毁誉参半的早餐神器：Hamilton Beach 汉美驰 悬浮翻转式 华夫饼机，满分华夫饼私房教程

有个笑话是这样的，一堆欧洲小朋友聚在一起，老师让他们分别向大家介绍自己国家特别有名的东西，法国小朋友骄傲地表示“我们国家有卢浮宫、凯旋门、埃菲尔铁塔”，德国小朋友不服气地大声说“我们国家有奔驰、宝马、贝多芬和科隆大教堂”，意大利小朋友轻蔑地一笑，淡定地说道“我们国家有全世界最多的世界遗产”……轮到比利时小朋友时，他半天不说话，脸憋得通红，最后终于鼓起勇气，问了老师一个问题“老师，你说华夫饼算么？” ……

要是这位老师是耐克的创始人之一的鲍尔曼，他就会激动地抱住这个比利时小朋友，痛哭流涕地大吼道“当然算”！ 正是因为受到了华夫饼的启发，鲍尔曼才能在1975年的一个星期天早晨，在实验室里，用华夫饼模具捣鼓出一种丙烷橡胶，并用这种新型橡胶制成了一种鞋底，这种有着小橡胶圆钉的“华夫饼”式新型鞋底，比市场上流行的其他鞋底的弹性更强。也正是由于鲍尔曼发明的“华夫饼”鞋底大受运动员欢迎，才成就了菲尔·耐克和鲍尔曼的早期事业，最终才有了今天的耐克。

扯远了……我今天可不是要谈什么鞋子，而是要来谈谈华夫饼本身，晒晒我刚买的汉美驰华夫饼机 。[商品：汉美驰 松饼机 电饼铛 双面 悬浮家用全自动 加厚翻转式 华夫饼机]

（此乃官方旗舰店价格，淘宝其余卖家拍下立减200元或者送个同品牌的冰淇淋机什么的，你懂的！）

在让大家看到机器本尊之前，先晒晒我用这机器做出来的华夫饼，顺便再谈谈我购买这机器的初衷 。

要是世界上真有懒癌这种病的话，我绝对是晚期患者。秉承着夜猫子的“优良”品质，我从小到大一直都是晚睡晚起，虽然小时候学校离家很近，但因为晚起的缘故，我每次上学都是飞奔而去，基本前脚刚踏进校门，后脚上课铃就响了。也正因为如此，从小到大我都没有吃早餐的习惯，早餐多半和中餐合并，如今小资界流行的什么早午餐Brunch，不过是老夫学生时代就玩剩下的东西 ！

我不吃早餐的另外一个原因，就是我特别讨厌早上，这种“讨厌”并非是不喜欢早起，而是和周一综合症一样，只要一想到周日/夜晚马上就要褪去，周一/清晨即将到来，就会发自内心地感到抑郁和提不起精神。（贱人就是矫情 ）

曾经交往过一个自称患有低血糖症的女朋友，为了吃早餐和准时吃饭的事情，我和她不知吵过多少次架。前女友总是习惯掐着秒表吃三餐，三餐间还要用各种零食维持血糖水平。而我不单不吃早餐，剩余两餐的时间还非常随性子，甚至我还非常阴谋论地认为她不过是嘴特别馋、忍不住饿的胖子。同样是胖子的我，忍饥挨饿的能力却特别强，曾经为了赢得和朋友的打赌（打赌内容是谁能在最短时间内减最多的体重，赌输的人要全程负责对方旅行的费用），粒米未进光靠喝水撑了15天，而且每天还跑步5公里。最后我虽然侥幸取胜，但也差点酮中毒翘辫子。极端的忍耐饥饿的能力，这很可能是我不吃早餐的第三个原因。

每次看到下面这张图，我就怀念起我的前女友……

岁月不单是把杀猪刀，还可以把人养成猪。谁能想到《第六感》和《人工智能》里的小正太会残成下面这个样子，比起他来，小李蓄点胡须、发点胖又算得了神马！

我近几年变残的速度，丝毫不亚于上图中的奥斯蒙。减肥复胖、皮肤变差，还因为长期空腹喝浓咖啡的缘故有了胃溃疡。这一切的恶果都是我自己种下的，是长期生活不规律造成的，究其一切万恶的根源就是我没有吃早餐的习惯。一日之计在于晨，这个简单而又睿智的道理是该被重视起来了！

三餐任何一顿，要想健康，除了计算热量外，最重要的是将碳水化合物（蔬果谷物）、蛋白质（肉蛋奶）、脂肪（坚果鱼油）的比例保持在9:7:3！只可惜理论难用于实操，尤其是对吃惯了烧饼油条、豆浆油条、米线面条作为早餐的忙碌的国人而言，大操大办一顿丰富的早餐谈何容易，除非你准备早餐和收拾碗盘的速度是这样的。

更别说对我这种从不吃早餐的人而言了。我现在的当务之急，比起准备完美的早餐，更重要的是养成吃早餐的习惯。

决定了每天吃早餐以后，吃什么去哪吃成了一大难题。如果每天去吃肯X基或者麦X劳的豪华早餐，一天未免从早晨起就摄入太多的热量，而且保不准还会吃进一堆的反式脂肪，对健康无益，其他用千遍油、地沟油的小馆子就更不用说了，于是决定在家自己做了吃。既然决定在家做了吃，就必须买一个合适的早餐神器，用起来省时间当然是第一考量要素。考虑过面包机，但是揉面发面烘焙三部曲不但要提前准备，还要耗费大量时间，果断淘汰。考虑过电饼铛，可惜一想到要自己和面，另外和咖啡也不配就果断放弃了。多士炉要有现成的吐司才能用、煮蛋器就是个电锅、自动炒菜锅要先备好料……无从下手之际，忽而想到了文章开头的关于比利时的笑话，外加华夫饼=碳水化合物+蛋白质，于是便拍案定下了买华夫饼机来作为早餐神器。

华夫饼机烤盘多采用不粘涂层，关于不粘涂层的安全性问题又深深困扰了我。（有时我自觉自己太不像射手座，而像是处女座！）出于对纯国产品牌的不信任，以及崇洋媚外的心理作祟。我多花了几百元钱，选择了一款中国制造的洋品牌华夫饼机。

汉美驰标称自己是北美小家电销量第一品牌，并且是市值33亿美元的上市公司，具体真假我没查证过，就本着阿Q精神相信吧。

汉美驰 悬浮翻转式 华夫饼机 晒单：

钱是多花了，可惜机子拿到手的那一刻，就狠狠给我来了个冰桶挑战。

不能密合的接缝，接缝处粗糙的毛边。

短到奇葩的电源线，完全无法使用墙插。

电路板处巨大的缝隙，多余的面糊溢出后有直接流入的危险。问题还不止这些，烧色不匀、水蒸气会凝结在指示灯处、翻面不顺畅、华夫饼炉不水平、没有电源开关（是的，插上电源线开启，拔下电源线关闭）…… 这货的确不值这个价钱，但好在我还没土豪到在官方旗舰店买，其他的卖家标价虽相同，但是拍下立减200元或者送个同品牌冰淇淋机神马的，你懂的。但是以我购入的价格399元来看，这货依然偏贵！可真要说这货一点优点没有？当然也不是，下面我就在边晒外观的同时边谈谈这货屈指可数的优点。

不锈钢外壳，用料还算厚实。手边没有试剂和磁铁，目测是奥氏体不锈钢。

烤盘采用安全认证的不粘涂层，并且采用了可拆卸设计，方便清洗，适用于洗碗机，有洗碗机的土豪们这下有福了。

烤盘拆卸非常容易，基本属于秒拆。

手柄采用折叠设计，方便收纳，节省空间。

采用翻面设计，烤出的华夫饼更均匀。翻面的方向也用箭头做了标示，防止因为朝错误方向使用蛮力翻面而损坏机器。

附带有废渣盘，可以有效收集多余的滴落面糊和华夫饼碎屑。

烧色深浅可调，换言之华夫饼的口感可在Q弹和酥脆间二选一。旋钮指向12点钟方向烧色浅，旋钮指向3点钟方向烧色深。

烤盘下、热管附近带有温控开关，一来防止预热时过度加热烧坏烤盘不粘涂层，二来达到更精确的烧色和控温。

机器正反两面都有加热就绪指示灯，更加方便掌握预热状态和华夫饼状况。

相较纯国产品牌，外观设计更漂亮，**更高！

汉美驰 悬浮翻转式 华夫饼机 使用体验：

写到这里，废话说了一箩筐，外加文章开头处已经晒了我用这机器做出来的华夫饼成品。如果这个时候我仍然不把详细的配方、做法、使用心得公布出来，就太不识相了！下面我就来讲讲如何用这机器做出完美的华夫饼。

华夫饼的材料极为简单，几乎就是家庭常备。不像其他的一些西点，很多闻所未闻的材料，几乎就是为麦德龙一类的超市定制的。下面的方子，用这机器，可做出3个完整尺寸的华夫饼。

低筋面粉——150g 无铝泡打粉——6g 小苏打——1g 盐——0.5g 细砂糖——30g

第一步，把以上所有粉状物混合后用打蛋器搅匀，无需过筛，制成华夫饼预拌粉；

鸡蛋——2个 全脂牛奶——180g 动物黄油/色拉油——25g（黄油预先隔水加热至融化，或者放在碗内微波炉30秒）

第二步，把以上所有液体混合后用打蛋器打匀即可，不要过度搅打，避免产生过多的气泡；

第三步，把第一步得到的预拌粉一次性加入到第二步得到的混合液中，耐心用打蛋器搅拌，直至成为顺滑无颗粒物的华夫饼面糊。

第四步，预热华夫饼机，此步骤可以和一二两部同时进行。插上电源线后红灯亮起，表示电源已接通，五分钟后，绿灯亮起表示预热完成，可倒入面糊。预热前完全不必在烤盘上刷油，一来烤盘本就是不粘涂层；二来面糊里有黄油；另外，刷油后预热过程中会产生大量的油烟，对人健康不利。最重要的是，烤盘不刷油烤出的华夫饼外观更漂亮，饼体发泡也更均匀。

第五步，倒入面糊。倒面糊绝对是技术活，倒太满会从四周溢出，翻面时更有流进电路板的可能。倒太浅，则做出来的华夫饼只有完整的饼底，顶部是残缺的。我的经验是倒九成满左右，并且倒的时候要迅速，否则还没等上层烤盘盖下来面糊就产生了大量的气泡，影响最终成品的美观度和口感。下图就是我在倒面糊的同时，还要忙于照相，耽误了大量时间，错过了关上盖和翻面的最佳时机。

第六步，翻面。翻面的技巧在于盖上上盖后，轻压手柄，默数5秒后再快速翻转。压手柄外加等5秒的原因是为了让面糊稍稍定型，便于翻转。否则任你再快速地翻转饼炉，面糊都会从两侧的缝隙中流出。翻面后因为温度较高的原因，底部的预热指示灯仍会保持亮一会儿，一两分钟后自动熄灭。

第七步，烤好出炉。华夫饼烤好时底部和顶部的预热指示灯会再次同时亮起，此时把饼炉翻转回原位即可。如果喜欢吃酥脆华夫饼的朋友，只需轻压手柄，再让华夫饼在烤盘内待上一二分钟。喜欢吃Q弹的朋友，则应当在指示灯亮起的同时立即翻转开盖出炉。如果是喜欢吃绵软口感的朋友，则应该在第四步预热的时候就把烧色旋钮，调至12点方向的烧色浅位置。华夫饼在刚烤好时和烤盘接触比较紧，出炉的难度比较高，此时只需拔下电源，打开上盖，稍稍晾凉个30秒，然后用木筷子、塑料铲一类的工具轻轻从边缘撬起就可以快速取出。

第八步，摆盘。此步可随心所欲，减肥的人直接吃原味即可。有情调的人可以在顶部加上酸奶水果一类。追求口感的人可以在顶部加上冰淇淋球。土豪可以淋枫糖。小资可以配咖啡。总之，随意就好。

最后一点实用的经验就是，自己吃无所谓，但是在有客人的情况下，第二个烤出的形状永远比第一个要好，所以可以酌情按比例增加配方的份量，把第一个成品当做预热，留着自己吃，从第二个开始再端出来呈献给客人。还有就是刚出炉的华夫饼最酥脆，其后会随着时间的推移越变越Q弹，喜欢吃酥脆的朋友一定要趁热吃。

PS：关于配方调整。追求极致低热量的人，配方里可以不放糖，或者把全脂奶换成低脂奶；有乳糖不耐受的人可以把牛奶换成水或者豆浆，黄油就用色拉油代替。想吃巧克力味华夫饼的人可以用30克烘焙用可可粉代替30克低筋面粉，即把150克低粉改为30克可可粉+120克低粉。