MiaMia's私厨 篇二：黑白双煞巧克力豆软曲奇

追加修改(2015-05-23 12:49:24):
不知道为啥放鸡蛋的图不见鸟，有值友问才发现，那么就来追加一下， 混合白糖、红糖、香草精、盐之后再打入一个鸡蛋，我家买的蛋我称过，差不多就是50g，所以就扔进去搅拌了， 这款软曲奇并不需要打发黄油，做普通曲奇的话追求酥脆口感的话可以把黄油打发了， 如果要打发黄油的话是要把黄油软化（不是液化），加入糖用电动打蛋器打得变白了再分次加入鸡蛋液继续打， 然后再放入其他料，这样做出来的面团是很松软的，个人理解是糖和鸡蛋液增加了黄油的浓稠度， 打发的过程中气体被打入了，烤制之后面团小颗粒之间会有留下孔洞，咬下去就会有酥脆的口感了，不妨试一试~

最近要写的报告好多，懒癌暂时发作不起来了

这是前两天为春游做的小心点（脑补小新 ）

做了两种，一种放了可可粉，一种米有放，所以就叫黑白双煞吧

方子来自下厨房，请笑纳~

黄油 60g 白糖 50g 红糖 10g 香草精 几滴 鸡蛋 50g 耐烤巧克力豆 50g 低筋面粉 115g 可可粉 10g 小苏打 2g 盐 1g

可可粉我用的是好时的

HERSHEY'S好时 可可粉（固体饮料） 652g 美国进口661号店

可茜棕可可粉也不错，之前的裸蛋糕就是用它的，要能有法芙娜可可粉那必然是极好的，味道可赞啦

木有香草精的话可以不加，耐烤巧克力豆淘宝有卖的，准备好以上材料就可以开搞了~

㊤ 称取黄油液化，我是用微波炉的解冻功能叮一下的

㊤ 然后加入白糖、红糖、香草精、盐，搅拌均匀，我两盆一起开工了，

红糖结块了不容易搅拌均匀，可以用按压的方式按开来

㊤ 称粉，方子里的粉类一起称，我的小罐子是面包机自带的，刚好配合我的粉筛用

㊤ 筛入盆中

㊤ 通过搅拌、按压的方式让它们混合起来

㊤ 我买的巧克力豆是50g的，于是我就一份只放了20g，剩下的用来做装饰，搅匀后放冰箱冷藏，让它冻一会儿

㊤ 继续称粉，我用10g低筋粉替代了配方里的10g可可粉

㊤ 重复的工作再做一遍~也是加20g巧克力豆，搅拌完毕就可以扔冰箱冷藏，把之前的面团拿出来

㊤ 身为一个强迫症我是称了总重量再分成25份的！分割的时候烤箱就可以预热了，中层上下火190℃

㊤ 每个上再塞了3个巧克力豆做装饰

㊤ 发现塞完了很像荸荠啊

㊤ 进炉烤9分钟

㊤ 看上去很萌萌哒

㊤ 然后它们就塌下来了

㊤ 表面裂开了

㊤ 出炉，一盘烤25个也不会多，并没有互相粘连

㊤ 实际上说是耐烤的，这时候巧克力豆也是软软的，晾凉的时候小心一点

㊤ 继续烤另外一个颜色，装饰的巧克力豆不够了，做了几个没装饰的

㊤ 分割的过程中就明显感觉面团比较湿，烤制的时候就更明显了

㊤ 略湿哒哒

㊤ 然后它们就塌了

㊤ 略微鼓了一点

㊤ 因为塌得厉害，所以都有粘连的了

㊤ 本来准备摆拍的，结果发现晚上光线实在是不好啊，好丑好丑，朦胧一下吧

㊤ 巧克力色的还是很萌萌哒的

㊤ 大小也刚刚好，一口一个没问题

㊤ 内部也很松软，如果要吃脆一点的话，烤制的时候可以适当延长时间

最后，春游的时候软曲奇得到小伙伴们的一致好评，收获各方点赞无数个

默默去处理其他图片了，下次见！