自己动手,丰衣足食~给婆婆亲手制作奶油生日蛋糕!
婆婆生日临近,礼物还没准备,婆媳关系永远是个说不清道不明的复杂理论。打开冰箱看见还未开封的安佳淡奶油,灵光一现,何不自己亲手制作一个生日蛋糕呢,既不用买蛋糕店里的蛋糕,既省钱又健康,又讨婆婆欢心,一举三得啦!
准备材料:
八寸戚风蛋糕一个(海绵蛋糕也可以) 淡奶油300ML 糖30G 黄桃罐头适量 可可粉少许 红提若干
使用工具:
电动打蛋器 裱花嘴 裱花袋 电子秤 打蛋盆 硅胶刷 硅胶铲 裱花台 裱花刀(这两样最好有,没有也可)
操作步骤:
步骤一:
制作8寸戚风蛋糕一个;脱模后用硅胶刷把表面蛋糕屑刷掉,使蛋糕表面和周围尽可能平整;然后侧面一分为二。这是入门级的烘焙作品,大家应该都烂熟于心了,在这就不罗嗦啦。这是我提前一晚上考出来的戚风。
步骤二:
把黄桃切成丁被用,尽可能的切小一点,不然夹在蛋糕中会使蛋糕高低不平。
步骤三:
重要的一步来喽,就是打发奶油。裱花最关键的步骤就是打发淡奶油,因为我们用的都是动物性的,比植物性鲜奶油难打一点。
打发奶油要注意一下几点:
1,打发淡奶油的时候最好是加糖粉,因为糖粉融化的快,能给淡奶油发泡起很大作用。
2,要提前冷藏奶油12小时以上,使奶油全部保持低温。但不要紧贴冰箱内壁放置,会使奶油水油分离,不好打发,一般放置在冰箱门上即可。
3,打法的过程要保持低温,夏天最好在空调屋,冬天室内温度稍低可以正常打发,保险起见也可以放在冰块之上打发,我这次就是用的快递黄油奶油的冰袋,垫在奶油下面进行打发的。
4,还一点要注意的就是不要打发过头,淡奶油不像蛋清,打好久都不会过,如果已经打到9分发多打个1-2分钟一下就过头了。打过头的奶油也不要倒掉,还是可以做面包、蛋挞等不需要打发的点心。打发过头的奶油,体积缩小,表面粗糙,颗粒大有分行状态,不具弹性和光泽,此时可再加入新的奶油再重新打发,达到理想状态。
5,如果奶油用量多,不要一次性打发全部,可以分批次打发,一次量不能太多。我这次差不多用了300ML奶油,分三次打发的。
打发过程:
1.将低温奶油倒入打蛋盆内,奶油温度以7℃~10℃之间为最佳。太低会水油分离,若已分离,可先用打蛋器低速搅拌均匀奶油。
2.用打蛋器用最高档打发,奶油会由稀泽状态,逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。
3.继续搅拌至近完成阶段时,奶油有明显的可塑性,有搅拌花纹且不会消失,此时即可停止打发。这个打发过程不要看时间长短,要注意奶油的状态!
步骤四:
将戚风蛋糕上部朝下放置,在横切面上均匀涂抹奶油,然后将黄桃丁均匀撒在上面。下部也在横切面上均匀涂抹上奶油。然后两部分合在一起。戚风蛋糕的下部比较平整当作表面。
步骤五:
开始裱花。俺没有裱花台, 只能自制手动的,把烤网放在盘子上,手动转动烤网,就是俺的裱花台了!俺也没有裱花刀,用的菜刀,勉勉强强涂成这样,大神们不要吐槽我哦! 看来这功夫也不是一天两天练成的!术业有专攻!
步骤六:
开始用裱花嘴和裱花袋啦!我的第一次,紧张的不行! 手都抖了~也有可能奶油打发有点过,都不连贯光滑了~勿喷!
最后用红提和加了可可粉的奶油装饰一下啊,成为了最后的样子~
有不同的色彩才好看,可不喜欢用色素,本来自己制作就是为了不加其他东西,吃着放心的。所以可以尝试在奶油里加入不同的东西,另原乳白色的奶油变成彩色,加入东西的多少可以决定颜色的深浅。
大功告成, 要装盒子给婆婆送去啦~蛋糕制作好一定要放冰箱哦,不然奶油变软没型很难看的!
最后的最后给大家推荐几款原料和工具:
淡奶油:
裱花台:
裱花袋:
中号合适,不大不小。
裱花嘴:
我买的第一款塑料的,比金属的大,裱花嘴转换器上用不了,不是很好用。大家还是买第二款金属的吧。比塑料的贵,真是一分钱一分货。
盒子:
蛋糕做得好不好看不要紧,一定要买个BG高的包装盒!
valol
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爱说疯话的猫
2、绿色——加入绿茶粉
3、黄色——加入香橙果酱,深浅不同的黄色,是利用加入果酱多少控制的
4、紫色——加入紫薯粉
5、粉红——加入草莓果酱或者红色肉的火龙果汁
只看到黄色和咖啡色,其它颜色在哪?
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买买买熊猫
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2、绿色——加入绿茶粉
3、黄色——加入香橙果酱,深浅不同的黄色,是利用加入果酱多少控制的
4、紫色——加入紫薯粉
5、粉红——加入草莓果酱或者红色肉的火龙果汁
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