秋食鲈鱼 啖之甜滑~

今天是霜降，秋天最后一个节气。古人认为霜是杀伐，霜降之后就是残秋了，世间万物，都开始为了“冬藏”做准备。霜降并不意味着萧索，而是大自然给予生命的最后一波丰收，让我们还有机会为即将到来的冬藏努力做准备。霜降前后天气逐渐变冷，露水凝结成霜。从立秋到霜降只有短短90天，但气温却下降了15-20℃，所以讲究养生的人们为了御寒，会在霜降前后进行食补。

古人常有“补冬不如补霜降”的说法，在他们看来，霜降进补属于“打底补”，是在打基底，只有“地基”牢靠了，冬补才会有意义。会有这样的说法，是因为霜降是秋冬季节的转折点，世间万物都会慢慢的由“收”转为“藏”。研究显示，寒冷时节多摄入高蛋白质的食物可以增强人体的抗寒能力，蛋白质进入人体后会释放出30%-40%的热量，远超脂肪和糖类的释放量。所以霜降时节可以多吃牛羊肉、鱼虾、豆制品等蛋白质含量高的食物。

而此时的鱼儿深知寒冬即将到来，都纷纷多多觅食，这个时期鱼儿很活跃，此时的鲈鱼更是身肥味美，细嫩爽口。秋燥是秋天显著的特点，其养生保健重点则是滋阴。鲈鱼属于味甘性平的食材，归肝脏、脾脏、肾脏，食用鲈鱼对于补肝肾、健脾胃有非常好的作用。对于肝肾不足的人来说，能够很好的补益健康，对于去火、润燥有非常好的效果。

清蒸鲈鱼

鲈鱼是淡水鱼，也是海鱼，分为淡水鲈鱼、海鲈鱼两类品种，海水鲈鱼的体型比较大，而且身体比较粗长，身上的鳞片很粗糙，还伴有黑色的小斑点。

海鲈鱼

淡水鲈鱼的体型比海水鲈鱼小，身体是比较扁的，整体呈现出一种纺锤状；它身上的鱼鳞也比较小，一般是银灰色和淡黄色。

淡水鲈鱼

海水鲈鱼主要生长在海水中，一出海就会很快死亡，所以在市场上看到的海水鲈鱼一般都是冰鲜；淡水鲈鱼生活在河流湖泊中，淡水鲈鱼生存能力强，容易保存，不容易死亡；所以市场上基本都是生鲜。虽然这两种鲈鱼生长环境不同，但是都是以小鱼小虾为食。

很多人都认为海水鱼的口感比淡水鱼好，其实对于鲈鱼来说，这一点是不存在的。淡水鲈鱼比海水鲈鱼口感好得多。海水鲈鱼因为生活在海水中，腥味比较重，而且肉质很柴，不够细嫩。而淡水鲈鱼，腥味较浅，肉质细嫩，吃起来很Q弾。

孕妇和婴幼儿都可以食用，鲈鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，孕妇既能保证营养的摄入，又不必担心吃得太多而导致营养过剩肥胖。鲈鱼的营养全面，富蛋白质、脂肪、维生素A，鱼肉细腻且易消化，而且鱼刺也比较少，婴幼儿食用非常有好处，不仅能促进身体发育，还能补肝肾、益脾胃。

中老年人食用鲈鱼，其中的DHA是二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，这种物质有益于我们的大脑的记忆力与思考能力，还能防止脑细胞退化，延缓大脑的衰老。

而w-3脂肪酸，是视网膜的重要构成成分，对促进视网膜组织的发育有着重要的作用，同时还可以降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。鱼肉中的维生素D、钙、磷，还能有效的预防骨质疏松症。

霜降节气来上一道鲈鱼豆腐汤祛寒滋补最合适不过了。

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