我为测试狂—PHILIPS 飞利浦 Airfryer 空气炸锅 9232/30 篇一:煎馄饨的猜想
我为测试狂系列-飞利浦Airfryer空气炸锅9232/30-煎馄饨的猜想
我还是要问这几个问题
1,空气炸锅出品的煎馄饨好吃么?
结论:能够提供中等偏上近似于油煎馄饨口感,
空气炸锅出品的油煎馄饨与传统炒锅出品的馄饨有着高度的一致性,不象炸猪排呈现了两种不同的风格,但是近似不等完全相同,由于不是油锅中过油深炸,从外部到内部的口感过渡不是那么流畅,空气炸锅出品的煎馄饨表面很硬很脆,与传统的煎馄饨一致,但是从表面过渡馄饨馅的过程中还是一副汤馄饨的口感,如果是传统油锅出品的话,外部与内部有着连贯一致的煎炸感。
具体从色泽上看,可以媲美传统炒锅油煎馄饨
从表面口感上看,也可以与传统炒锅油煎馄饨不相上下
从内部口感上看,仍有传统炒锅油煎馄饨有差距
2,空气炸锅煎馄饨好用么?
结论:对于小批量烹调好用,对于大批量烹调时间不太适合
单批次油煎馄饨最高只能八个,单次烹调时间8-10分钟,所以假设两人份的量为16个的话,那么20分钟内即可烹调完成。如果4人份以上的量,那基本上需要40分钟完成,整个烹调过程就显得太长了,传统炒锅同样数量的馄饨,只需要10分钟即可完成烹调。
3,空气炸锅煎馄饨会降低用油么?
结论:不会明显降低耗油
飞利浦官方推荐用油5毫升,由于没有说明具体匹配的烹饪食物数量,所以无法直接对比,最终小新采用直接用油总量对比的方式。空气炸锅9批次36个馄饨总共耗油20毫升,传统炒锅相同数量耗油22毫升.
飞利浦空气炸锅 煎馄饨菜谱
将冷馄饨表面蘸上色拉油
将空气炸锅调至180度,预热5分钟
将蘸上色拉油的冷馄饨,平铺放进空气炸锅
设置时间5-8分钟,炸至表面金黄色即可
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不同烹制条件下的制作效果
实验说明:由于空气炸锅出品的煎馄饨与传统煎馄饨口感较为相似,所以我们以“非常接近”“接近”“有差异”来区分相似程度
180度情况
色泽 外部口感 内部口感
5分钟 有差异 有差异 有差异
----------------------------------------------------------------------------
8分钟 有差异 有差异 有差异
----------------------------------------------------------------------------
10分钟 有差异 接近 有差异
烹调温度180度,烹调时间5分钟
烹调温度180度,烹调时间8分钟
烹调温度180度,烹调时间10分钟
190度情况
色泽 外部口感 内部口感
5分钟 接近 接近 有差异
----------------------------------------------------------------------------
8分钟 接近 接近 接近
----------------------------------------------------------------------------
10分钟 非常接近 非常接近 接近
烹调温度190度,烹调时间5分钟
烹调温度190度,烹调时间8分钟
烹调温度190度,烹调时间10分钟
200度情况
色泽 外部口感 内部口感
5分钟 非常接近 接近 有差异
----------------------------------------------------------------------------
8分钟 非常接近 非常接近 接近
----------------------------------------------------------------------------
10分钟 非常接近 非常接近 非常接近
烹调温度200度,烹调时间5分钟
烹调温度200度,烹调时间8分钟
烹调温度200度,烹调时间10分钟
口感建议
最相似口感油煎馄饨 200度 10分钟
最终结论
口感结论:能够一款近似中等偏上水平的油煎馄饨
好用结论:适合两人的早餐,三口之家的点心使用,不适合家庭聚会使用,或者3人以上的正餐主食
耗油结论:极为接近的用油量
一言概之:相似的外表,不同的灵魂
[商品:飞利浦 HD9232/30 Airfryer空气炸锅]
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