括我自己也写过一篇。但秉着发展论的观点,现在更愿意用烘焙手来称呼更多爱烘焙的人,它定义了你的爱好,同时也会让你觉得还有很多空间去挖掘,至少我个人比较喜欢。此称呼的灵感来源于英国的《少年烘焙大赛》,一群优秀的烘焙少年们,平均年龄都不到12岁,喜欢烘焙的可以看看,一集二十多分钟,主持人的主持风格有时还蛮逗趣。
今天要说的思路很简单:怎么选购,怎么收拾?附上人人都可以胜任的食谱。
关于烤箱、料理机,面包机,厨师机等选购,张大妈平台上已经有很多优质文章,可以自行搜索。我们今天不说电器,而主要说烘焙工具。 烘焙工具不是按照新手还是老手来划分,而应该根据使用频次来取舍。本篇文章说一说最常用的工具选购推荐清单。工欲善其事必先利其器,有了这几样,基本上能够符合大部分使用要求。备齐了,再加上可劲儿的练习,总有一天做出来的美食会霸占朋友圈。
很多时候大家会把模具和工具混为一谈,其实两者之间差别还是蛮大的。看一张非官方整理出来的模具和工具所包含的内容。是不是眼花?所以千万不要问玩烘焙的钱都花哪里去了。
一、哪些工具值得买?
买好烤箱的下一步就需要开始选购工具。有些购买烤箱的时候会赠送一大堆新手烘焙套餐,但实际证明这些工具未必都会用上,而且质量不敢恭维。我自己购买长帝烤箱,赠送的大礼包里的电动打蛋器看起来有7个挡位,但你根本听不出来这挡位之间的区别。赠送的蛋挞不锈钢模具,到现在还是吃灰的节奏,一次没用过。所以还是建议大家单独根据实际需求购买。挑战烘焙的话也建议从饼干入手,再钻研蛋糕、面包,甚至是马卡龙等。
这是我第一次踏入烘焙圈,做的磅蛋糕和贝果面包。
价格和质量是一对孪生姐妹,但实用乃根本。如下百元以内种草清单有些是我目前在使用的,有些是我接触过觉得特别实用的。当然,有些反面教材我也会拿出来和大家分享,以便大家有一个更全面的认识。
1、不锈钢料理盆
全能小选手,是烘焙工具里最实用的。打蛋、搅拌、和面都可以。因为电动打蛋器快速打发食材的时候,会与料理盆产生激烈碰撞,所以陶瓷、塑料材料一般都不合适。
目前在用的料理盆都是在宜家购入。没有硅胶底座的不锈钢料理盆打发的时候噪音比较大,需要在操作台上垫一块桌布(降噪)。玻璃材质的料理盆颜值高,但不可避免的容易破碎。有一个角落已经变成豁口。用不锈钢材质的料理盆的另一个优点是导热比较快。
不锈钢料理盆选购建议:最好能够厚实一些,耐用!底部最好有一个硅胶,这样搅拌会比较好固定,也能降低噪音。没有硅胶的话,底部垫一个桌布也是可以的。另外,选择盆沿比较高的,不容易外溅。上大下小的弧形形状更加有利于食材的充分打发,也比较适合打发材料较少的情况。有没有把手需求就看个人了。下面这两组比较平,是我最初开始烘焙的时候购入,食材比较少的时候特别i不容易打发,现在已经被我束之高阁了。
品牌推荐1: LOCK&LOCK 不锈钢料理盆,参考价格78元
这一款内径18cm,外径20cm,高度11cm。硅胶底部,减少叠放时候的碰撞和摩擦。有一个活动提手,内壁带刻度,边缘设计防泼溅。基本上需要的优点都具备了,乐扣的质量也值得信任,推荐购入。现在购买单个78元,三个一组208元。
品牌推荐2: 贝奥(Beow)加深不锈钢料理盆,参考价格45元
同样是不锈钢+底部硅胶材质,带弧形把手。外径达到23.5cm,深度为10.5cm,它的独特之处在于有一个漏嘴设计,可以更好的倾倒面糊或者液体,不会到处飞溅,性价比更高。
2、硅胶垫
处理面团不可能总在料理盆里操作。对于大多数业余烘焙手来讲,也不太可能有专门的操作台,为了卫生,就必须入手一个垫子。这样不仅好打理,清洗也方便。
硅胶垫选购建议:硅胶垫相比传统砧板更加卫生,也能够起到很好的防滑。现在硅胶垫的四周都标注刻度,中间有披萨圆饼的尺寸,使用起来比较方便。另外一方面,硅胶垫能够耐高温,在上面整形刚出炉的牛轧糖都没有问题。关于尺寸推荐大家直接购买加厚款大号,比小号更加实用。比如第一款,表面有一层玻璃纤维,更加耐用。
第二款硅胶垫是阳晨家的马卡龙硅胶垫。可以放烤箱,圆形小圈圈可以用来做马卡龙或者其他需要造型的圆饼干,底部放哈设计,尺寸为295mm*420mm,购买的时候需要考虑尺寸,是否可以放入烤盘或者烤箱。
第三款是屋诺耐高温多功能硅胶马卡龙不沾垫,很久就购入。冏的是一次没有做过马卡龙,倒是用来做饼干或者蛋糕,28*28cm的尺寸刚好可以放进28cm的方形烤盘。同样是耐高温,也比较容易脱模,清洗也很方便。
怎么收纳?推荐卷起来收纳,比较节约空间。
推荐品牌:展艺耐高温铂金硅胶垫、法焙客揉面垫,参考价格不到20元
不变形,不老化,双面都有玻璃纤维,更加耐用。英寸和厘米双刻度,切面团会更加均匀。收纳方便,没有折痕。推荐购买大尺寸60*40哦~
3、电子秤
推荐大家购买能够精确到0.1克的电子秤(0.01克那是优选),测量更加精准,甚至量勺都不需要额外购买。大家在使用的时候尽量不要在电子称上操作,也不要把水、油等溅到设备上。所以配有一个托盘的是优选。电池方面不太推荐用锂电池,购买比较麻烦,普通7号电池觉得更耐用。
推荐品牌1:法焙客厨房电子称厨房秤,参考价格58元
因为目前用的好几个烘焙工具都是法焙客,感觉质量挺好,所以把它推荐给大家。法焙客电子秤颜色很小清新,称重范围在0.1g-3kg之间。单点式传感器,反应灵敏,零点几的变动都能够反应过来。三种称量模式。普通7号电池,更换起来也方便。
推荐品牌2:乐心 KS-1 厨房秤,参考价格39元
同样也是单点传感器,四种单位自由切换,秤重范围在0.1克-5kg之间,能够精确到0.1克。有去皮清零功能比较实用。7号普通电池,更换方便。
4、打蛋器
打蛋器分为手动和电动两种。液体材料用手动打蛋器就可以完成。
(1)手动打蛋器选购建议:手动打蛋器的搅拌网建议比较紧凑,不要太过疏松,否则打发、搅拌面糊操作不方便。硅胶材质的搅拌网搅拌起来的声音会比不锈钢的温柔很多。三款打蛋器分别是千团精工(全不锈钢材质),富泽商店的硅胶头打蛋器和法焙客(手柄为硅胶材质),这三矿我用的最多的是千团精工。打蛋头紧密短小,操作很方便。
推荐品牌:千团精工不锈钢手动打蛋器搅拌器和面器,参考价格10-13元。
有大号、中号和小号可供选购,推荐中号更实用。
(2)电动打蛋器
打发蛋液、黄油等会推荐使用电动打蛋器,推荐至少要有3个挡位的,比如打发蛋白霜需要低速和快速档操作更换。电动打蛋器会附加赠送一对搅拌钩,用的几率比较小,不能打面团,主要是用来搅拌比较粘稠的材料,比如面糊或者肉馅。
推荐品牌:凯伍德HM220,之前也写过一篇非专业测评,大家可以看看。另外,商家宣称的电动打蛋器静音也不可能一点声音都没有,只是说打起来没那么刺耳。
5、裱花袋和裱花嘴
(1)裱花袋
裱花袋除了配合裱花嘴用来裱花,也可以方便面糊入模。硅胶裱花袋耐用,但就是每次要清洗。如果想省去清洗的麻烦,选购质量过关的塑料裱花袋。
不太推荐边缘有多出来的设计,比较累赘,也不太推荐表面印有商家logo的裱花袋,以防上面印的字体混入到食材。
塑料裱花袋推荐品牌:展艺塑料裱花袋,据说可以清洗再利用。
硅胶裱花袋推荐品牌:展艺硅胶裱花袋,参考价格:11.8-16.8元之间
带有挂钩收纳设计,内部光滑方便清洗,展艺硅胶裱花袋的贴心之处在于裱花袋前端有双层设计,更加耐用。
(2)裱花嘴
裱花嘴常用的也就几种,大家根据自己的使用需求购买。我入了一套,大概有20个,但是没用几个。刚入门并不推荐大家直接入手一套。
推荐大家入手最大尺寸的,可以的话再搭配一个转换头。
推荐:三能裱花嘴,参考价格3.8-8.8元
6、隔热手套和围裙
(1)隔热手套
烤箱的烘烤温度都比较高,谁做谁知道,所以一定要带上隔热手套,防止拿取烤盘或者烤网的时候被烫伤。
品牌推荐:宜家隔热手套(瓦达恩),参考价格19.9元
特别厚实,也耐脏,左右手都可以实用。 中间的聚酯纤维毡层具有很好的隔热效果。带吊扣,方便收纳,不用时可挂起存放。
备注:挑选隔热手套可不要单图颜值哦!手套够厚才可以保护我们的手。另外,建议大家隔热手套可以买2个。比如做好戚风蛋糕需要倒扣,两个手套就更好操作。很久之前,那是一个手忙脚乱,只好拿毛巾来充当角色。如你图片所见,再厚实的手套用一段时间之后可能会被烫的伤痕累累。
(二)围裙
穿上围裙,一来显得专业,二来也可以防止衣服被弄脏。如果小盆友喜欢跟着后面做,给小不点儿也备一个。
小朋友的围裙建议选择防水耐脏款。
7、刮刀
刮刀用处很多,可以把料理盆里的面糊刮干净,可以翻拌面糊,减少食材浪费,属于百搭款。建议至少买如下两种。
(1)长柄刮刀:主要用来和面、搅拌和翻拌。
选购建议:一体成型,就是无缝对接,中间不是接上去的,否则难打理,容易滞留面团。
推荐中间有不锈钢骨架的,这样在搅拌比较硬的面糊的时候更加有力。如下这种全硅胶的搅拌蛋黄糊比较好操作。所以推荐大家各来一种。但是手柄太短的就不用购入了,推荐手柄长度28cm左右,宜家的刮刀手柄扁平状,握着不舒服,不推荐购入。
有些人问,你这么多刮刀怎么收纳?晾干水后直接放到豆浆过滤杯里。
推荐品牌1:展艺耐高温硅胶不锈钢刮刀
推荐品牌2:全硅胶刮刀
虽然是百元推荐,但还是忍不住要推荐贝印的这一款弧形手柄钢芯硅胶刮刀。一体成型,手柄设计更加符合人体操作习惯。
(2)梯形刮刀
梯形刮刀用于切面团、整形都可以。这个的话选择会比较多一些,价格也很白菜。刮刀刀口越薄越容易切割。
不建议大家买不锈钢的,这是我买的,刃口已经生锈。
推荐品牌:法焙客,三能等常规品牌,参考价格:3元左右
8、定时器
有一款定时器,瞬间**满满,有木有?话说烤箱都有定时功能,但是闹钟可以更加有效的提醒,也可以用来提醒自己发酵、冷藏的时间。当然,你如果嫌麻烦,手机也是一个不错的选择。可还是觉得红色的 很耀眼啊!
品牌推荐1:苏泊尔的不锈钢定时器,金属质感,比较有**。
品牌推荐2:plazotta seit 1893厨房机械计时器
四款颜色可以选择,颜值比较高,机械发条,背部磁铁设计,可以吸附,让厨房更加简洁美观。参考价格:58元
9、油纸油布
硅油纸、油布、锡纸可以防止食物粘在烤盘上取不下来,也防止肉类等油溢到烤盘上,铺了油纸以后更加方便情清洁!硅油纸有吸油的效果,烘烤饼干的时候常用,锡纸隔油效果更好。油比较重的可以再烤盘上垫上锡纸。现在的油纸或者锡纸包装都含锯齿刀片,这样在使用的时候更加方便。油纸的消耗量还是蛮大,建议大家双十二可以囤货一批哦~
品牌推荐:三能,展艺 硅油纸,铝箔纸
10、面粉筛
面粉筛主要是筛粉类的食材,比如面粉、可可粉、抹茶粉、糖粉都需要过筛,这样做出来的蛋糕口感更加细腻。
选购建议:面粉筛不要选择孔目过大的,否则起不到过筛效果。面粉筛主要用三种,圆形面粉筛,长柄手持面粉筛,杯型筛。
有人说杯型筛不能水洗,我是经常看到里边有残留面粉或者抹茶粉就去洗了,所以你会看到会有一些锈迹,还是尽量不要用水洗。
品牌推荐1:杯筛推荐宜家,参考价格29.9元
品牌推荐2:展艺不锈钢手持硅胶面粉筛,三种规格,带着猫耳朵设计,非常可爱。最小的面粉筛适合用来做甜品的表面装饰。参考价格:16.8-21.8元
11、锯齿面包刀
切蛋糕、面包需要一把好用的锯齿刀,也绝对可以避免辛苦做好的作品毁于切的那一刀。自己在用的是日本藤次郎的面包刀,切面包不留屑,目前用的挺满意。
12、量勺量杯
(1)量勺
有很多人推荐购入量勺,讲真,我自己买了两款几乎都没有用过,有一把还被我分家了。个人的感觉是用的几率比较少。不推荐刚开始就购买。但是如果你真要购买,俺也不拦着你。
推荐品牌:君之不锈钢量勺5件套装,参考价格19.9元
双刻度,粉末、液体都可以搞定,使用更加方便。
(2)量杯
除了标有毫升数意外,最好带有cup的标识,甚至可以称取粉类,这样更加方便,也节省更多时间。
品牌推荐:朴原良品 加厚玻璃量杯带刻度玻璃杯,可入微波炉 ,多种规格可选。目前购买还赠送勺子和杯刷,参考价格:12-20元
13、刷子
可以用来给饼干、面包或者其他点心表面刷蛋液等。建议买羊毛刷,硅胶刷的没有羊毛刷刷的均匀。另外,一体式的刷子设计更好,也便于清理。
不过硅胶刷会比较好清理倒是真的,羊毛刷木头如果没有及时晾干容易长斑点,所以塑料或者树脂好很多。
硅胶刷推荐:展艺一体式硅胶刷蛋糕油刷,参考价格15元
羊毛刷推荐: 三能羊毛刷,一体成型,油脂塑料柄,不用担心发霉。参考价格11元
14、擀面杖
擀面杖不论是做饼干还是面包,都会用到。目前常用的有两款,宜家的擀面杖和普通的擀面杖,要说使用频次,还是普通擀面杖更加轻巧。但是宜家的擀面杖在擀面包面包的时候受力比较大,用起来更加轻巧。萝卜青菜,各有所爱。使用擀面杖擀面团,一定是从中间往上下两个方向操作哦!
品牌推荐:宜家玛佳欣擀面杖,参考价格24.9元,
喜欢精致一点的推荐推荐Joseph Joseph巧妇擀面杖,可以根据不同额厚度来选择,两边固定好厚度,就不怕擀出来的面皮厚薄不均了。
二、怎么收拾???
曾经有朋友和我抱怨,一做烘焙,家里就跟遭遇了一场灾难一样?
首先,操作的时候看一遍方子,知道要用到哪些食材,哪些工具,做到心里有数。有时候直接在一个料理盆里完成,比如传统桃酥。第二,面团搅拌、打发一定要给它耐心。要知道烘焙可是一项优美的爱好。在操作的过程中,随手将剩余的食材归位,蛋壳等垃圾随手入垃圾桶,用过的容器放在一边或者集中放入洗碗盆。
有了良好的操作习惯,收拾起来很方便,心情是不是也不一样呢? 另外,大家的通感:工具洗好后沥水是个大难题。
推荐一款有滚轮又可以沥水的宜家神器。宜家搜索安东尼网篮、框架、抽屉组合一下就可以变成三层沥水架,如果你喜欢滚动设计,搭配一个滚轮就ok。(抽屉选择25L的)
脚轮是这种,艾格特,20元4个,刚好凑一套。
三、编后语
发这篇帖子的时候,后台躺稿里还有一篇如何巧妙收纳烘焙工具实战篇久久没有完成,实在是烘焙的东东太多了,感觉家里的烘焙工具藏了一个宇宙,东西实在有点多。感谢身边的家人支持自己烘焙,这绝对是真爱。
四、你要的一学就会的方子
一如烘焙深似海,入门需谨慎。你以为这就结束了?当然没有,奉上一个大家都可以轻松制作又美味的桃酥食谱和步骤。希望你们有空试一试哦!这周在家做了好几次,只因家人朋友特别喜欢。
扎上麻绳,是不是有浓浓的复古感?
如果你吃腻了传统桃酥,会推荐你尝试一下香葱桃酥。这款香葱桃酥特别受长辈的欢迎,怎么吃也不腻,略带咸口又伴着葱香。
食材:普通面粉(低筋面粉)250克,玉米油90克,小苏打粉2克,泡打粉(可不加)1克,盐2克,绵白糖(或者糖粉)100克,全蛋液45克,香葱30克左右
食材说明:1、玉米油也可以换成等量的猪油或者黄油,猪油的口感会更香;
2、糖的话建议使用绵白糖或者糖粉,比较容易融化,不推荐使用白砂糖;
3、香葱的量按照个人喜好添加就好,不喜欢可以不加。面团大小分割可以随性,小的更像麻饼,大的更像桃酥。
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1、将玉米油、白糖、鸡蛋、盐混合均匀至糖融化。如果冬天气温比较低,可以在料理盆下放热水温热。
2、把所有的粉类混合在一起过筛,加入液体中;
3、加入切成碎的香葱,翻拌均匀,和成面团;
4、取一个小面团,大概20-22克左右揉圆;
5、用月饼模具压出形状就好;
6、把所有的面团都压扁,同时烤箱180度充分预热;(每一次烘焙都要充分预热哦)
如果你不喜欢香葱,直接看下一步,分割成25克左右的小面团再揉圆压扁!像这样,表面装饰芝麻、杏仁都可以。
7、入烤箱,180度15分钟。烤的过程当中也要注意饼干的上色。烤的过程中就闻到葱香味啦!
8、出炉,冷却后装袋。香酥可口,太好吃啦!希望大家都可以做出可口的桃酥哦!别忘了看一下注意事项哦!
【注意事项】
1、如果觉得和好的面团过干,可以适当添加一点鸡蛋液;
2、香葱一定要提前洗好晾干,千万不要带水,会影响桃酥的口感;
3、泡打粉可以放也可以不放。加了泡打粉的口感酥松,不放泡打粉的口感酥脆,花纹更加立体一些。
4、低筋面粉相比普通面粉,做出来的口感会更加酥一些。
5、建议香葱桃酥每个小面团控制在20克左右,太大压出的饼干太厚,造型不好看也不容易烤熟。原味桃酥建议一个25克左右。
与你分享美味,就是幸福之一!我是山贼95270,一个坚定的吃货娘们。
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