完美煮食家 篇一：香煎三文鱼

吃惯了家常菜，偶尔也想出去吃个法餐日料啥的换换口味，可是美丽的味道常常有不美丽的价格，白花花的银子大半都付给了环境地段和装修 你是否和小麦一样呢？热爱着生活，又得算计着生活成本呢？其实啊，有些料理只要用心钻研一下，自己动手也能做出来~~没有米其林水准，重在享受过程，铺上桌布，在家也能吃到美味，吃出品质~！

今天这餐，我们来做“香煎三文鱼”~

【材料】：

三文鱼（去皮）500g、无盐黄油30g、盐、黑胡椒粒、罗勒碎、朗姆酒适量、鲜柠檬1/4个

小麦用的朗姆酒是Bacardi百加得超级朗姆，JD活动价39元买来的，做菜很好用~罗勒碎一般进口超市或者麦德龙有卖，价格大约十几块一小瓶吧~黄油选用无盐的，因为鱼肉腌制中已经有味道了~

Bacardi百加得超级朗姆 750ml39元京东去购买

【步骤】：

三文鱼用细盐细致地抹匀，薄薄一层就行，厚的地方稍许多抹一些

在正面撒上现磨黑胡椒粒~

淋上一瓶盖朗姆酒，静置25分钟~

中火将锅加热，放入无盐黄油（500克的这块三文鱼用约30克黄油）

黄油化开后，放入三文鱼，大火煎2分钟~

改小火，撒上罗勒碎，盖上锅盖，煎8分钟~

完成咯~装盘，可以放上柠檬，吃的时候将柠檬汁挤在鱼身上非常棒~

【成功的秘诀tips】

1、因为三文鱼熟了之后就不容易入味，腌制的过程是关键。抹盐的时候把盐撒在盘子里，然后用手指均匀地抹上鱼身，侧面也要。

2、其实三文鱼并不十分腥，加朗姆酒是因为，朗姆酒有天然的焦香味，会让味道更独特。

3、黑胡椒请一定要选择现磨的黑胡椒粒，里面不含盐分，而且更香。

4、腌制过程中不需要加罗勒，等大火转小火时再撒上罗勒。

5、小火煎制中盖上锅盖，一方面可以防止油溅出，另一方面也可使三文鱼全熟。

6、小火煎制中可开盖，用勺子将四周的黄油淋在三文鱼表面，让黄油厚重的味道更渗透。

【特别注意】：整个腌制及煎制过程中，三文鱼都不需要翻身~控制好时间，鱼肉鲜嫩富含水分，与罗勒与黑胡椒的味道相得益彰，而底部会焦焦脆脆特别好吃，配一杯白葡萄酒，你一定会欲罢不能的~！

试试吧~