【看这一篇就够了】 篇十四：老牌还是新派，电压力锅这样挑才能不吃灰

创作立场声明：都是自购自用的锅子

当当当，来个手上的电压力锅和电饭煲的合影吧，桌子1.8m的差点就摆不下了，从左到右分别是米家1S，大宇，九阳，钛古，苏泊尔和云米一共六个锅

这里面九阳是纯电压力锅，大宇是电压力锅和电饭煲两用锅，米家1S和钛古是带微压的电饭煲，苏泊尔是带远红外加热的电饭煲，云米是球釜电饭煲，今天就借新入手的钛古电饭煲和大宇两用锅的机会跟大家来聊聊关于家庭选购压力锅那些事儿

压力锅是家庭必需品吗？

可能很多人家里装修好，厨房收拾好，就会买口压力锅，或者是偶尔做一次猪蹄用普通的锅子烧不烂，就会入手一口压力锅，其实压力锅并不是家庭必备品，我比较推荐经常吃猪蹄、牛腩、蹄筋或者炖各种排骨、豆类的家庭入手压力锅，如果家里有老人或者宝宝，也非常推荐要入手一口压力锅，而普通不怎么做难烂的食材的家庭，压力锅就不是必备的

我自己的压力锅有两款，一款燃气的和一款电的，其实只要一款就够用了，相比之下因为燃气这款是WMF的双锅一盖，通用性比较好，所以我使用频率也算还不错，现在家里的厨房都不大嘛，能买两用的自然更好

电压力锅因为限压阀清洗不方便，也不能完全揭下锅盖，加上每次泄压的时间也比较长，反而用的较少了，我的电压力锅是九阳的

如果你偶尔炖一下，其实我建议你入手珐琅锅或者带微压的电饭煲，珐琅锅也可以炖鸡炖鸭子，可以炖牛腩，煲粥这些都可以

微压电饭煲可以煲汤和煲粥，都可以做得和压力锅一样好

但如果你需要经常炖很难烂的食材或者家里老人小孩要经常吃辅食，软烂的炖菜，那就一定要入手一口好用的压力锅了

压力锅最重要的就是安全

我说安全性是电压力锅最重要的指标，应该没人会反对吧，老式压力锅爆炸，强行开盖导致伤人，高压锅漏气导致失水烧焦，泄压不当烫伤，这种报到应该是我们屡见不鲜了

安全性问题也成为了我们选择电高压锅最大的阻力，很多人都觉得压力锅使用起来很吓人，不安全，但是实际上，电压力锅已经从多个方面解决了爆炸、误开盖，漏气等等问题了，相比燃气用的压力锅而言，电压力锅使用程序控制，烹饪的时候可以离人，在安全性和方便性上来说比燃气压力锅都更胜一筹

安全锁扣设计

现在的高压锅不论燃气还是电的几乎都有安全锁的设计，不泄压无法开盖，可以有效的杜绝人为的暴力开盖滚烫的食材喷发烫伤等安全隐患。像下图这个WMF的燃气压力锅直接有个安全锁扣，锁上才能加热，开盖必须开锁扣，而不泄压是无法开锁扣的

像这种九阳和大宇的电压力锅的安全锁是在程序设计上，如果没有把锅子安装到位，就无法使用程序开始加热

而小米1S这款带微压的电饭煲这点就设计得不好，是没有安全锁设计的，我第一次使用的时候由于不清楚微压电饭煲是不能中途开盖的，导致我熬粥的中途强行开盖，当时那个场面。。喷了一台面的粥，幸好是微压的，不然我厨房得爆炸了。。下面是小米1S的浮子阀，记得小米1S虽然是微压电饭煲，但是也是有压力的，程序中途不要随意开盖啊！

如果选择燃气压力锅，一定要选带安全锁扣的，选电压力锅就不用担心，现在几乎都是程序带安全锁扣了，不扣好锅盖是无法启动程序加热的

限压阀设计

一般来说老式高压锅的限压阀都是下图1号这么一个铁坨坨

限压阀会在压力过大的时候自动旋转泄压，平衡高压锅内外的压力，以免高压锅爆炸引起安全事故，这就是有的人比较怕用高压锅的原因，因为泄压的时候会比较响，有点吓人

新式的限压阀是这样的，上压不会有响声，比较安全，用起来也比较安心

老式的电压力锅的限压阀可以取下来清洗，但是因为结构问题，很能藏污纳垢，用了几次之后，就是不想洗不想用的状态了，下图是九阳的限压阀

现在新式的电压力锅的限压阀已经改成了这样，有没有发现比老式的电压力锅好清洁多了，而且和老式燃气压力锅有点像，几乎没有卫生死角，用抹布擦擦就能干净，下图是大宇

限压阀取下来之后，左边是大宇的右边是九阳的，大宇的是一体式光滑的，九阳的是拼接的十分容易藏污纳垢，难清洗，咱们当然要选容易取下，容易清洗不容易藏污纳垢的限压阀啦

防堵罩设计

高压锅的安全性除了限压阀以外，就是防堵罩了，大量的安全事故都是由于食材沸腾之后阻塞气孔，造成压力过大，锅体爆炸，所以防堵罩的设计也是非常重要，以前的防堵罩是这样的，下图是九阳

现在的防堵罩是这样的，下图是大宇

很明显现在的防堵罩除了侧面有排气孔，底部也有排气孔，能充分的保证不会被沸腾的食材全部阻塞，造成压力过大的安全隐患，在选购电压力锅的时候，需要留意细节特写图，防堵罩要有足够的气孔防堵，否则会有严重的安全隐患

泄压方式

泄压的安全性也是压力锅必须考虑的，这种老式的压力锅泄压的时候，需要手动取下限压阀，让压力通过外喷的气流泄掉，不仅非常容易烫伤人，声音也很响，而且会造成厨房里短时间内大量的湿气堆积，怎么看也是非常不安全的

而这种是无法手动泄压的，只能往高压锅盖上淋水降温来快速泄压，当限压阀降下去才能开盖，着急的时候，只能干捉急

而这种九阳限压阀可以手动泄压，但是不能直接上手，否则会被烫伤，只能用一个长筷子或者长锅铲去拨开限压阀泄压

而这种，不仅可以手动泄压，还是按钮式的，按钮离泄压口有一定的距离

泄压的时候，直接用手按上去，就可以完成了，方便而且安全，完全没有烫伤的风险

建议大家在选购压力锅的时候，一定要选择这种可以手动泄压，且泄压按键与限压阀之间有一定距离设计的锅子

电线连接方式

安全方面还需要注意的是电线的连接方式，我发现这6口锅里面居然有5口的电线连接都是下图这种线可以取下来的方式，这种方式有优点也有缺点，优点是线可以取下来收纳，不用的时候把线放锅里，锅放橱柜里，收纳比较方便，缺点就是这种链接方式线容易丢失，别问我咋知道的，我不知道丢了多少根了。。还有接头处容易进水。。有严重不安全隐患

只有大宇是这种直接连接在锅身上的接线方式，第一是不用担心线丢了，第二是这种连接方式很紧密，不用担心电线接触处进水的现象，安全性提高了不少，当然缺点就是电线收纳起来没那么方便啦

两种设计各有优缺点，根据自己更重视的角度来选吧

选一个使用方便的压力锅

我这个九阳的压力锅吃灰很久了，其实吃灰很大的原因是因为使用不方便，主要是两点吧，第一就是九阳电压力锅的锅盖无法完全揭开。。只能掀开一边，购买的时候卖家说这样盖子不容易丢失，我居然会信了。。用的时候才知道盖子不能取下来是多麻烦的事情，不仅使用过程中不方便，清洗的时候也是难上加难

而我常用的这款WMF的压力锅是两个锅体适配一个锅盖的，锅盖可以自由取下来，相对来说不管是清洗，还是使用都方便很多了，收纳的时候也只需要摞起来就可以放橱柜，比较容易收纳，不管是使用、清洗还是收纳WMF都胜过九阳一筹，所以使用频率自然也就更高了

再来看大宇这款两用锅，它的锅盖也是可以自由取下来的，清洗和使用也比九阳这款连体式的锅盖容易很多，加上一锅双胆，电饭煲和压力锅两用的设计，我的WMF又吃灰了。。

接下来就是控制方式，控制方式太重要了！我首推的控制方式是带回馈的按键，同步有显示屏显示的那种，像大宇这种，按键有反馈，告诉你是不是按键有效，同步显示屏上也循环显示程序，让你清楚的知道选中了这个程序，再按下确认就开始煮了

而像九阳这种触摸按下的按键方式，真的能吐槽一万年！！！太容易坏和不灵敏了，而且这个毛病绝对不是个案，我妈妈家和婆婆家的电压力锅同样的按键方式，同样的问题

每次我用的时候，光选程序就得半天，恨不得摔锅，还没开始用，就打击得不想用了，怎么按屏幕都没反应，也不能按确定开始，每次都怀疑到底有没有开始煮啊。。摔

这里建议使用上面一定要选容易操作而且有非常明确的确认启动反馈的锅子，否则可能造成你以为开始煮了，实际上并没有的情况

怎样才能让压力锅不吃灰？

刚刚说到压力锅适合有老人、小朋友，还有经常做难烂的食材的家庭，那普通的两三口之家，偶尔要炖个棒骨，烧个牛腩，焖个猪蹄怎么办呢？那我推荐你购买一口电饭煲和电压力锅两用锅，比如下面这款大宇的电压力锅就非常实用，双胆的，不锈钢胆用来做菜，炖烧煲焖都可以，不粘锅内胆用来煮饭煮粥煮煲仔饭

绝对不会吃灰，毕竟每天都要煮饭啊，怎么可能吃灰呢，偶尔需要压力锅的时候就换不锈钢内胆上，不串味，使用起来也非常方便，锅顶上一个按键

往左拨就是电饭煲模式，还能长排气，往右拨就是压力锅模式

同步也会在下面显示屏上显示电饭煲和压力锅不同的程序，一目了然

程序选择、按键回馈都清晰，能预约，还能调整每个程序所用的时间，最后按下开始键就是确定开始烹饪

老人操作也不会觉得有难度，4L的黄金容量，不管你是日常做电饭煲用还是偶尔换个内胆炖菜煲汤绝无吃灰的机会

压力锅对比微压电饭煲效果如何？

正好手里有几款微压的电饭煲，我就用实际制作来展示下微压电饭煲、老式电压力锅和新式两用压力锅的实际操作上的效果差异

煮米饭

大家都知道电压力锅是可以煮米饭的，通过电压力锅加压，米饭的吸水和翻滚更彻底，所以煮出来的米饭更好吃，但是因为压力锅不亏水，所以加水要谨慎否则可能会煮得很稀，这次我选了米家1S是带微压的电饭煲来代表电饭煲试煮米饭，加上老派九阳的电压力锅和新派大宇的两用锅来对比给你们看，我使用同一杯东北五常米，这种米吸水性一般

分别放入三个锅子内胆

装入了完全一样多的水

选用同样的煮饭程序，我们先来看看煮饭时间的差异，小米1S需要的时间最久，快煮也要40分钟，是因为它使用的是铁釜内胆，很厚，加热需要足够的时间，大宇需要30分钟，基本上是一个正常的电饭煲煮饭所需要的时间，九阳电压力锅煮饭看起来只需要8分钟，实际上这8分钟的计时是只计算了上压之后和泄压之前的，也就是说从按下开始键到上压这一段时间是没有计算进去的，这里大概会需要8分钟到10分钟左右，煮好之后泄压也需要等10分钟左右，那么8+8+10=26分钟这是九阳电压力锅实际煮饭需要的时间

需要注意的是，在小米1S和九阳压力锅煮饭的过程中都是不能随意开盖的，要开盖需要先泄压，否则食材会因为沸腾溢出引起安全隐患

好啦，半小时过去了，当当当，最先出锅的是九阳电压力锅，其次是大宇，最后是小米1S，直接看结果吧，小米1S的微压电饭煲，嗯，跟我以往使用一样的，煮出来的饭是偏软的，整体比较稀，大宇两用锅煮出来正好，不软不硬，颗粒分明，九阳电压力锅，不知道是不是使用不锈钢内胆的关系，竟然有点糊底？获得了一份非常不错的锅巴饭

如果说上图看的不清楚的，看这个图，应该很清楚三个锅煮出来的米饭状态了

再来看看内胆的情况，米家1S和大宇都是完全不沾，九阳因为是不锈钢内胆，不小心煮了个锅巴饭，粘底比较严重

煮米饭这一轮，我站大宇，在米和水完全一致的情况下，大宇的保水性、煮饭的时间和米饭最后的状态都是最好的，米家1S作为专业的微压电饭煲，保水性非常好，铁釜内胆加热较慢，造成了煮饭时间偏长，而且米饭偏稀，中途不能开盖，效果反而不如两用的大宇，让人觉得有点遗憾，不过改进方式也比较简单了，减少一些水量即可，而九阳电压力锅，我觉得不太适合煮饭，加压和泄压时间长，保水性也不太好，造成米饭糊底煮成了锅巴饭，还是让它专业焖炖吧

炖猪蹄

接下来我们炖个猪蹄看看，猪蹄是电压力锅用得很多的食材之一，因为比较难熟难烂的特点，决定了猪蹄如果用普通的锅来做，时间很长，燃料消耗也比较大，不节能，味道也不如压力锅做的，所以我们就分别用米家1S、大宇两用锅和九阳电压力锅来试试看

首先我们还是把分量相同的猪蹄，加上分量相同的水，加上分量相同的花生，都分别称量好

放入三个锅的内胆，米家1S是单内胆，就直接用煮饭的铁釜内胆了，另外两口锅都是用不锈钢内胆

我们来选择炖猪蹄程序，米家1S在手机APP上选择的猪蹄模式需要2小时

大宇选用高压锅模式，菜单选择豆、蹄筋，显示需要50分钟

九阳也是选择的豆蹄筋，压力选择难熟，口感选择浓郁，显示35分钟，这35分钟是上压后和泄压前的时间，上压和泄压均需要10分钟，所以加一起的时间也大概是55分钟

由于米家1S花费时间较长，差不多是另外两个锅子的两倍，所以我在相同时间的时候开盖做了一个对比，然后又给米家1S加了足够两小时，我们来看效果，50分钟之后

这样可能看不清楚，看这个动图吧，米家1S的这一份猪蹄是完全不烂，跟没炖差不多，另外两份，大宇和九阳的猪蹄都炖得很烂，花生也很烂了

于是我给米家1S又加了到一个程序的完整时间，就是2小时，最后的成品，嗯，勉强烂了，还是不如大宇和九阳的软烂，毕竟只是微压电饭煲，我们也不要要求过高了

炖猪蹄这一局大宇和九阳的压力锅表现都很不错，小米1S微压电饭煲就不推荐了，就算按照预设的2h的程序来走，软烂度也无法与压力锅相比

总结时间

好啦，到了总结时间了，选购压力锅，实际使用下来，我觉得电压力锅比燃气压力锅还是方便很多，安全性高很多，程序控制，可以离人，也没有扑锅或者爆炸的风险，在电压力锅选择方面，为了不吃灰，我推荐普通家庭都购买大宇这种电饭煲和电压力锅两用的锅子，双胆，日常用不沾内胆煮饭，要做烧菜炖菜煲汤的时候就换不锈钢内胆，导热快，清洗方便而且双胆不混用也不会担心饭和菜串味，九阳的这种老款电压力锅不建议选择，主要是盖子不能揭下来，用起来不方便，藏污纳垢也厉害，清洁麻烦，看起来程序时间短，但是加上上压和泄压的时间，也挺久的，限压阀手动泄压容易伤人，米家1S做电饭煲还是很专业，但是微压不能随时开盖做菜不方便，加压力量不够，时间也长，用来专业煮饭还是推荐的，做菜就不太行了

我的建议是

只做饭不考虑做菜的，选米家1S

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要煮饭好吃又要炖菜当高压锅用不吃灰的，选大宇两用压力锅

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经常做猪蹄、牛筋、豆类这种食材，需要单独备一个电压力锅的，可以选专用的九阳这种电压力锅，但是注意选可以直接取盖的，限压阀容易清洁，最好是带单独泄压按键的比较安全

小编注：本文作者@何小囡 是什么值得买首席生活家，smzdmhxn扶持推广个人品牌是首席生活家所享受的专属福利之一，更多详细内容请看生活家公告。欢迎大家踊跃申请生活家，生活家中表现优异的用户还将有机会成为『首席生活家』，欢迎有着特别生活经验的值友们踊跃加入生活家大家庭