MiaMia's私厨 篇五：百吃不厌的经典❤蔓越莓饼干

于是拖延症的我终于又来啦~

祝各位值友们新年快乐呢~新的一年里财运好啊~才能继续在张大妈剁剁剁剁手~

前两天做了一批蔓越莓饼干送人（就属这货做起来简单又快速了），想着貌似我没晒过这货啊，那就来晒一篇吧~

这款蔓越莓饼干是马云家经常见到的~不过我一直纳闷9.9包邮的那种绝逼不能是手工做的也不能是动物黄油啊！

▲方子是君之的，我抄下来贴窗户上就不用一直看手机啦，也方便算好我需要的量

量比较大，我就用厨师机（详细厨师机晒单请戳我）处理了，图上3份的量可以做两条饼干整形模，

【Mia's私厨】想自己做面包？UKOEO HBD-501 家用厨师机，一大波美食乱入------------biubiubiu-----我是废话不多说，先晒美食的分割线-----biubiubiu------------【题外话】No1.好像都忘了是什么时候来什么值得买的，反正得有好几年了...260203513 Mia-Pawmade

考虑到我的模具不够多并且冷冻需要时间另外怕厨师机一次hold不住7份的量，我又分成了两批处理~

▲黄油我用的安佳，不拘品牌，但必须是动物黄油，自己做还用植物黄油就没意思了，提前切块方便微波炉叮

▲微波炉解冻叮了2分钟，部分液化部分软化的状态就可以了

▲现在天气冷给它搅拌一下就能得到软化状态的黄油了，

要是天热的话就不用微波炉解冻软化，提前拿出来就行，或者微波炉叮了之后盆坐冰水搅拌就能得到软化的了~

▲这时候厨师机用的是打蛋头，一边高速打发一边加幼砂糖，

说明一下黄油打发和不打发的区别：

黄油打发了成品会更酥脆，类似于曲奇的口感

黄油不大发成品就会比较硬，

另外糖的状态也是会影响成品的：

用幼砂糖或者细砂糖成品也是比较酥脆，会有砂糖的颗粒感，

用糖粉成品会比较糯

以上看个人喜好选择是否打发黄油以及用何种状态的糖，我这里是用幼砂糖并且打发黄油

▲打发好的黄油会变白，可以看到砂糖颗粒

▲鸡蛋提前打散，鸡蛋最好使用常温蛋，如果从冰箱拿出来的话需要提前坐温水加热一下防止等下水油分离

▲依旧是用打蛋头，分次加入蛋液，每次加入都必须等混合均匀后再加入，防止水油分离，

水油分离了也没关系，盆坐温水让黄油液化一下，再坐冰水让黄油冻一点继续打发就能得到上图状态

▲打发好的黄油是类似于奶油的状态的，还是可以看到砂糖颗粒

▲蔓越莓干需要提前切碎，把粘在打蛋头上的黄油撸下来（别浪费！），换成搅拌头，搅拌均匀

▲继续加低粉，要先用搅拌头把粉搅拌一下，防止等下打的时候粉飞啊飞（那画面太美 ）

一定要先混合蔓越莓干再加粉，如果把蔓越莓干和粉一起加进去混合起来，

蔓越莓上会先粘上粉无法和饼干糊保持很好的黏性！！！等下切的时候就等着蔓越莓一个个掉吧！

▲高速混合均匀就可以了，最后成品如上，这时候的饼干糊是非常柔软细腻的，好像发泡了一样~

▲饼干模里铺上保鲜膜再把饼干糊填紧，放冰箱冷冻，要加快冷冻速度的话可以直接放在冷冻的蒸发器上

▲冻一小时的样子就可以拿出来脱模，但是还不能立马切，需要在室温回暖一会儿切下去才不会碎

▲切成0.7cm的薄片（又不拿尺量，大约就可以啦~）

▲烤箱灯突然坏了，只能这么看了，烤箱是要提前预热的，根据饼干的厚度来调整烤制时间，烤到微黄就可以了

▲颜色略黑的那个是自带的烤盘烤的，自带烤盘上色都会比较重，可能是因为自带烤盘蓄热能力太好了？

▲烤完了之后必须是装饰一下摆拍了~

▲7份一共烤了不到200块饼干~所以一份大概28块的样子~

▲送人当然要包装一下啦~包装有限，姑且就这样包一下了~也能有效防潮~

▲最后祝大家新年胃口好啊~~