食肉唯鲜 First Cut 澳洲鲜牛肉体验(外加抹茶拿铁)
吃肉,吃个鲜;
吃肉,吃白肉,少红肉更健康(做不到);
吃红肉,吃牛肉,牛肉吃牛排(吃不起);
老是去吃牛肉,去牛排馆,高中低分三档,入门档是联豪牛排馆,豪尚豪,必胜客,都是西冷牛排,切片调制,基本上冷链可以买得到,价格12-15元一片,个人比较喜欢吃嫩肩牛排,总觉得软化剂过多啦;
中档是牛排馆,入门是时时乐(Sizzler),喜欢吃最大块的,定价129--249元偶尔打打牙祭已经很奢侈啦;
再好一点的就是……还请大众点评搜牛排,价格倒序即可,为了让自己不再继续深度败家,暂时打住啦!
看到smzdm的推荐,这一条:
牛排吃过很多次了,鲜牛肉倒是没吃过,尤其是还有促销,之前买过也晒单过澳洲鲜牛奶,价格略感人,但是口感也很喜欢,79块钱喝不起,特价39可以考虑,毕竟三元特优也是小20块钱500ml:
好了,回到牛排和牛肉的事情上,鲜牛肉就意味着是冷链空运,相当于查干湖鱼和青岛鲜啤酒的运输?只是这个距离更长,要求也就更高,所以,先来开苞试试(好像打错字了。。)
买了四种全家福,这次吃掉的是厚切大牛排,牛排皇,牛肉条,还有个牛肋条,打算红酒炖一炖。牛排有两种,一种是切块的,三块装在一起,适合日常吃,350g切成三块的话,基本上120g一块,相当于西冷牛排的尺寸了,比较厚,煎制时候需要注意下火候。
然后是澳洲牛排,为嘛他不是澳皇,我最喜欢的是它!250g一块,足足的分量和厚度。你说时时乐?恩,我想想,还真是我最喜欢吃的那个,是叫纽约牛排?我记不住了,顶部一片肥,下面厚厚的肉:
拎起来,会有血水,嘀嗒嘀嗒的,优点残暴,但是不得不说,的确看着很新鲜,当然,也有不少朋友提示说,澳洲宰杀不放血,那么也就是这样了吧:
这个size,的确是很满足的,肥肥瘦瘦:
结果先处理的是牛肉条,先吐槽一下,肉条真是肉条,和面条一般长,都是切了两三下才能用,吃什么呢,牛肉条很瘦,炒菜的话也会比较干燥,家里没有大油锅,抓粉过油是没戏了,所以考虑上个『香辣肉丝』,也是我国第九大菜系:食堂菜 的代表。肉用蛋清抓一下,加上了葱姜去腥。
大火过油煸炒,这里要说下,的确血水多,油不够足,过出来直接废了,丢掉从新起火,葱姜蒜辣椒,入肉丝洋葱丝煸炒,然后是香菜丝,喜欢麻辣就加点麻椒,起锅,保障锅内干燥就好,这菜不需要明油挂芡,肉略微干燥,有一点筋肉,家里要是有炸过的辣椒酥,就好啦。
然后呢,就是牛排了,先撸一块厚厚的黄油,锅里升温:
肉色比较深,还有不少血看来,看看厚度?和平时买的西冷相比的确厚的多(当然,做起来也费劲……)
下锅,晃荡晃荡,把黄油吃进去,家里锅比较薄,也可以把温度吃均匀:
晃动,晃动,然后就喷火了……
火来了还挺高兴,一高兴,脖子上就起泡了……………………
出锅,撒海盐+黑胡椒,中间是将将熟,两侧是略带焦
拿个筷子吧,没找到合适的叉子,基本上3分熟吧,血水不少,个人比较喜欢。
当然,如果喜欢吃熟一些的话,那就进烤箱吧,热一热,刀5分熟会更适合大众需求。
大块的牛排是隔天吃的,没来及拍照就大快朵颐了,分享一下经验:
因为牛排比较厚,所以制作的时候煎锅是不可能完全搞定的,需要用烤箱配合,重点是在肥肉那一块的处理上,需要用煎锅把油榨出来,这样的话肥腴的部分油就逼出来了,不算腻的基础上,配合略显鲜松的牛肉,是一种层次分明的口感组合,我个人肯定是最喜欢这个了。
牛排做完了,就开始做个饮品吧,前几天在smzdm推荐豆子的店里买了抹茶粉,适合做抹茶拿铁,啥也不说了,热咖啡机,准备撸一发,量8g抹茶粉出来。
20g热水,好吧,差0.1g,就这样吧:
百二十木的茶筅,就像是扫把一样,扩散均匀并且不会结块。
在北京,鲜奶有什么?三元吧,足够啦,这牛奶打出来甜感十足。
170ml牛奶,打发基本是200的容量,加上不少水蒸气进去。
机器热好了,蒸汽压力到了可以使用的水准。
出牛奶,拉花,基本上,和咖啡拉花相比,抹茶拿铁略微不够好把握,但是色彩也很不错,并且适合组合喝,毕竟咖啡因摄入是有上限的:
最后的最后,晒一下劳力士勺,也是看了张大妈晒单才购入的,结果购入后还入了绿水鬼,算是解了这皇冠的思念……
ty47
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dadream
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张大妈卖买卖
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zpigg
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灰那个灰
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naima3
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椰子汁儿
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糖醋不再大排了
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哞哞哞牛
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leecher
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Akira0403
除了把表面的水擦干外 有什么别的办法吗
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加勒比海漂流瓶
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大洃誏
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调色盘子
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