德州扒鸡的历史、做法、选购指南及产品评测
首先,德州是山东的德州,不是美国的德州。美国的肯塔西州也出产鸡肉加工制品,那是开封菜KFC。知道德州扒鸡,是因为读书的时候坐火车,经过德州或者其他山东地方,车站里都有小商户隔着车窗户兜售德州扒鸡,也买过,当时好像20块钱一只,打开了也不知道是不是鸡肉还是什么东西,反正没有吃就扔掉了,这是第一印象。后来高铁开通了,高铁上也有卖德州扒鸡的,然后北京的街头也有很多德州扒鸡专卖店,价格就上来了,也是正经的鸡,味道还是可以的。
一、历史
德州扒鸡,又称德州五香脱骨扒鸡,是山东德州的传统名吃,以其香气扑鼻、肉质鲜美、骨肉分离的特点而闻名。据传,德州扒鸡的制作技艺源于清朝乾隆年间,经过历代名厨的传承和发展,逐渐形成了今天的特色美食。
二、做法
以下是德州扒鸡的一种常见做法:
材料:
1. 鸡一只(约1.5斤);
2. 香料(八角、桂皮、丁香、花椒、砂仁、白芷等适量);
3. 姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖等适量。
步骤:
1. 将鸡清洗干净,剁成块后备用;
2. 锅中加入适量的清水,将鸡块放入锅中,加入姜片和葱段,烧开后撇去浮沫,捞出鸡块备用;
3. 锅中加入适量的油,放入冰糖,小火慢慢炒化,炒至枣红色;
4. 加入姜片、葱段炒出香味;
5. 加入适量料酒、生抽、老抽和香料,翻炒均匀;
6. 将焯水后的鸡块加入锅中,翻炒均匀;
7. 加入适量的清水,水量没过鸡块;
8. 盖上锅盖,小火慢炖30分钟左右,期间翻动几次鸡块,使其均匀受热;
9. 待鸡块熟透,汤汁收干时即可出锅。
三、选购指南
选购德州扒鸡时,应注意以下几点:
1. 看外观:优质的德州扒鸡颜色红亮,表面无杂质;
2. 闻香味:好的扒鸡香味浓郁,没有异味;
3. 摸肉质:肉质鲜嫩,骨肉分离,用手轻轻一拉即可分离出骨头;
4. 选品牌:选择信誉好的品牌,如“德州扒鸡”等知名品牌。
四、产品评测
以下是对德州扒鸡的产品评测:
口感:德州扒鸡的肉质鲜嫩,口感细腻,入口即化,非常好吃。香气扑鼻,让人回味无穷。
味道:扒鸡的五香味浓郁,香料配比恰到好处,让人食欲大增。口感层次分明,先甜后咸,最后回味无穷。
外观:扒鸡色泽红亮,看起来非常诱人。鸡皮酥脆,鸡肉鲜嫩,骨头少而均匀,非常适合家庭享用。
性价比:该品牌的德州扒鸡价格适中,性价比较高。与同类产品相比,其口感和品质更胜一筹。
贮存方式:德州扒鸡需要冷藏保存,以保持其新鲜度和口感。建议在食用前先取出解冻,不要长时间放置在常温下。
总结:德州扒鸡作为传统名吃,以其独特的制作技艺和口感赢得了广大消费者的喜爱。在选购时,应注意品质和品牌的选择。品尝后,你会发现它的香气扑鼻、肉质鲜美、骨肉分离的特点让人难以忘怀。此外,适当的贮存方式和适宜的食用方法也是保证扒鸡品质的重要因素。
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