用高大上 柳宗理 铸铁煎锅 做豪客来版牛排
上回亚马逊中国打折,一看是柳宗理的这款,平时代购至少200-300多,那天198元,立刻购入。
盒子里面还有一块小小的身份证。
这款锅经常出现在各种美食大厨的早餐中,锅的造型尤其是两侧的弧线非常漂亮,放在桌上立刻让平常的早餐高大上起来。
以往看的都是高大上作品,今天我就非要用它做一回豪客来版的牛排,看看能不能糟践了这个神器。
首先我们需要一块牛排,这是一块来自澳洲的Oyster Blade,国内叫牡蛎肉或牛板腱 , 是Jamie Oliver 非常推荐的一块牛肉 ,油脂分布非常漂亮,经常有火锅店拿这个肉冒充和牛肉。
然后上大颗粒的碎胡椒和盐。
煎锅上炉,将锅烧的很热,因为这个锅小,所以火力没全开,开了也浪费。
然后倒入一些油,建议用烟点高的油,黄油和特级初榨橄榄油显然不在此类,我用的是芥花油。
下肉, 将肉平整的放在锅里,然后就不要再碰了,让肉的表面充分的受油和锅底的煎熬发生美拉德反应。
凑近点,这肉在锅里的样子还挺好看的嘛。
然后我们再来看看,这里我要吐槽一下,这锅实在太小,油溅的到处都是。 2分钟一过,准备翻面。
翻面,表面已经有漂亮的焦黄色,这就是美拉德反应的产物,牛排的风味就来自这里。
注意:这不是糊了!这不是糊了!这不是糊了!
拍个近照看看,很是诱人啊。 同样,这一面也是2分钟。
注意:以下就是豪客来版的奥义!以下就是豪客来版的奥义!以下就是豪客来版的奥义!
2分钟过后,将火关闭,防止牛排煎过度,同时打入两个鸡蛋 用锅的余热将鸡蛋煎熟。
嘿嘿,瞅瞅这鸡蛋嫩嫩哒~~~
然后就可以出锅啦,小心这个锅很烫,全程防烫!
切开看看,5~7分熟稍微过一点,鲜嫩多汁美美哒,切片蘸蛋液就可以开动啦。
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