嗱嗱声开饭 篇二：如果太多咖喱味，芝士味就无掟企

很久以前，有一个维他奶广告在我们这边非常流行，里面的配曲也非常经典：“如果太多牛奶味,朱古力会无订企,等到朱古力味返返黎,牛奶味又吾争气”。意思大概就是：如果牛奶味太重，就会把巧克力味覆盖了，如果巧克力味太重，又会没有了牛奶味。肥豆自己生了闺女之后，每天和闺女一起成长，发现了很多生活中美好的景，物，情，想让自己保持一颗纯真简单的心，勿忘初心。有了小孩的自己，也特别怀念自己的小时候，特别感受到母亲对自己各种浓重的爱，标题用这个格式，也是对自己心中一些美好的简单的东西作出一些怀念而已。如果我说这种情感就是类似在微风细雨静谧的夜晚，你耳边突然响起Beyond的“海阔天空”和“喜欢你”的那种感觉，你能明白我的意思了吧？文章里面有咖喱饭和芝士蛋糕，除了标题有一点儿粤语成分，文章内容我都是尽量要求自己用普通话习惯码上的，希望小伙伴们都不会有理解上的问题。

小编，其实我就猜到你对我的标题会有意见的了。以上那么啰嗦的说明，希望小伙伴们能够接纳，谢谢！

话说上回写了快手牛腱子，得到许多值友们的褒奖和赞赏，肥豆感到非常高兴，虚荣心也得到高度满足，怎么说？我老公说我在拿着手机回复大伙儿评论的时候，双腿竟然在不自觉地晃动着，我是有多得意和开心啊~谢谢大家！

但是话说回来，值得买上面有很多懂做菜会做菜的值友，例如上回提到的@spell老师，除了烘焙，她也有晒过家常菜的，例如我记得她在晒她家的十四口锅的时候，就有教过葱油鸡和瑶柱蒸蛋，跟做过，味道很棒哒！又例如@何小囡，曾经跟着她的晒单做过煲仔饭，绝对成功，但是不敢多吃，唉，你知道，广东人最怕什么？上火咯。上火很麻烦哒，要煲汤，要煲糖水降火。腊肠很热气的，所以我们不常煮，虽然味道一流操作又简单。和她们比起来，我写的都是属于“湿湿碎”（超简单，大家都可以手到拿来，轻易做到的）系列，乐趣在于分享，更是方便给我老公看，因为他说过，我晒单他也会认真看的，顺便学学做法，有可能哪天他有feel了，也会做给我吃（嗯，憋问我信不信，都嫁给他了，我还能怎么样呢？！！）。

这回做咖喱饭，原始方子是一夫的“**菜谱”中的咖喱饭。再说，为了让这篇内容丰满一些，加上甜品建议：轻芝士蛋糕，希望各位不嫌弃，多谢！

嗯，咖喱饭很简单，材料简单，做法简单，从准备到吃完大约一个小时足矣。

材料（两人份）：

土豆一个

红萝卜一个

洋葱半个

咖喱块2个（味道适中）或3个（味道稍浓）

前年怀孕前逛吉之岛，咖喱做特价，就买了一盒咖喱回家，放着。然后不久，发现自己怀孕了，一直没有做，再然后，孩子出生了，这盒咖喱终于煮了。发现味道不错，就一号店入手了几盒放家中备货。

[商品：好侍 苹果咖喱-甜味 230g包 日本进口]

这款有甘口，中辛和辛口三种程度的所谓的辛辣度的，实际上，就算最辣的辛口，对我们来说，也是不辣的。而且我觉得三种辣味好像味道差不多，所以我都买相对最便宜的甘口！

肉适量：鸡肉，猪肉，都可以。牛肉应该也行，但是我自己没试过，不知道味道如何，所以暂不建议。这次我用了鸡翅，因为冰箱里面没有猪肉啊！

第一步：因为我用的是鸡翅中，我为了保证易熟且方便咀嚼，一个鸡翅中斩件3或4小块，然后冷水入锅到水开，等于就是飞水，水滚后变色，两分钟后舀起马上用水冲洗干净。置一边待用。如果你用的是普通猪肉或者鸡肉，切片就好，无需飞水，直接第二步走起。

第二步：土豆和红萝卜切小块，洋葱切碎。

第三步：锅和炒勺洗干净。

第四步：开火热锅。倒入少许植物油，嗯，不是花生油，不是橄榄油，也不是黄油，请放没有味道的植物油。

第五步：倒入洋葱碎，翻炒。其实按照一夫的方子，把洋葱碎炒到有一点焦，那样最后出来的成品味道会更好。但是奈何我们广东人最怕什么？上火嘛，所以我一般就炒到有香气飘出来就算了。不然脸上长痘喉咙干渴我会很烦躁的。

第六步：倒入土豆红萝卜小块，再炒十几二十下，然后倒入鸡块，继续炒十几下意思意思，如果你下的是猪肉片儿或者鸡肉片儿，炒到这些肉变色即可。

第七步：倒入冷水。先别盖锅盖，等到冷水也烧开了，你要不停撇浮沫，撇啊撇，你会发现浮沫渐渐少掉。撇完浮沫就可以盖锅盖了。记得，浮沫一定要认真仔细有耐性地撇掉。

这时候，我们用的是比中火大一点点，但是比最大火又要小一些的火候。哈，如果我说，每家的煤气炉火候是不同的，你要知道自己家煤气炉的脾气，你会拍死我不？别！请就用中火！

第八步： 15分钟后，打开锅盖，用炒勺轻轻插一下土豆，如果土豆已经变软了，就是OK了。如果还是偏硬，就再煮一下呗。然后熄火，把咖喱块掰成小块倒入锅中，用炒勺搅均匀直至咖喱块完全融化。我这次加的咖喱块一任性放了半盒也就是六小块，太多啦，没必要，下2块或者3块真真足够两人份的味道了。

第九步：盖锅盖，调到最小火，继续煮十分钟，为了让咖喱块完全与食材融为一体，汁变浓稠。

第十步：熄火，装饭，舀咖喱，摆盘，开吃！

—————这是一条 上面说完咖喱味，下面开始说芝士味 的分割线——————————————

然后是可以作为下午茶或是甜品的芝士蛋糕，超级简单的，复杂的我都不想弄。烘焙里面我只喜欢面包和芝士蛋糕。我学习的原始方子是来自下厨房的keke-的“8寸完美轻乳酪蛋糕”。

个别步骤可以根据自己的操作习惯进行调整。

以下是你需要用到的材料和工具：

请提前一个小时把奶油奶酪和黄油从冰箱中取出回温。

材料：

A：奶油奶酪 250克 （上次我用了安佳，这次用了kiri，安佳味道浓重一些，kiri轻一些，从性价比来说，安佳就好了）；淡奶油 50克；黄油 80克；牛奶100克；

B：蛋黄：5个；

C：粟粉：25克；牛奶50克；

D：蛋白：5个；细砂糖100克；粟粉10克。

我曾经用过香港制造的太古砂糖，现在我用的是大陆制造的太古砂糖，虽然都是太古，但是甜度和细腻度其实不一样。不过，没关系啦，我们不要对自己太苛刻。只要是细砂糖就好。

第一步：取一盘，将A所有材料装入，然后置于热水中搅拌至柔滑状态。只要奶油奶酪和黄油软化足够，用手动打蛋器搅拌不会耗时太久的。或者，学习@老纪很大力做奶酪蛋糕提到的，用料理机，把A所有材料放入料理机，几秒钟就搅拌柔滑。我嫌从架子上取下料理机麻烦，又怕吵到宝宝睡觉，所以手动隔着热水搅拌。

第二步：把B和C分别加入到A中，搅拌均匀，过筛三次，放冷藏。

蛋黄我建议一个搅匀了再加入第二个，共五个。A+B+C完全搅拌均匀后，过筛三次，放入冷藏待用。我觉得这个方子好就好在要过筛，过筛一是可以一定程度上消除气泡，让成品更细腻；二是让第一步搅拌未足够柔滑的颗粒可以有进一步的优化处理。

第三步：五个鸡蛋的蛋白，用电动打蛋器，100克糖分三次加入，其中第二次加糖的时候，把10克粟粉也加入就好。最后打发到大勾就好。

第四步：此时可以去预热烤箱：把烤架反过来，烤盘装尽量多的水，都放在下层。我的烤箱用170度十分钟。一般我们预热的时候，要比烘烤温度高10度左右，然后烘烤的时候再调到烘烤的温度。原方的烘烤温度是170度，因为我家烤箱脾气火爆，一般比方子温度高10至30度，所以我就直接用170度预热，然后用150度烘烤。你也要根据自家的烤箱脾气进行调整哟！

取出奶酪糊，先舀三分之一蛋白与之切拌混合，其实通常我就用炒菜的手法，然后倒入到剩下的三分之二蛋白中，也是用炒菜的手法将之搅拌均匀。

第五步：入模，震三下排气泡。然后放入烤箱（已预热好），温度150度30分钟（原方是170度30分钟），记得根据自己的烤箱脾气作调整。到时间后，调成125度45分钟（原方是145度45分钟），记得这回盖上锡纸。OK后，先不要急着取出，让它在里面呆半个小时。

第六步：取出模具，完全冷却后，脱模。切记，完全冷却是说模具也凉下来了，如果模具未完全冷却，你就急着要脱模，相信我，你会在被你毁掉的芝士蛋糕面前忏悔的！虽然一样可以吃，但是颜值没有保持最高！

因为那晚做蛋糕做到12点多，不想等模具冷却了，勉强脱下来，就这样啦。和我上次做的完美脱模，颜值差多了。但是不送人，没关系。太晚睡，对皮肤不好呐。

据说做芝士蛋糕，可以先在模具里面抹上黄油，做成后就很容易脱模了；或是铺上油纸在底部，也很容易脱模。我很懒，嫌麻烦，所以我不做这些。

第七步：移到保鲜盒中，放冷藏，至少四个小时以上，然后就可以开吃啦！！关于这么大一个芝士蛋糕怎么放进冷藏呢？看你是要做好送人呢还是自己吃了。送人肯定要保持完整，没办法，只能用一个大碟子，铺上一张油纸，然后把整个芝士蛋糕放上去，再用一个大盘子盖上放进冰箱，然后第二天入包装盒中，就可以取走送人了；如果是自己吃，我喜欢把只是蛋糕切成四块，拿四个玻璃密封盒，也是铺上油纸，然后放进冰箱冷藏。吃的时候，就拿一个出来，开吃！