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酸酸甜甜就是“我”啦:日式腌生姜的做法

applemomoka 14-09-23 关注

小编注:此篇文章来自#原创新人#活动,成功参与活动将获得额外50金币奖励。

我不是一个喜欢吃生姜的人,小时候我记得家里拿黄豆、红辣椒和生姜丝腌在一起,嚼在嘴里是一种辛辣的味道,下饭倒是不错,吃多了胃受不了。今天我分享的是一种酸甜口味的生姜腌制方法,日本人将其翻译成“Gari”,我不懂日语怎么写,百度了一下意思也是“腌生姜”,姑且抛砖引玉,懂的朋友希望不吝赐教

一、基本工具

1. 杰尔拉可弯曲式砧板

酸酸甜甜就是“我”啦:日式腌生姜的做法 顾名思义,砧板是聚乙烯塑料,并可以随意弯曲,切完菜一卷直接丢进锅里。我通常拿它作为蔬菜案板。

2. IKEA 365+ 长柄带盖锅, 不锈钢

酸酸甜甜就是“我”啦:日式腌生姜的做法

酸酸甜甜就是“我”啦:日式腌生姜的做法

一个非常实用的小奶锅,适合日常热点奶、粥等,也可以用来做汤汁。不锈钢质地,可以看到锅的外侧在燃气灶使用后会出现一定程度的变色,不是锈迹,百洁布通常去除不了这种痕迹,不过也有办法,比较麻烦,烧热锅后用百洁布蘸上油盐混合物趁热擦

3. IKEA 365+带盖锅, 不锈钢,2.5L

酸酸甜甜就是“我”啦:日式腌生姜的做法

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官网上没找到这款2.5L的资料,淘宝可能有,这款锅号称质保15年,宜家果然是业界良心 ,我可得保存好发票。

4. 兰普丽锅垫,不锈钢

酸酸甜甜就是“我”啦:日式腌生姜的做法

宜家的好几种锅垫我都买过,硅胶的、软木的以及金属的。硅胶的有时候锅底有水就会黏在锅下面,一不留神就拿到火上去烧废了;软木的比较怕水,但是有时候擦炒锅放在软木上还是必须的,总不能在金属锅垫上擦锅么,嘎吱嘎吱的声音鸡皮疙瘩都得起来

二、配料

1. 生姜:400g

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我之前几次用的都是老姜,今天买了鲜姜,口感上鲜姜更为爽脆,墙裂推荐

2. 珍极米醋:200ml

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前几次用的都是珍极米醋,感觉不错,别的牌子也可以,尽量挑好点的,陈醋行不行? 我无可奉告

3. 盐:1tsp(约5ml)

这里的盐指的是是倒入米醋里的部分,不包含后续步骤中其他使用的量。

4. :50g

酸酸甜甜就是“我”啦:日式腌生姜的做法

这个要用啥样的你们自己看着办吧,是白糖啊,哪个不好好看菜谱的用红糖不好吃的话不要怪我,话说我也没试过,材料好贵的,做失败了多可惜

三、制作过程

1. 制作腌制的调料汁,把200ml米醋、5ml盐和50g糖在小奶锅中混合一起,嘿嘿,为什么糖不一样了呢,因为这包没用完呢。

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2. 大火烧开,将混合物搅拌均匀,让其自然冷却。

酸酸甜甜就是“我”啦:日式腌生姜的做法

3. 用勺去除生姜外皮,洗净擦干后切成大约1mm厚的薄片,生姜头部红色部分不用去除。

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4. 切片盛放后撒上少许食盐(约5ml),拌匀静置5分钟。

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5. 同时在其他锅中加入2L水烧开,第四步时间到后将生姜倒入锅中,煮开2分钟捞出,晾凉。

酸酸甜甜就是“我”啦:日式腌生姜的做法

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6. 挤压生姜片的水分,挤到挤不动为止~~~ ,好累的。

酸酸甜甜就是“我”啦:日式腌生姜的做法

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7. 将生姜片放入食品袋中,倒入调料汁,封口,放入冰箱冷藏,3小时后即可食用,放置一个星期后味道更佳。

酸酸甜甜就是“我”啦:日式腌生姜的做法

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最后上一张成品图,每次吃一点点,不要贪多哦 ,顺便晒晒新买的锅架,终于有地儿放锅了

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全部评论 (108)
走兽
1
2014-09-24

木砧板防裂,可以喷点什么砧板漆还是什么腊,忘记了

一疯道人
1
2014-09-24

恩,我这边都是差不多啦,只不过是鲜姜洗净去皮,盐码一会,晾晒半天,入坛,一层姜一层糖,醋黑白都行,看口味啦,一般都是白醋,黑醋太酸,而且不好看

走兽
1
2014-09-24
bba918: 弱弱问问楼主最后张图的块木板干嘛用的 1
applemomoka: 案板么? 补丁 2
展开隐藏评论
bba918: 案板是不是砧板 好大的砧板 涨姿势啦 楼主多分享美食哟 3
applemomoka: 就是砧板,看我另外个晒单有,宜家149,感觉质量一般,经常水洗导致木头块连接处开裂了。 4

实木基本特性就是忽水忽干,会崩裂,没看到中式家具里面很多原木都是裂开口子吗[大吃一惊],或者只能买已经做过处理的原木,好像每个地区含水量不同。。。

走兽
1
2014-09-24
kardonchen: 不锈钢锅具的那种印子,用擦擦克林就能搞定 1
applemomoka: 有的锅具有用,家里的烧水壶我就用它擦亮了,但是宜家这款锅的印子擦擦克林不好使[尴尬]。 2
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kardonchen: 那就用金属去污粉加钢丝球 3
applemomoka: 我觉得这样的话不锈钢表面就被刮花了吧?我买过一种高目数的软膏,是给我的刀去划痕和锈迹的,我用它处理过那种镜面不锈钢的划痕,非常不错,我没有试过去污,不过估计有用,软膏就类似磨刀石的作用,磨去表面一层但是还能保持镜面。 4

你们有洁癖吗。。。。我都不管,感觉这才是生活的印记。。[脸红]

稚桀
0
2015-03-14
稚桀: 只有米醋手上没有,这是得用陈醋进行黑暗料理实验的前奏啊![锁眉] 1
applemomoka: 陈醋不行啊亲 2
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稚桀: 白醋行么?我印象中家乡这里超市不一定有这东西,我又懒的单上淘宝 3
applemomoka: 白醋就是米醋可以的 4

我意识中就是醋精兑水,没想到也这么高大上。以前经常白醋泡些萝卜吃

applemomoka
0
2015-03-14
稚桀: 只有米醋手上没有,这是得用陈醋进行黑暗料理实验的前奏啊![锁眉] 1
applemomoka: 陈醋不行啊亲 2
展开隐藏评论
稚桀: 白醋行么?我印象中家乡这里超市不一定有这东西,我又懒的单上淘宝 3

白醋就是米醋可以的

稚桀
0
2015-03-14
稚桀: 只有米醋手上没有,这是得用陈醋进行黑暗料理实验的前奏啊![锁眉] 1
applemomoka: 陈醋不行啊亲 2

白醋行么?我印象中家乡这里超市不一定有这东西,我又懒的单上淘宝

applemomoka
0
2015-03-14
稚桀: 只有米醋手上没有,这是得用陈醋进行黑暗料理实验的前奏啊![锁眉] 1

陈醋不行啊亲

稚桀
0
2015-03-14

只有米醋手上没有,这是得用陈醋进行黑暗料理实验的前奏啊![锁眉]

applemomoka
0
2014-10-16
cantbefound: 额,,,做完发现太酸了,能再加糖在里面吗?冰糖可以吗? 1

冰糖可能不行,加点糖吧。

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