送给自己一份很新疆的烤馕吧
哈喽,艾瑞巴蒂! 我依然是那个性格虽然内敛但却充满骚情的法律工作者!好久没跟大家见面的原因呢,是之前楼主在写众测报告(估计快要发布了), 再加上,最近公司领导盯的比较紧,米有时间趁上班时间写这些有的没的 。。。不过,楼主要跟广大值友分享美食的心情是热切而又诚恳的,所以今天趁着领导出外开会,楼主又来啦,哈哈哈哈哈!
今天要跟值友们分享的是新疆烤馕的制作,十分简单,喜欢吃烤馕的值友们,赶紧学起来吧!
一:准备原材料
中筋面粉:400G(中筋面粉就是家里普通的面粉,做饺子用的那种,如果想吃麦香更加浓郁的,可以把50G面粉替换成全麦粉也可以;如果用高筋面粉350G,低筋面粉50G也是可以的呢! )
盐:一小勺
十三香:一小勺(可以换成白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉、椒盐都可以的,看各位喜好!)
水:250G(根据面粉实际吸水量灵活掌握)
干酵母:5G
食用油:适量(万恶的适量。。。哈哈哈,后面楼主会跟大家解释怎么个适量法!)
白芝麻:适量(又是适量 )
二、开始愉快的制作吧
1、先来个配料的图
注意哦,这里有楼主的重头戏,那就是馕戳子!馕戳子是新疆人专门用来做馕的,都是手工做的,楼主特别喜欢这个东东!
来两张馕戳子自己的美图!(没有馕戳子的值友可以用小叉子也是一样的,只不过有馕戳子会更方便,并且能戳出美丽的图案 )
楼主馕戳子购于某宝,纯手工制作,物美价廉。还是挺好看的!
2、和面
把面粉、盐、酵母、十三香、放入厨师机,固体搅拌均匀以后,缓缓加入水,一边加水一边用筷子搅拌,直到面粉成絮状以后停止加入水(此处水即是楼主说的根据面粉的吸湿能力酌情增减!)然后厨师机一档搅拌一分钟左右,开三档和面二十分钟。(此处楼主用的是KENWOOD KMC510)
3、发酵
和好的面放在温暖处发酵(此处不需要像做面包一样揉出膜,当然也是揉的面越有筋越好),表面放上保鲜膜,发酵到两倍大!下图是发酵好的面团!
4、整形
发酵好的面团放到操作台上,排气以后,分成两份。用擀面杖擀成圆形。
擀好以后,放在披萨盘里面,用手压成中间薄两边厚一些的形状(此处和做披萨是一样一样的呢!)
注意此处楼主用的是完美钻石WOLL的煎锅,当时楼主买这个煎锅的时候就是因为知道以后要做披萨神马的,这个煎锅特别好,不粘的同时,锅把手是可以取下来的,可以直接进烤箱,不用买披萨盘,特别方便。当然此处没有披萨盘的,可以放在操作台尽量做圆一些然后铺锡纸上烤盘也是可以的,放在圆盘里主要是为了出来以后比较圆。。。
顺便说一下,这个锅真是超级好!油烟少,各种不粘,而且还可以进烤箱!虽然价格略贵,但是感觉能用很多年!
继续,馕戳子来啦!
整形完毕的馕坯,用刷子刷一层油,这就是适量的油。。。。都刷到就可以。然后用馕戳子戳戳戳。。。 楼主最喜欢戳这个孔孔,戳孔孔是防止烤的时候馕鼓起来。
戳完孔孔的馕坯撒上芝麻,
来一张准备入烤箱的图片!WOLL完美钻石锅的锅把可以一键拆卸,哈哈哈。直接进烤箱。
5、开始烤吧!
烤箱预热220度,15分钟左右,就烤好啦!
香喷喷有嚼劲儿的烤馕,烤好啦!
——————————————————我是线君 ————————————————————————
好啦,今天的新疆烤馕就跟广大值友分享完啦,喜欢的赶紧给楼主点个赞吧!
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海淘本质就是用币投票
馕开烤前最后刷层浓牛奶,口味更佳
楼主热爱生活,对品质有要求,厨房用具点赞
照片看楼主肤白有光泽,美女一枚,猜常做家务要注意保养手背
最后,生抽建议用完锦珍换精选
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