也是醉了!自制黯然销魂煲仔饭
昨天还是前天看到有值友晒LC的锅子的,点这里
想起我也有个山寨的,结合煲仔饭晒。。
楼主是个不折不扣的吃货。。俗话说,会吃也会做的才能叫吃货,对不。。
煲仔饭是南方的做法,凑巧,广东算是跟我有点缘分。。
之前也吃过不少很好吃的煲仔饭,内容上包括了最经典的腊味煲仔饭,还有排骨,烧鸭,切鸡等等,当然还有变种的辣椒肉,辣椒鸡蛋之类的配菜
先看看锅子吧,TB入的山寨版,显然没有LC双立人这样的高大上,但是满满的价格优势,也就很适合我等屌丝了,追求的是性价比,不是品牌吧(其实说白了,就是五行缺金。。)
美亚的链接在这里——珐琅锅
就是这样的,我买的22寸的,是山寨版啊,不是美亚买的,没米啊
某宝上链接在这里——珐琅铸铁锅,我是在兔子家买的,不会说是广告吧。。可以别家买,无所谓的。。价格都在200多那样子22寸的,我感觉这个尺寸蛮好,我一般是2-3人用,毕竟每顿不止一个菜不是。。我还有个特别漂亮的24寸砂锅,下次秀~
买回来后,我个人是很喜欢的,主要用来炖肉,炖菜什么的非常好, 重量是非常重,22cm的已经很重了,不过我觉得22cm的也够了,这个锅子的优点首先是漂亮,很好看,有木有!! 我买的咖啡色的,但是我觉得红色,蓝色,黄色,绿色,都很好看啊,如果一种颜色买一个。。想想都醉了。。
传热快,保水好,炖东西容易熟,而且不易凉。。比砂锅要更好,还可以煎炒。。但是缺点也很明显,重。。最好不要无水空烧或者大火少水烧,这样容易让底层脱落, 这是我的第二个锅子,第一个就是底层脱落,换了一个。。 需要爱惜用,不过真的是很不错的锅子,煲仔饭绝配
看图
锅盖上的金属,很明亮照人,很销魂有木有!!
锅盖内部,据说这些小圆点可以让水蒸气循环下流,我不懂,欢迎大家指点。。
这是烹饪中的图,上面那个红色的是硅胶的防烫的,这个锅子专用的
没有铸铁锅的又想吃煲仔饭的,其实不用去买,用砂锅也可以的,塔吉锅也不错的。。
再放个塔吉锅的图吧,我用这个也做过煲仔饭的,一样的。。
塔吉锅好多人都有用的吧,最适合1-2人做饭炖菜了,我感觉我买的尺寸还是大了些。。不过我是外貌党,好看就行,有木有!!
链接在这里——塔吉锅
据说塔吉锅原产摩洛哥,原理跟砂锅,铸铁珐琅锅差不多吧,都是水汽循环,焖炖食材,少油烟,容易熟,省煤气等传说中的各种优点。。(我感觉我像卖锅子的啊,但是其实我是来晒煲仔饭的,晕 )
就是注意,如果用砂锅做的话,最好在开火之前,放两滴油,拌匀米,这样更防止粘锅。。
然后说说米,煲仔饭的米不得不好好说一说。。 因为我米饭吃的不多,所以不是太注重米的品质,以前觉得吃什么米都差不多,一般都买珍珠米,一是便宜,二是我更喜欢吃稍微软一点的米饭,但是我老公比较爱吃有嚼劲的饭。。 今年看了舌尖二,听说五常米蛮好的,就在某宝上买了一次试试看,第一次买了10斤,是58十斤包邮的,吃了后,觉得也就那样吧,疏松些,有嚼劲些,但是没什么特殊的感觉
链接在这里——五常大米,价格基本上在50-80左右咯,都是十斤包邮的
后面我另外找了一家还比较新手的买家(因为是本地的,可以自提。。)但是价格稍微贵点的,是76十斤包邮, 我自提的,卖家就多送了我一斤熬粥的米试试,结果一试不得了。。这家的米和我之前买的那个完全不同,首先开袋有一股米香,卖家说因为米是刚打出来的,后面打的米就可能没有那个香味。。然后煮饭的时候,会有很大的米香。。闻起来就越发饿了。。就能多吃点。。 吃起来很有嚼劲,我在家做了一餐煲仔饭,同事们来吃的,导致直接不够吃, 然后每个人都回去找这个mm买了米。。我自己又补买了40斤,给父母,公公婆婆都送了过去。。他们吃了都说很好。。
后面听卖家mm说五常米也有真假,一般5块多的,都是掺着卖的,或者就是普通的东北大米,没有吃过真正五常大米的人是吃不出来的。。当然我只是听说,有经验的同学可以分享下。。
看看图
腊味煲仔饭的必备是皇上皇的腊肠。。我比较喜欢吃腊肠的,到现在还是觉得皇上皇的最好吃。。
链接在这里——皇上皇腊肠
我买的散装的,一般一次都3斤以上,经常买。。
原料介绍完毕下面正式做煲仔饭了
米首先需要泡一下,煲仔饭的米不论是不是五常米都是要泡过的,否则容易夹生,泡半小时就够了,泡好了,一定注意不要给太多水,米泡好就不怎么吃水了的,看图吧,就一点点水
上锅开中火,到锅子边上有水汽出来,关小火,不管是铸铁锅做还是砂锅,都不要开大火烧,对锅子不好,米也会一下子就糊了。。
这中间的时间,切腊肠,姜丝
关小火烧10分钟左右,开盖,放入姜丝和腊肠,让他们覆盖到饭上面一层,这时可以看到米已经变成饭了,而且开盖可以闻到很大的香味
不好意思啊,5s渣图,因为油烟机的灯光是冷色的,看起来有些发蓝。。
盖上盖子,最小火,闷10分钟那样子
这中间准备葱和调汁,我用的生抽+老抽+水,调的,有的用蚝油+水也可以
开盖浇汁,撒葱花,关火,拌匀就可以了
我这个锅子因为煮煲仔饭多次,所以基本上不粘锅了,锅子买回来要用油养一下,会比较不粘
这个图我配了两片自己腌的泡姜,一边写贴一边咽口水的楼主简直太拼了,好吗。。
最后,煲仔饭实在是太适合一个人两个人,或者没买菜的时候吃了,方便,好吃,快~~
我一个人在家就煮一锅煲仔饭,吃两顿,味道好极了
愿大家都煮出好吃的煲仔饭
管他我是谁
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jacqueline1101
另外楼主~告诉你一个~最后再放个生鸡蛋,稍微捂一下~味道绝好!
腊肠+腊鸭一起,味道跟更好!完美!
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chci
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chaosmile
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移位Pan
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wj0271
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小菜_misa
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烟_包子
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cherry澄
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fsslivecn
什么意思⋯可以煎炒,但空烧,大火少水就脱底层?
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Black是只猫
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