Shun 旬 Edo 6.5寸 菜切厨刀 开箱
今年黑五没买什么东西,只是又买了一把菜刀。对,是“又”,其实我也不知道我买这么多菜刀干嘛,只是根本停不下来。
管不了那么多,既然买了就晒个开箱吧。
Edo这个系列应该是旬所有系列里面比较有特点的一个系列,全刀身VG10和捶打纹辨识度很高,成本的原因,定位和价格一直比classic系列要高些。
双十二当天收到货,一如既往的黑盒子
盒子里面就是刀本体
果然是一如既往的5毛钱包装,瓦楞纸三折把刀身一包,手柄套个塑料袋,再送一张烂纸片,贝印的包装啊....后来出的blue以及其它一些系列已经用缓震卡槽的包装,估计是贝印被吐槽太多包装的问题,但是以前的这些系列丝毫没有改观。
刀的正面
刀的背面
菊花的LOGO
相关信息
我买的这把是菜切,长度6.5寸,单面捶打纹,背面就是常规拉丝面,并不像edo的主厨或者三德这种两面都有捶打。
刀面处理的比较好,刃口附近基本上已经到镜面了,开刃的细节也很好。旬的开刃确实是同水平的品牌里做的比较好的。
手柄用了积层强化木,很光滑,但是有一定木质的花纹和手感,防水性能应该不错,手柄和两端金属接触的部分都用了一圈黑钢纸。
刀身的厚度是非常厚的,算edo系列的一大特点了,同事有一套edo套刀,主刀厚度也是比同类型的刀厚了一大截,所以在捶打纹一下的部分有一个比较明显的倾角到刃口,这样刃口的角度就能做的比较小。还有一点,菜切这个刀型是只有一边是这样,所以这个刀就是右手用刀,因为刀身的背面在左侧,切菜的时候不需要考虑粘连和菜的脱落,只需要落刀时和剩余食材垂直即可,而刀身的正面在右边,例如切片之类的工作时,切下来的食材就会先以一个角度倾斜,这样方便切片脱落,设计还是比较合理的,示意图如下
edo系列的刀,清根并不是一体的,而是用两个固定块来夹住的,虽然两边大小略微有一点不一样,但是做了倒角和打磨,手感还是很不错的,能看到固定块和刀身的缝,但是摸起来很光滑,处理的很好
看到这把菜切的重量时有点惊讶,6.5寸居然261克,可能单说不明显,我又拿了另一把对比了一下
旬的7.5寸三德,253克.....拿在手里的分量感觉有点像斩骨刀,当然,不能用来斩骨....这刀的使用和传统的中式片刀应该是比较类似的,更好发力,当然最好用实木或是合成材料的砧板
晚上吃的比较清淡,没什么菜可切,就西红柿和小葱
横片西红柿什么的完全没压力
都是横片下来的,出厂锋利度还不错
最后晒一下69的宜家磁性刀架,wusthof的刀架实在是插不下更多的刀了,干脆重新买了个,把几个单刀都吸墙上。这刀架质量一般般,但胜在便宜,但是表面的漆很软,一蹭就掉,所以蒙了一层食品袋就比较理想了
宫保鸡丁盖浇饭
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