羊腿——还是烤着好吃
或许有南方(四川)的值友有同样的感受,去北方(内蒙)待久了,回来一百个不习惯:热穿短裤的暖气、没有pm2.5的空气 ,还有让人魂牵梦绕的手抓肉、羊排、羊肉串、羊腰子、羊脑袋、羊杂……,哥们儿上班的地方在陕甘宁蒙的交界地,有个小地方叫盐池,而盐池的滩羊绝对是全国数一数二的好羊。
自从过去工作以后,我每年都会带几只羊回来,连吃带送(不是吃不完,只是因为家里就一个冰箱 放不下啊),加上自己出去后家里就老两口,肉类的消耗速度锐减,到现在去年的香肠腊肉还有剩。没办法,又专门买了这货:
203L的卧式冷柜,这下不愁肉多了 。
说到吃羊,有经验的值友大有人在,我吃羊这几年反正是越吃越爱吃,这次想试试自己烤,因为在四川这边的烤全羊什么的感觉都很干,吃着像是加了盐的柴。所以我决定要烤出汁水横溢、唇齿留香的好羊腿。羊有了,还需要家伙,于是有了这货:
40L的烤箱对付羊腿这种大家伙感觉也就刚够,看中这就因为便宜,但事实证明便宜真不是万能的,用过一次就发现门板左上角密闭不严实。
废话说了这么多,进入正题。
step1.腌制(非常重要的一步,入味程度与风格基本由此体现。)
一是调料额,二是时间。我这次是用烧烤汁:
混上料酒、黑胡椒粒、五香粉、花椒粉、孜然粉、蒜泥、盐做成的调味汁。将自然解冻的羊腿,正反面划拉几刀,均匀的抹上调味汁。 记住要温柔的按摩它、抚慰它,让它更加open,吸得更多 。ps.孜然不要放太多,不然容易抢味,盐要加够,不然后面味道不好补,调味汁可以自己尝一尝。
然后用保鲜膜封裹起来,一定要包扎实,放进冰箱。放置12小时以上,短了入味不够。
现在已经是第二天了,这里提醒一下,还是要早起啊,不然像我10点钟起床,吃上羊腿都下午两点了,一家人饿成鬼……
进烤箱前要去掉保鲜膜,换用锡箔纸包住,一定不要露肉,不然会烤糊的。(锡箔纸下可以炸一两个洞,方便漏血水和多的油)
烤箱上下管的温度都设成160℃,烤2小时30分钟,再取出来,给每一面都抹上蜂蜜水,然后每一面各烤20分钟,(蜂蜜水不仅可以上色,而且最后的口感略微有点回甜,非常不错。)
最后顺利出箱,当时看着有点焦,但剥开一看,真的是应了美食节目那句老话——外酥里嫩,入口当然不能即化。再配上火锅的干辣椒碟,蘸着吃,人间美味
说明:羊腿选肥一点的好,特别是集中了脂肪的腿根部,那入口的快感难以形容,刚咬下去是酥脆的外层,充满辛辣刺激的火烤风味,再下面是引人犯罪的浓密油脂,毫不腻味,香气四溢,最后是富有弹性,软硬适中包含着 羯羊最本真香味的肌肉,不夸张的说,你几乎是见证了这头羊的一生……
难怪中华小当家每一集都有吃出人生真谛的快感,古人诚不我欺
---该吃药了,中二。
半年改个名
校验提示文案
半瓶水apple
校验提示文案
昵称都有人注册
校验提示文案
pppotato
校验提示文案
cnfcfj
校验提示文案
王胡子的逆袭
校验提示文案
suyou1
校验提示文案
德菈
吃还是不吃,这是一个问题
校验提示文案
值友3122153411
校验提示文案
李逍遥的酒馆
校验提示文案
就很舒服
校验提示文案
伊森-
校验提示文案
值友7119622845
校验提示文案
_max_
晚上就去买羊腿
校验提示文案
AnataAz
校验提示文案
孟小宝
校验提示文案
elite0586
校验提示文案
苏都尔汗
校验提示文案
薩菲羅斯
校验提示文案
夜月
校验提示文案
值友3122153411
校验提示文案
德菈
吃还是不吃,这是一个问题
校验提示文案
黑色丁勾
校验提示文案
_max_
晚上就去买羊腿
校验提示文案
beimian020608
校验提示文案
sermin
校验提示文案
suyou1
校验提示文案
王胡子的逆袭
校验提示文案
maybeba
校验提示文案
cnfcfj
校验提示文案
pppotato
校验提示文案
我爱圆圆
校验提示文案
值友7119622845
校验提示文案
StaR1in
校验提示文案
抽筋的水母
校验提示文案
昵称都有人注册
校验提示文案
半瓶水apple
校验提示文案
林肯公园
校验提示文案
zayn
校验提示文案
黑色BLEU
校验提示文案