用电压力锅玩烘焙：电压力锅版烤蛋糕

高压锅可以做什么？如果我访问朋友们，可能会得到如下答案：煮饭，煮粥，煲汤，炖汤（这个不是跟煲汤一个概念吗？哇哈哈哈

今天，我想告诉你的就是，高压锅，不仅可以拿来做为以上用途，还可以拿来当烤箱，可以做蛋糕，烤面包，做pizza饼，当然，烤鸡翅什么的更没有压力，还可以拿来烘蛋挞！！很牛的有没有？不骗人，现在，跟着c家大妈，来玩转高压锅吧！跟着c家大妈，除了和面机打蛋机，其它的基本可以不用入手，有台高压锅就可以了。想一想，可以少占用一部分寸土寸金的台面，可以少打理一个东西，少擦灰，可以少几百大洋入手烤箱和面包机了，甚至酸奶机也不用入手了，发酵用保温！但是教程太长，得容懒星人慢慢写来，还得看小编，如果篇一被枪毙了，那就直接可以搁笔不写了，呃，是搁键盘不打字了——懒癌，没治了。

先介绍一下工具，我们的主角——高压锅。本大妈用的是苏泊尔的，那个时候我还不认识张大妈 白花了很多钱（其实是几十），两百多入手的。 大家可以看下列值得买的推荐， SUPOR 苏泊尔 CYSB50YC10A...

张大妈的推荐只要一百多。当然，现在更高级的也有了，大家也可以入手更高级的。请原谅懒星人，不怎么给它洗澡。

现在值得买上有很多推荐，高压锅真的都可以当烤箱用的，有飞雪无霜的博客，她用的一款陶瓷内胆的高压锅做面包

可能有人会说，那我看飞雪的博客就好了，干嘛看你的？我这里回答一下，她用的锅比较贵有没有？咱们值得买是一个推荐产品的地方，能用便宜的货买下实现差不多相同功能的，就来看看我这种一两百的机子做的好不好？

张大妈刚刚推荐的这一款，也有蛋糕功能，还是电脑版的，才159，大家可以看一下 POVOS 奔腾 LN612 电脑... 商品连接是 [商品：POVOS奔腾电压力煲LN612(6L/双内胆/炖肉/蹄筋/煲汤/煮饭/煮粥/蒸水蛋/营养蒸)]

在张大妈上搜索电高压锅出来一堆的，我就不一一列举的，大家可以自己搜，我一搜出来一堆奔腾的。如果有人这么爱我，想跟我买一样的(自恋到吐有没有 ），可以。请看 [商品：Supor/苏泊尔 CYSB50YC10A-100苏泊尔电压力锅双胆全国联保]

好了，闲话不说，先上配方和教程，君之大家知道的吧？用的君之的配方（我邻居传给我的，不知道有没有被她改过或者她记错了）：

低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 色拉油60ml

首先是蛋清蛋白分离

然后，就是牛奶，我是用奶粉泡的，所以要搅拌均匀。

蛋黄打好，加入色拉油。本大妈没有色拉油，传说中是不可以加花生油的，我随便把厨房的油乱加下去了，好像是葵花籽油吧，反正成品没感觉怪异呀。

面粉要量好，分次加入蛋黄液体里

顺便说一下，我的百利达秤真的好用啊，虽然去皮要自己计算。但是机械秤就是好用。我后来买过一个电子秤，那个去皮功能是用的，但是我面粉还没加完，它就自动关机了，不到十秒就关机，再打开，就把原来秤上的东西也变去皮了，吐血。后来这个秤我被我妈拿回老家用了，现在还没买到呢。

然后把蛋白打发，打到硬性发泡，也就是，拿起打蛋器，打蛋器留下的头可以尖尖的角竖立着，不会软下去。

这张图片拍的不好，请大家原谅，本大妈只有一台中兴N900的手机，还有一个ipad迷你，没有单反，没有肾机。上图的打蛋器大家看的会不清楚。臂力强的精壮男精壮女，可以手动打蛋器。原谅值得买上没有推荐。淘宝上五块钱的一大堆，这个可以自己搜索，我就不放链接了。算了，为了让小编能通过我的晒单，我还是放上吧。我是按销售最高来搜的，前面第一页全是电动打蛋器，第二页出现的销量最高的手动打蛋器是 [商品：小商品批发特价家用不锈钢打蛋器 鸡蛋搅拌器手动 手持打蛋机免邮]

我的电动打蛋器其实是飞利浦的手持式搅拌棒附带的功能，这里赞一下，这东西真挺好用的，大妈家龙凤胎，辅食全是这样打出来的，小孩的饭不用单独做，两勺大人的稀饭（煮的稠点干点），再加点烫熟的青菜和炖烂的肉块呀什么的，或者虾肉，随便了，把搅拌棒往里面一放，一分钟不到，糊糊的婴儿食品出来了，再也不用菜刀duoduoduo了。这个值得买上有推荐的，最近的一款是苏泊尔的，价格很美丽，才99，12月1号也有推荐类似的飞利浦搅拌棒，198元。 PHILIPS 飞利浦 搅拌机....我这一款有人有晒单子了，我也不多说什么了，可以看晒单 PHILIPS 飞利浦 HR1608/03... 关于我这一款的价格，我还是不说了 天猫上双十一抢的，以为自己挣了，结果在张大妈这里才知道自己是完败啊有没有。

上面两图是为了显示打蛋器。以下是打发好的蛋白和混好的蛋黄糊。

没有打蛋器的人会累死。本大妈是电动打蛋器。

分次加入蛋黄糊里

书上是说，分三次，第一次加入三分之一。

一定要搅拌均匀后，再加入第二份蛋白泡，而且搅拌的时候，一定要翻着，从下往上，不要划圈圈，否则会消泡。按君之的说法，也可以打好蛋白泡后，放在冰箱里，再去弄蛋黄糊。但是我是先蛋黄糊弄好，再去打蛋白泡的。然后，因为我家是小朋友吃，我不放泡打粉，如果有放泡打粉的同志，可能打蛋白这一步可以省点力气，没有要求很严格吧。

一定要切得，把前面的搅拌均匀后，再加下一个三分之一。大家可以看到，蛋白泡的切面，立的多好啊，蛋糕的彭松，就靠这个蛋白泡了。加油吧没有打蛋器的骚年！

把蛋白蛋黄糊都搅拌好以后，就可以直接倒入高压锅内胆了，一定要不沾内胆才可以。可以震几下出大气泡，我是没管它，然后我自己放了点葡萄干在表面上。

打开高压锅的蛋糕功能。它是先一圈红红的闪闪闪，然后才会出现时间，都是40分钟，不管是什么，都是40分钟，这个你不用管它，以后教大家做披萨做面包，要自己调时间，其实就是时间结束以后再来一次蛋糕，然后算准时间拔插头。这个以后再说。

然后，40分钟以后，蛋糕就出炉了。

倒扣一下，扣在一个差不多的微波盘里。

很漂亮吧？把表皮去掉，让大家看看。

其中自己忍不住不断地吃下去了。

因为前面一个高压锅坏了，我把胆留下了，尸体卖了，所以我有多锅子出来，有试过用没有防粘功能的内胆做蛋糕，成品是这样的。本来是全黑的，我把中间拔开，让大家看一下，这是一个蛋糕，不然大家以为黑黑的一块木炭。

锅里面是这样的

所以再次强调一下，一定要用不粘内胆才可以。以后的pizza和面包，蛋挞，都是要用不沾内胆，如果你的高压锅不是不沾内胆，那就不要尝试了，乖乖应该烤箱烤箱，应该面包机面包机吧。

后来做的都挺成功的，再秀一个。

大人小孩子都爱吃。

请大家期待大妈的篇二篇三篇四，跟着大妈玩转高压锅！

在写高压锅做面包和做披萨和做蛋挞之前，我讲一下昨天我精（精）力（神）旺（病）盛（犯）做的奇葩事。昨天用分离器的时候，蛋黄漏进去了，这个不可能成功了，但是不知道为什么哪根筋犯了，就开始做了一些正常人不会做的事情。

其实这个分离器还是蛮好用的。在这里我也介绍一下我的厨房八件套吧，

合起来是一个象酒瓶一样的东西，里面是八个各有用途的小东西。

[商品：AKEBONO趣味厨房八件套装 工具创意家居生日礼物居家必备神器]

当然，我这个不是正品，是参加工行活动，送的，所以我没有自己的链接给大家，大家上淘宝买点仿品应该也可以好用的，因为我自己这个肯定也不是两百多的，也是仿品，我的上面还印有庆祝某卡两周年的字眼。上面的漏斗，我儿子前阵子把番茄酱瓶打破了，剩下破瓶子里的酱，我就是用小漏斗把它们装到另一个容器里的。

其实正规的分离器是这样用的

但是我嫌还多一个工序要把蛋白再倒入我的打蛋盆，所以我直接用筷子架着，这样干了

以前也总是成功的，但是昨天晚上出了问题了，然后我又精神病犯了。然后，就请看下面的结果吧。

再罗嗦一下，我的电子秤坏了，其实大家也可以不需要用到电子秤的，只要有量杯就可以了，我把以前米桶、豆浆机、咳嗽药水附送的量杯都留下来了，组成了我的量杯小队。

大家可以这样用，我是这样算的（从面包机食谱上得来的，我有空可以再试验一下以后，上来写经验），250毫升对应的是150克面粉，黄油是10克15毫升，酵母是5毫升4克，糖是15毫升12克，盐是5毫升6克，奶粉是15毫升7克，基本上会用到的东西都写了，接下去，就看你的小学数学了，自己换算吧！还有，我的小小量杯是小朋友的咳嗽药水的，里面刻度都弄的很细致很小，如果你没有的话，可以自己用一把固定的大勺子，看舀几勺可以满一个大杯量杯，来计算勺子的容量，以及同法计算小勺的容量。给厨房减负，意味着少洗一些东西，意味着少收拾一些东西。也意思着多动脑，小学数学不能丢啊。

下面，因为大妈精神病犯了，所以都是随便放了，面粉放了100毫升

因为蛋黄混入蛋白中，凄风已经不行，我又病态了，不改海绵蛋糕或磅蛋糕，所以加了点泡打粉，之前都是没有加的，全靠蛋白的力气彭发。泡打粉加五克以后，又加了两小勺奶粉，一大勺糖，成品不怎么甜。

把蛋黄放进来搅拌均匀。然后倒油。正常是40克的油，我是乱倒了。

接下来，大家可以看到，蛋白怎么打也彭不起来了，我病了 好忧伤

最后能打发的极限就是

然后混合

也不讲究次序了，这时同时开起来高压锅，直接按到蛋糕键让它预热

把混合好的东西倒下去，边上那些是我没弄好

然后直接开始烘了

出锅的时候忘记拍，我提前15分钟拔插头了。大家如果记性好的，会记得我以前说过，蛋糕档不管多少蛋糕，都是40分钟。咱们这个量太小，25分钟很极限了。取出倒盆

我跟家里人说是不成功的，结果家里人还是抢一小块去吃，竟然还说不错

一会儿功夫。。。。。。大妈的家里人也是蛮拼的

边上还有大妈之前做尝试的不成功的光饼系列面包，光饼是一种我喜欢放到很硬很硬，然后啃着吃的东西，这东西重口味，估计只有我爱，我就不写了，一写肯定评价里都是些赤刀见血的语言

最后，我想说，做出来的蛋糕成品，是大约八寸的，我把我的8寸蛋糕模卡在高压锅口大家看一下，就比八寸稍小

所以完全可以用高压锅做出来8寸的蛋糕，然后自己加奶油加什么的，变成生日蛋糕。

之所以要把昨天晚上我犯神经做的东西秀出来，是想告诉大家，就算你哪一步错了，你只要放进高压锅，选蛋糕键，出来都是可以吃的。我另一篇晒单上有人评论想看我的龙凤胎，我自恋了，是不是我有粉丝了？有人不相信我真的龙凤胎吗？我想秀一下我的户口本证明一下（只是想想而已啦，户口本上信息太多，不好秀出来的，你懂的），也借此机会告诉大家，暂时原谅本大妈拍照效果不好，一个是镜头不好，另一个是我都是哄完熊孩子，他们都睡了，才有空折腾这些，特别辛苦，写这些晒单也是写了好久，所以之前小编不采纳我都伤心碎了一地了。

每回出去都是两手满满

防走失带，，遛娃神器，张大妈上有推荐 Little Life 英国动物造... 便宜的几十，贵的一两百，都有，自己跟着张大妈走吧，我不多晒了，这不是晒娃贴呀