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完美煮食家 篇一:香煎三文鱼

xiaozhujudy 15-04-21 关注

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吃惯了家常菜,偶尔也想出去吃个法餐日料啥的换换口味,可是美丽的味道常常有不美丽的价格,白花花的银子大半都付给了环境地段和装修 你是否和小麦一样呢?热爱着生活,又得算计着生活成本呢?其实啊,有些料理只要用心钻研一下,自己动手也能做出来~~没有米其林水准,重在享受过程,铺上桌布,在家也能吃到美味,吃出品质~!

今天这餐,我们来做“香煎三文鱼”~

【材料】:

完美煮食家 篇一:香煎三文鱼

完美煮食家 篇一:香煎三文鱼完美煮食家 篇一:香煎三文鱼三文鱼(去皮)500g、无盐黄油30g、盐、黑胡椒粒、罗勒碎、朗姆酒适量、鲜柠檬1/4个

小麦用的朗姆酒是Bacardi百加得超级朗姆,JD活动价39元买来的,做菜很好用~罗勒碎一般进口超市或者麦德龙有卖,价格大约十几块一小瓶吧~黄油选用无盐的,因为鱼肉腌制中已经有味道了~

【步骤】:

三文鱼用细盐细致地抹匀,薄薄一层就行,厚的地方稍许多抹一些完美煮食家 篇一:香煎三文鱼

在正面撒上现磨黑胡椒粒~

完美煮食家 篇一:香煎三文鱼

淋上一瓶盖朗姆酒,静置25分钟~

完美煮食家 篇一:香煎三文鱼

中火将锅加热,放入无盐黄油(500克的这块三文鱼用约30克黄油)

完美煮食家 篇一:香煎三文鱼

黄油化开后,放入三文鱼,大火煎2分钟~

完美煮食家 篇一:香煎三文鱼

改小火,撒上罗勒碎,盖上锅盖,煎8分钟~

完美煮食家 篇一:香煎三文鱼

完成咯~装盘,可以放上柠檬,吃的时候将柠檬汁挤在鱼身上非常棒~

完美煮食家 篇一:香煎三文鱼


完美煮食家 篇一:香煎三文鱼

完美煮食家 篇一:香煎三文鱼

【成功的秘诀tips】

1、因为三文鱼熟了之后就不容易入味,腌制的过程是关键。抹盐的时候把盐撒在盘子里,然后用手指均匀地抹上鱼身,侧面也要。

2、其实三文鱼并不十分腥,加朗姆酒是因为,朗姆酒有天然的焦香味,会让味道更独特。

3、黑胡椒请一定要选择现磨的黑胡椒粒,里面不含盐分,而且更香。

4、腌制过程中不需要加罗勒,等大火转小火时再撒上罗勒。

5、小火煎制中盖上锅盖,一方面可以防止油溅出,另一方面也可使三文鱼全熟。

6、小火煎制中可开盖,用勺子将四周的黄油淋在三文鱼表面,让黄油厚重的味道更渗透。

完美煮食家 篇一:香煎三文鱼

【特别注意】:整个腌制及煎制过程中,三文鱼都不需要翻身~控制好时间,鱼肉鲜嫩富含水分,与罗勒与黑胡椒的味道相得益彰,而底部会焦焦脆脆特别好吃,配一杯白葡萄酒,你一定会欲罢不能的~!

试试吧~

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全部评论 (114)
billlee127
13
2015-04-21

这个难道不应该发下厨房去么?张大妈最近集合了下厨房、豆瓣、pc home、汽车之家和爱卡、做家具等多项功能

惋惜
1
2015-04-23
yangdx069: 好是好。只是这500g的鱼肉加30g黄油的量,够一家祖孙三代一天的量了。而且三文鱼本来就是含油比较丰富的鱼类。 1
xiaozhujudy: 三文鱼的确不放油也可以煎,不过用黄油煎出来一点也不油,鱼本身的油也会析出 2
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coolsear: 用黄油就不可能做到高温煎,不高温煎三文鱼最大的优势香气就出不来。没有香气的煎三文鱼还不如搞块最便宜的冰冻深海鳕鱼煎了得了。 3

先用炒菜油高温煎一下,再丢块黄油上面烤。

coolsear
1
2015-04-23
yangdx069: 好是好。只是这500g的鱼肉加30g黄油的量,够一家祖孙三代一天的量了。而且三文鱼本来就是含油比较丰富的鱼类。 1
xiaozhujudy: 三文鱼的确不放油也可以煎,不过用黄油煎出来一点也不油,鱼本身的油也会析出 2

用黄油就不可能做到高温煎,不高温煎三文鱼最大的优势香气就出不来。没有香气的煎三文鱼还不如搞块最便宜的冰冻深海鳕鱼煎了得了。

冈萨雷斯佳
1
2015-04-22

大晚上没吃饭看到这个简直饿的想挠墙,手贱。。。

凡烦
1
2015-04-22
不便宜不买斯基: 煎了几次都碎成一块块,没信心了。。。[喜极而泣] 1

可以改造个宫保鱼丁[龇牙]

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