家常小龙虾没那么复杂！

今天的早市，看到舞爪的小龙虾特别的欢快，也很干净，而且比往年的价位低，就买了几斤，简单的做了个家常的油焖小龙虾！

食材：龙虾，香料（八角桂皮香叶砂仁小茴香陈皮等），干辣椒，红花椒，老姜，蒜子，大葱，青线椒。

主角小龙虾要这样甑选！

小龙虾一定要选择青色的，不要买红壳小龙虾！

这个季节：红壳（特别是红的发黑的），钳子大的，千万别买！煮完肉质不新鲜，而且肉很少，壳子很硬！

这个季节的小龙虾买青的是因为青的是生长周期短，还没有成熟的虾。并不是红虾不能买，是大部分的红虾是老虾，肉质不紧实，而青的比较嫩，但也不要买太嫩的。再过个把月的小龙虾蜕壳多次后就会变红壳，那时候的红壳就好吃哦！

○调料：味极鲜酱油，海鲜酱油，老抽，香醋，白胡椒粉，鸡精。

龙虾用刷子刷干净后，剪去头腮抽掉虾线，控水备用，配料切好。

锅中倒去植物油加一勺猪油烧热，下香料，干辣椒，花椒，大葱，老姜，一半蒜子，小火炸香，下龙虾转大火快速翻炒变色。

加味极鲜，酱油，调味，沿锅边淋少许香醋，加老抽上色，倒入一罐啤酒大火焖煮十几分钟。放入青线椒，蒜子，翻炒入味，出锅前加白胡椒粉鸡精炒匀即可。

没有放特别多的佐料，味道也不错！

想要味道更精细些，可以配些【酱料】：豆瓣酱、甜面酱、辣椒油、之类！