什么厨具值得买——我家厨具:锅具篇
小编注:我们来看看经常晒厨艺的网友展示给大家的烹饪厨具,也希望广大网友能够多参与到话题讨论中来,如果您有比较丰富的厨具选购经验欢迎您投稿,现有的经验完全满足不了大家的需要有木有!
话说那天在浏览经验盒子时,猛然发现右边的第11期经验通缉令里有个什么厨具值得买,这不正符合我这个煮夫奶爸嘛,不过观察了几天没见有人发,这赶上休息就按耐不住了,主要是我想“借鉴”一下别人的写作方法。算了,为了金币,撸主就豁出去了,就当抛砖引玉了。
其实,撸主这个煮夫,也是在媳妇儿怀孕才开始练习的,得益于LD夸奖外加一套好锅,才增加了撸主的自信心,慢慢进入到煮夫的行列里。所以现在厨房里的东西越来越多,以至于好些放不下的都放外面了。
厨具广义上就是厨房用具的通称。主要可以包括以下5大类 : 第一类是储藏用具;第二类是洗涤用具;第三类是调理用具;第四类是烹调用具;第五类是进餐用具。撸主主要说的是烹调用具这部分,打算分两部分来说,一个是用火的:锅具,另一个是用电的:小电器。
用火的烹调方法大致有十四法:炒、溜、焖、烧、汆、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、砂锅、拔丝(撸主不是厨师专业,如有不准请您指出)。归结起来,无外乎煎、炒、煮、炖这几大类。对于一般家庭,备齐这四类锅具就基本齐全了,当然您如果烹饪手法出众,肯定会更细致的置办。
下面说的皇后锅,基本上囊括了这几大类的烹饪方法,比较适合新手。方法简单,而且味道非常好。对于已经用惯了普通炒锅的,就得需要有方法上的转变,不容易适应。当然,皇后锅的省水、省油、省火的特点,还是值得肯定的。
一、安利皇后锅
全家福
这个锅是使用频率最高的
蒸锅部分,可以叠加
我为什么一上来就来个这么引争议的品牌呢(安利皇后锅),其实很简单,按时间顺序。这套锅是撸主结婚时家人所赠,所以撸主打算抛开价格和安利的营销来直接说说东西本身。在没有这套锅之前,撸主只会炒个西红柿鸡蛋和回锅肉,有了这套锅以后,炖肉就非常EASY了,先看看菜谱吧。居然还有一个安利皇后厨房的app~
处女作——红烧肉
土豆牛肉
月子期间做的猪蹄
做法非常简单:原材料(五花肉or猪蹄等等),料酒,生抽,老抽,对于猪蹄这类需要上色的再加些冰糖即可,几乎可以不放水,不过猪蹄这些需要时间稍长的可以适量放点水,中火开锅后转小火,像鸡腿,红烧肉有个20多分钟就好了。
下面说说缺点,要不该把我当托儿了
1、我觉得如果能单卖会更好。因为跟撸主的做饭习惯有关,炒菜还是习惯用炒锅,这套锅几乎就只用来炖肉,炖肉几乎就用那一个锅,所以如果能分开会更好
2、想不出来了
二、平底锅
平底锅主要针对的就是煎这个烹饪方法,一般日常所说的煎,是指用锅把少量的油加热,再把食物放进去,使其熟透。表面会稍成金黄色乃至微煳。由于加热后,煮食油的温度比用水煮的温度为高,因此煎食物的时间往往需时较短。煎出来的食物味道也会比水煮的甘香可口。
选WOLL不粘锅是因为WOLL这个采用了钛合金+铝合金材质,底部铝合金厚度7mm,锅身铝合金厚度4mm,注意锅身采用德国原产高等级99%纯铝制造,不含铬金属。钛合金涂层厚度80微米,防刮花,耐腐蚀,不粘。锅身一体成型,锅边防滴漏设计,直柄。锅盖采用防暴设计,耐温220度。最主要的是赶上活动,比国内品牌也贵不了太多
之前家里有个平底锅,两面的,一直用不惯,后来在这被放毒,等了好久才等到下一波优惠
两面平底锅
正面
背面,一看就是用了很久了,惨不忍睹
锅把的设计也挺耐看的
平时做个糊塌子什么的,偶尔高大上煎个牛排啥的
三、砂锅
撸主刚才说的烹饪十四法,砂锅就单独占一项,可见其重要程度。平时煲个鸡汤啥的,病了还能熬中药。最重要的一定要买个大的,撸主这个太小了,大的可以把整只鸡放里面,撸主只能等这个砂锅“卖”了再换个大的了。
砂锅就是以砂质陶器制成的锅。
砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出的越多,煨出的汤的滋味就越鲜醇,被煨食品的质地就越酥烂。
1.传热快,散热慢,保温能力强,一般砂锅在关火5到10分钟后,锅内食物还能保持接近沸腾的热度。
2. 砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,能对大限度地释放食物味道。
3. 适用于小火慢熬。
所以家里备个砂锅还是有很大用处的。
四、康宁锅
这套锅也是好价时入的,感谢SMZDM。
美国CORNING康宁公司是全球特殊玻璃和陶瓷材料的领导厂商。VISIONS晶彩透明锅系列于1983年推出,包括煮锅和单柄锅两大类,以呈现透明琥珀色的超耐热玻璃制成,具有坚固耐用(不怕冷热温差、500℃耐热温差、不怕干烧)、节省能源的特点,尤其是透明锅身可令烹调一目了然。
这锅在有些地方,有点类似砂锅,但又比砂锅更好些,比如耐温差,而且使用范围更广
康宁锅相比砂锅,在耐温差上强了非常多,并且透明的方便观察。但毕竟价格也比砂锅贵了不少,属于进阶装备。康宁锅用来应付煮、炖、煲基本也没问题,撸主还是说说康宁锅的尺寸问题吧,撸主这个是1.25L+2.25L+3.25L的套装,除了0.8L的容量基本全了,如果您只想买一个的话,那就按照需求买吧。1.25L的适合一到两人,比如煮包方便面,或者煮粥,或者迷你小火锅啥的。2.25L是用途最广的一个,因为人多人少通吃,买一个的话是首选。3.25L的适合人多的情况了,一般要是汆个丸子汤什么的够一大家人了,或者像撸主这样用来煮饺子。如果觉得玻璃锅味道不够重!还记得铁茄子么~ [商品:南部鉄器 鉄茄子2本組 33003]
五、炒锅
和旁边的大勺一起,有没有大厨的感脚
撸主家有两个炒锅,一个是轻薄一点的不粘炒锅,一个是这个铁锅。不粘的那个由于时间长,不粘涂层已经脱落的差不多了,所以现在那个油烟特别大,而且还容易糊。炒锅的话,还是推荐铁锅。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分:生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的;熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成,具有锅坯薄,传热快的性能。什么值得买也经常推荐一款炒锅,如下: [商品:珍珠生活 Pearl Life 28cm无涂层凹凸不粘铁炒锅H-2519] 使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量,因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多,这也许是微小铁屑的脱落。现在世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅。铁锅是我国的传统厨具,一般不含其它化学物质,不会氧化。在炒菜、煮食过程中,铁锅一般不会有溶出物,即使有铁物质溶出,对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为,用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。
其实说到现在,这个才是撸主每天做饭的必备,中式炒锅。我这个是在一个专营厨具的店里买的,加上大勺都不到100软妹币。这个锅的优点,就是锅底厚,虽然热得慢,但是用来炸东西什么的降温也慢,不至于糊锅。
六、铝制蒸锅
蒸锅对于家庭来说,用处也特别多,平时可以用来蒸包子、馒头、花卷等面食,还可以用来清蒸鱼,甚至还能用来热剩菜。。。但是撸主这个铝制的锅就不推荐了,要不是这么大的锅不好买,撸主也早换了。对于新买的,撸主推荐不锈钢的,因为相对于不锈钢,铝制品容易被氧化和腐蚀,铝的强度低,怕碰撞,易走形,铝制品易吸附着物,有利细菌草生,且氧化后发黑,不易擦拭,还有就是从对人体影响看,国外有些人把铝炊具称为“盗窃生命的贼”,认为人体铝含量若超过50-150毫克,就会使人早衰。哎,说的我都想换锅了
以上目前是我家的锅具,时间紧,任务急,没有参考,写得不好,各位看官多多包涵
持家的小哲
在此强调一点,吃的东西,健康最重要。
第一,看你猪蹄和红烧肉的颜色, 请你去看一看你酱油的成分列表, 好一点的酱油,成分应该只有三个,水,盐,非转基因大豆。 你的酱油,应该有焦糖色,食用香精,以及别的添加物, 自己看看瓶身标签吧。 好酱油没有这么深的颜色。
第二,不粘锅, 不粘锅涂层,国际上已经出了禁用的年限,其析出的物质,是有害的(这是废话),所有的不粘涂层,都会析出这一类物质, 有破损的更是严重, 没有破损的新锅,析出慢一点而已。 你给你怀孕的老婆,用不粘锅做菜的??
第三,煎牛排, 我们常用的油,有橄榄油,花生油,菜籽油。(都是要纯压榨的,析出的那是害人) 油的沸点不一样, 比如橄榄油,貌似是270°。 只要油冒烟,就会产生致癌物。 所以提倡低温烹调。 楼主这么厚的牛排,呵呵,可怜的媳妇。
烹饪用锅,只能用铁锅, 不粘锅绝对不能用, 不锈钢锅,可以用,但是不能空烧。 如果不锈钢锅,被烧的变色了, 就表示里面的分子结构被破坏, 变色的那一块,用的时候就会产生致癌物了。
至于怕粘锅, 使用前,先煎个鸡蛋或者炒个素菜就行了,很常识的技巧吧?
楼主就这样,居然还写推荐帖, 你让那些看了贴,买了不粘锅回家做饭的人,情何以堪?
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阿南啊
刚刚阿南啊
真觉得你的生活太可怕了,还说幸福呢,你说的那些 ,我们本地估计一口都吃不下 常吃口味菜的湖南 四川 贵州 云南 癌症率并没有高于口味清淡的地区 糊辣味就是指辣椒烧焦,爆炒炭烧 基本都是烟油大冒,也没见这地区的人早死,也就是吃多了槟榔口腔癌几率升高, 不要被现在铺天盖地的健康知识忽悠了自己的生活,传统的不一定是好的,现代的也不一定就是差的 酱油有添加剂又怎么样,还要看剂量和成分。别说添加剂没害的多了,就算是有害了离开了剂量也是扯淡,茶叶也是三级致癌物,盐多了也死人的! 最重要的是:要懂健康知识,少看节目,健康节目也看过几眼,随便几句话就错误一堆,现在就是伪科学盛行,相对于知乎,百度,还是去看看松鼠科学会和果壳吧
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黄金体验_周
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安利,呵呵……如果SMZDM什么时候开始推国内安利的东西了,也就可以886
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烹渔筵
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我是谁家那小谁
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阿南啊
稳定性最高最适合油炸和高温烹饪的记忆中是花生油,猪油。其次是稻米油,再次是葵花籽油,然后玉米油 菜油 橄榄油依次减低。
怕致癌物,优质的精炼油比物理榨取的油好很多
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阿南啊
刚刚阿南啊
真觉得你的生活太可怕了,还说幸福呢,你说的那些 ,我们本地估计一口都吃不下 常吃口味菜的湖南 四川 贵州 云南 癌症率并没有高于口味清淡的地区 糊辣味就是指辣椒烧焦,爆炒炭烧 基本都是烟油大冒,也没见这地区的人早死,也就是吃多了槟榔口腔癌几率升高, 不要被现在铺天盖地的健康知识忽悠了自己的生活,传统的不一定是好的,现代的也不一定就是差的 酱油有添加剂又怎么样,还要看剂量和成分。别说添加剂没害的多了,就算是有害了离开了剂量也是扯淡,茶叶也是三级致癌物,盐多了也死人的! 最重要的是:要懂健康知识,少看节目,健康节目也看过几眼,随便几句话就错误一堆,现在就是伪科学盛行,相对于知乎,百度,还是去看看松鼠科学会和果壳吧
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