冬天一定要吃烤羊排，两种做法供选择。

冬天吃羊肉暖身

羊肉性温，寒冷的冬天吃羊肉，能起到很好的暖身作用，增强身体的抵抗力。羊肉味道鲜美，鲜字的一半就是羊，说明古人老早就认可了羊肉的美味。

陕西的著名小吃羊肉泡馍就很适合冬天吃，热气腾腾，吃了以后特别暖和。很多外省的在西安吃过后觉得羊肉泡馍很一般，也能理解，我自己也觉得不好吃，我们那边的做法是清汤，西安做法是白汤，太腻。我们那的羊基本是放养的，四处走动，羊膻味比较淡，汤非常鲜美。西安的饼白吉饼，寡淡，不耐泡。我们那是手工月牙烧饼，光吃饼就觉得美味。只能说西安更早商业化了，以后这种地道美食，估计会越来越少。

烤全羊限于条件，也很难吃到正宗做法的，而且烤全羊要人多点吃才有意思，两三个人吃浪费。烤羊腿也稍干，而且量也比较大。

唯有烤羊排，做法相对简单，肥瘦相间，口感外焦里嫩，饱满多汁。

烤羊排做法

第一种腌制

用洋葱，大蒜，生抽，蚝油，盐，将羊排放在保鲜袋中腌制。

腌好后用锡纸包好，220度烤20分钟。

然后打开锡纸，去掉多余汁水，配菜也可以选择去掉，200度再烤8分钟。

可以放烧烤料，也可以自己调配。

第二种做法是葱姜冷水煮开

先放在清水浸泡，再冷水煮开，沥水后洒上茴香，白芝麻等调料直接烤，220度，半小时。

下图迷迭香放太多了，味道实在太大了。放一点提提味就行。

总结

第二种方法用时较少，第一种方法口感最好。如何选择，看各位自己的需求。

大庄园这款膻味较大，需要放生姜或柠檬除味。

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盐池滩羊这款膻味较小。

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