来一份炒面,晒一下 山田铁 中华锅

2017-03-09 16:18:52 8点赞 40收藏 30评论

其实这个文章早就写过了,但是一直没有发表过。其中有一个原因是当初我还不知道可以在张大妈发菜谱。所以只发了这个晒单贴,没有通过。而后来虽然天天做饭,但是很少晒单。下面就是这个锅当初的介绍。

曾经介绍了日亚里的山田铁中华锅。如果自己不买怎么能对得起小伙伴们呢,所以自己要当小白鼠了。经过1个月的海运,今天终于到货了。感觉速度可以啊。

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先来看一下开箱图,幸好我选择了普通加固包装。可是外加了打包带,打包带拿去了?我印象中是那种白色很结实的扁形尼龙袋才对吧,可是木有看到,之看到防震泡沫。

来一份炒面,晒一下 山田铁 中华锅

打开后,就是这个样子,完全跟自己想象的不一样啊,怎么连个盒子也没有,就这样,在路上还不知道摔了多少次啊。悲催,

来一份炒面,晒一下 山田铁 中华锅

这个是锅的正面。总感觉有点脏,而且像是图层不均匀。应该不会给我个润过的吧。

来一份炒面,晒一下 山田铁 中华锅

这是锅的手柄处,山田的LOGO。感觉细腻一些,和日亚的展示图片略有不同。

来一份炒面,晒一下 山田铁 中华锅

这是锅的底部,我真担心摔一个洞。

来一份炒面,晒一下 山田铁 中华锅

这是锅的手把部分,是本人最担心的地方。当初没有买极ROOTS就是担心这里会坏。结果发现这个貌似更不靠谱,后悔了。不知道会不会发生忽然有一天断裂。这个焊工貌似总是提心吊胆的。也许是我杞人忧天了。

来一份炒面,晒一下 山田铁 中华锅

这个是反过来的部分。

来一份炒面,晒一下 山田铁 中华锅

然后看一下手把特写,这里里面赛个木柄应该都可以了。

来一份炒面,晒一下 山田铁 中华锅

来一张侧面的。

来一份炒面,晒一下 山田铁 中华锅

这一张也是主正面,可以看一下锅的厚度,我买的是1.2

来一份炒面,晒一下 山田铁 中华锅

晒图完毕了,锅已经开光过。方法是先把锅空烧半个小时,锅底,周边,全烧一边。不过我偷懒,手把部分没有烧。其次用大白菜切成碎,放油使劲的炒啊炒。大概是1两油,炒半斤多的白菜碎。貌似油还是少了些。然后顺便说一下,锅的重量是980克,不过拿在手里比较轻,跟南部铁不能比啊。(下次晒南部铁)30CM的锅绝对够单身狗用了。加上菜的分量最多2.5公斤吧。此款锅没有盖子,需要自己配。锅的深度也不算太深。(没尺子没量,官方给的是90毫米)

虽然用过国产的土锅,真心没对比出菜的味道。但是仅仅从外表看来,感觉做工一般啊。比起国产一些精美的不粘锅来,是差远了。但是好在铁质材料比较好,而且价格也不算贵。不比较不知道哦。若有机会在买个国产的土锅来试试。

说了这么多,其实不太喜欢不粘锅,但是感觉虽然无论是日本名牌还是中华土锅都要优于不粘锅。不过不同类型的菜,又要用不同的锅,本锅适合爆炒系列,但一些含有淀粉的菜容易沾。而万能的不沾锅基本不会。

注意,此锅感觉比较薄,不适合电磁炉,如果是燃气的话肯定非常烫手,要妥善处理。


经过了2年的使用,我有点讨厌这个锅。但是家里还有不粘锅我却一直没有使用,只是偶尔拿来做一下对比。发现不粘锅做一些菜的卖相的确要好于这个,味道其实都差不多。这一次来介绍以下这个锅做炒面。

克明面业之热干面。购于天猫超市。这个面的有点是耐煮,面试粗狂,劲道。无论做拌面,炒面都适合。

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来一份炒面,晒一下 山田铁 中华锅

1、准备好主材和辅料。辅料可以随心所欲搭配。我用了香肠和小白菜。

来一份炒面,晒一下 山田铁 中华锅

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2、锅里放水,冷水烧开,加一点油,水快要开时放点盐。然后下入面条。经过多次测试,发现这个面要水开后下入再煮开,然后还要再等2分钟。

来一份炒面,晒一下 山田铁 中华锅

3、捞出来后用凉水寝泡,然后沥干。然后淋上植物油,再拌一拌看,以防站在一起。如果不是做炒面而是做拌面的话,那么煮面时要再多煮1-2分钟,直到完全熟透,我这是7成熟左右。

来一份炒面,晒一下 山田铁 中华锅

4、生的香肠一定最好是蒸熟,或者炒一下。一般情况我这种香肠要10分钟才能完全熟。但是如果这样小火来炒香肠,则有可能会炒的略焦,我这也是没办法,懒的去蒸熟香肠。

来一份炒面,晒一下 山田铁 中华锅

5、下入白菜炒,请忽略这次的菜心。因为炒白菜的那次没有拍照,这次是为了写文章一边炒一边拍的。(之所以白菜没切,是因为拍照忘了,就这样了。由于香肠略咸,所以炒白菜不需要放盐。

来一份炒面,晒一下 山田铁 中华锅

6、下入面条翻炒。其实应该一直用筷子炒。面一下,就应该立即放入老抽(上色)和耗油了。几乎可以不用放盐,重口味的可以略放一些。如果不是炒香肠而是肉丝的话,根据个人口味放些盐。炒面时,几乎跟拌面一样,筷子搅动,挑拌,把老抽染色到面条上。经过测试,感觉下入一两油来炒这个面,然后放入熟了的香肠(肉丝)青菜,不容易粘锅。但是不放油,或者少放油,会很杯具。炒面时全程小火。

来一份炒面,晒一下 山田铁 中华锅

7、这就是成品。

来一份炒面,晒一下 山田铁 中华锅

顺便晒一下这个锅炒的其他菜。

来一份炒面,晒一下 山田铁 中华锅

使用心得:其实在很多回帖里我说了,这个锅很容易沾。很多人说我操作方法或者厨艺问题,我虽然承认宅男厨艺不佳,但不想承认是操作问题,跟厨艺造成粘锅。因为在别人家做同样的菜就会不同的效果。一方面我认为是与自己少油有关,一方面怀疑燃气灶火候的原因(这个是用南部铁亲测,煎饺子在山寨燃气灶上完美,在自己家里就杯具,虽然不至于太差,但绝不完美)

不过虽然恨,但是还是一直在使用这个锅,家里有不粘锅很少用。最后宗旨的意思是不要太迷信日产,并不是所有日产都是好到无与伦比,不要觉得国产就不好。适合的才是最好的。有时候地摊上的一个山寨货,使用起来甚至比高档货都好。当然,非要计较做工,材质就另当别论了。

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  • 不要太迷信日产,并不是所有日产都是好到无与伦比,不要觉得国产就不好。适合的才是最好的。有时候地摊上的一个山寨货,使用起来甚至比高档货都好。

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    说的对,就是这样。特别是指甲刀,我算是见识了。

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  • 要自己安装木柄?不然不烫手么

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    真心一点也不烫手。

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  • 楼主是不是经常钢丝球刷锅的?

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    起初没有用,只用棕榈刷和3M毛巾,还有3M海绵。最后实在受不了。

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  • 前两天用山田锅摊饼,结果锅焦了目前该没摸索出怎么处理焦糊的地方 [哭泣] [哭泣] [哭泣]

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    面分类,淀粉类肯定粘锅,比如炒肉丝如果用淀粉拌肉丝,妥妥的,如果不用淀粉就没事。

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    买个爱适宜的刷锅海绵,妥妥的

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  • 这明明就是中华铁锅,以前地摊上都是 啊,现在是罕见了

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  • 不是我说,这锅也太丑了吧!!!!

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  • 不是我说,这锅有什么卵用

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  • 用的这款,真心不错,比较适合爆炒,锅底薄,木柄可以自己某宝买一个,不炖汤也可以不买炳,锅盖某宝也有完美匹配的,另外说一下,楼主的锅买回来有没有干烧过???感觉颜色不正常啊....一开始要空烧,把表面的植物油层烧掉才行...

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    的确是……好锅也得会用才行……

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  • 最后一段话… 重点.

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  • 放在农村大集上30块钱不能再多了

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  • 支持支持我大中华陈枝记不好吗?

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    陈枝记哪里买比较靠谱呢,TB据说有假货~

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    京东比较靠谱

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  • 我来说一个我半自创的炒面方法:水沸下面煮至8成熟(基本就是下面后水沸再煮1-2分钟),捞面→冷水过2-3遍后沥干待用(有少量水也无妨);另锅下油至8成热,下辣椒面、孜然粉拌开,下豆芽、小青菜,加酱油、盐、鸡精翻炒至熟;下面条搅拌至面条和菜混到一起再接着翻炒一分钟。OK,出锅开吃!

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  • 还是买的新鲜的面炒的好吃

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  • 33cm的比30的更合适一些。。。

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  • 当初觉得贵,没买,买了个国产手打的,虽然也不错,但是一直长草山田,30还是小的,我用的34的,空锅四斤多,颠个勺还得卯足劲才行,看来得整个哑铃锻炼一下了

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  • 没有开锅就用!

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  • 我在地摊上三十块买的大锅跟这个差不过,炒菜热锅冷油基本不粘,作者是不是开锅的时候没开好

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