业余厨师美食菜谱 篇一：黄金虾球配烤土豆泥及土豆块

大家好，上次晒了一堆美食却没有留下做法的情况遭到的大家的唾弃

哈哈其实并没有，但是我还是决定来填个坑~

今天刚好做了比较擅长的虾虾，就来详细说一下这个黄金虾球的做法！

首先上个成品图嗯！

做法开始~

按理说可以分为两个部分，但是还是决定按照时间顺序一起写，让大家不会那么手忙脚乱嗯！

用加粗区分土豆和虾部分的做法（看我好有心！）

1、土豆切块，最好多切出点断面，即刀插进去，旋转一下的切法。

2、土豆放入烤盘，烤盘上铺好油纸，油纸上抹点油，土豆上撒盐以及黑胡椒，不要太多。我是没有都烤，剩了1/3做土豆泥。做土豆泥的直接放锅里煮着就行啦。水里加点盐。

3、土豆放入烤箱中层，180度20分钟的样子。下图是已经20分钟后的土豆。

土豆放入烤盘

4、土豆烤制时候处理虾。处理虾要只留下虾尾部分。第一次把头和多于的皮去掉，虾线什么的可以等下再一起弄。当然上面的虾线也就顺手拽一下吧~

虾的处理

5、然后用牙签处理虾下面的虾线。方法就是沿着虾下面虾线部分划一遍，把虾肉划开一点点，然后挑一下就可以啦！

第一次处理后的虾。

干干净净的大虾，处理这些就要用10多分钟，外面大部分的饭店真的不会这么处理哒

6、大概土豆也好啦，这时候就要拿出来用筷子挨个翻个，然后重新撒上点盐和黑胡椒（第一次不多撒的原因）之后放入烤箱，继续180度15分钟。

7、这时候虾可以开背了。方法就是沿着背切开，不要切到底。前面说虾背的虾线不用仔细处理也是因为这个。如下图。虾线用水冲一下就都掉啦！这里推荐个小刀：雕花刀。平时雕花摆个造型可以，削皮可以，处理虾啊鸡腿去骨啊之类的也很方便。因为比较小且薄，所以备着一个没错的~

之后虾就可以放进盆里腌制啦，要放盐、黑胡椒、柠檬汁以及料酒。腌制不要少于15分钟吧。

由于要开背，所以虾背虾线会很好弄出。

8、做土豆泥的土豆差不多可以拿出来了，拿出来之后放入一小块黄油还有少许牛奶，调到合适的浓度，拌进去点青豆和玉米，放一边备用。

9、准备裹料。需要如下：鸡蛋一个、面粉淀粉1：1的面粉混合物若干、面包糠和薯片碎的混合物若干。具体说下薯片，忘记哪里看到的，把他弄碎和面包糠混合，炸出来东西超级好吃。用的乐视原味。。用其他味道也许有意外收获，没试过，哈哈。

10、之后按照1下鸡蛋一下面粉再一下鸡蛋蘸一下就好啦。注意虾要多静置一会，让它冷静一下，炸出来比较不容易弯。

11、土豆这时候差不多好了，拿出来装碗里就可以啦~ 如下图。啊顺便说下面包块，是用来做沙拉用的，做蔬菜冷汤也可以放~ 做法就是吐司且块，放烤箱160度中层叮咚5分钟左右。比较全能的食材。好吧上个图顺便！

蔬菜冷汤

12、之后虾就可以进锅煎啦。对油不熟悉的可以先派一个长得丑的进去试油温！（嗯！就是这么看脸）哈哈哈熟悉的话就挨个放进去。记得顺序，一会还要挨个翻面呢。大概一面1分钟左右吧，焦黄就可以啦。具体要自己掌握。

炸好之后放在厨房纸上吸一吸油~

13、最后，开始摆盘吃饭。我是土豆泥打底，用叉子做出条形的纹理。然后上面摆虾。另一边放烤好的土豆。之后虾上面可以撒点黑胡椒和芝麻，土豆上也要撒点黑胡椒yo~~

拍照开光后，就enjoy it吧！

试吃环节：烤土豆是我相当爱吃的东西！ 外面像薯片一样的味道，内里又有薯条的口感，不像薯片一样只是脆！有点像薯片和汉堡王的薯条结合的感觉，吃过的都说赞赞赞！！

至于虾，可是我的拿手菜。赶快做一次试试吧，外酥里嫩，超级好吃的yo~

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最后惯例放点毒吧~ 都是胜利日之后做的嗯。。请叫我高产的厨师。。

煎三文鱼

三文鱼饭团

疙瘩汤

干锅菜花

三文鱼亲子饭

活虾最好的吃法：煮（味道好吃，做法简单~）

That's all~ Thank u~