＃舌尖上的小长假＃高热能贴秋膘粉蒸扣肉 & 小清新盆栽酸奶

小编注：此篇文章来自《#舌尖上的小长假# — 晒出你的假期美食》话题征稿，欢迎大家踊跃投稿，分享下你在假期的饕餮盛宴！

文章

原创话题征稿： #舌尖上的小长假# — 晒出你的假期美食

兴趣小小值

2015-09-02

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秋天快到了，天气一天一天的冷了起来，小花栗鼠开始四处收集坚果

棕熊也开始为过冬做着体能上的准备

单身狗也躲过了七夕风波，纷纷开始外出觅食，凛冬将至，贴秋膘是当务之急。

贴秋膘呢度娘说是民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

趁着小长假，今天就为大家带来一碗粉蒸扣肉，咱这粉蒸肉就突出一个实在，具体是南方北方还是川味做法不太清楚，家里做就是随性，可谓博众家之长。

前方高热量预警

1，准备食材

大米，八角，桂皮，香叶，花椒，葱姜蒜，醪糟，红腐乳，豆瓣酱，甜面酱，五花肉，生菜，土豆

2，炒米粉

锅烧热，把大米、十几粒花椒、两个八角、两片香叶、一段桂皮放进锅里，小火慢慢炒制

注意要小火慢慢炒，不停地用铲子翻动，避免底下糊锅

炒到香料出香味，大米开始变得泛黄就可以了

把香料挑出来，留着花椒和炒好的大米，稍微凉一点就可以放进研磨机里打碎了

打成小颗粒就行了，不要打成粉末，不然蒸出来就黏黏的一坨

3，预制食材

我准备了大概一公斤多的五花肉，要不怎么说实在呢

五花肉我认为肥一点好，这样蒸出来肉入口即化，也能贴一层厚厚的膘

肉从冰箱里拿出来解冻切片，也不要完全化开，不然不好切

切半厘米到一厘米的肉片

再把葱姜蒜切末备用

土豆去皮切滚刀片

食材大概准备差不多了

4，腌肉

为了让肉片更入味，要提前腌制

京东

王致和 大块腐乳340g

￥6.9

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听说秋天红腐乳汁和猪肉更配哦

京东

品食客爽露爽碗装孝感米酒纯绿色醪糟400gX4

￥39

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醪糟也可以增添一些酒香

在加入些生抽，少来点老抽调色，也可以加一些甜面酱增添风味

炒豆瓣酱，这是吸取了川味的做法

把豆瓣酱剁碎，锅里烧热油

下入葱姜蒜粒爆香，再加入豆瓣酱炒出香味

炒好的豆瓣酱加到肉里拌匀

再加入炒好的米粉充分拌好放置一个小时

5，码盘

拿个大碗，把生菜铺好垫底，也可以用白菜甚至荷叶，我只找到生菜

把入好味的肉片一片片码到手上，再放进碗里，注意肉皮朝下，这样肉皮容易蒸的软烂，扣过来的时候也好看

码肉我认为是最有意思的，看着一片片肉在手上又变成一块有种很奇妙的感觉

肉码好再把土豆块铺到上面

满满一大碗就是实在

6，上火蒸

蒸锅里放上水，开大火烧开，等锅里撞气了就可以放进去蒸了

大概蒸90分钟到2个小时，注意掌握好水量，不要烧干锅了

7、开锅扣肉，吃！！

时间好漫长啊，蒸好开锅！！

扣肉的精髓就在这一个扣字上

用个大盘子扣在蒸好的碗肉上，左手盖在盘子底上，右手托碗底，碗比较烫注意带好手套

平心静气，气沉丹田，当感觉到丹田之内有两股气一冷一热旋转喷涌的时候，气分两路分别引向左右两手，左手注入冷气化为一股柔劲，右手充满热气迸出一道刚猛之力，说时迟那时快，大喝一声——八门，开

错了，应该是大喝一声——走你(╯°Д°)╯） ┻━┻

把肉扣到盘子里

把生菜揭开，露出blingbling的肉皮 可惜没有发光

整整齐齐码好的肉肉，酱香米香扑鼻，土豆也面面的，荤素搭配

经过两个小时的蒸制，肉早就又软又糯，夹一大片放进嘴里，肥肉入口即化，一点也不腻，瘦肉酱香浓郁不柴不干，天上珍馐不过如此

这满满一大碗，热量爆棚，凛冬将至，一个人也能熬过了

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之前贴秋膘可能太重口，今天来个文艺小清新的小甜品来清清口

制作简单，材料也很简单，就需要酸奶，奥利奥饼干

酸奶我用的是本地的酸奶，一大盒，很浓稠

我才不是为了这个盒子才买的呢

先把奥利奥扭一扭，舔一舔，千万不要泡一泡，把中间的夹心吃掉 （这夹心单独吃真不好吃）

饼干放进袋子里用擀面杖擀碎

然后把酸奶倒进杯子里，酸奶太稠，我是用勺子舀进去的

我想做出斑马纹的感觉就放一层酸奶，铺一层饼干碎，不过效果不太明显

换个面看看

最后把植物叶子插到最上面

不要吐槽我的蔫芹菜叶，如果有心灵手巧的妹子自己种有薄荷之类的小植物，可以摘了插上面，会更精致

绿色（伪）小清新，酸酸甜甜的酸奶加上了奥利奥的巧克力饼干风味，味道更丰富了，是不是很开胃啊