只为一碗美味的方便面 篇一：做一碗美味的方便面

方便面，也叫泡面，是什么？

是童年美味回忆 ；

是宿舍里的长期储备 ；

也是熬夜加班时的夜宵担当 ；

还是候车大厅最熟悉的味道 。

有人说，有多少种食物，就存在着多少种做饭的方式。天下的食物花样繁多，而烹饪的技巧也是千变万化。在这其中，有一种最乏味的食品和最乏味的烹饪方式，两者有着一个同样的名字，叫做泡面。　 ---引自《留学生七种武器之泡面》

方便面，自80年代末在国内上市以来，就融入了我的日常生活，小时候是表现好的奖励 （貌似暴露年龄了），上学时是父母不在家只好自我充饥 ，印象最深的是统一的葱香排骨 ，90年代的，早就停产，居然连个图片都没搜到。

关于方便面的冷知识

1.上市时是累觉不爱的奢侈品

泡面在日本上市之初，正值二战之后食物紧缺之时，一推出就被民众视为奢侈品。泡面之父 Momofuku Ando(安藤百福)战后创立日清 Nissin 并开始研发泡面，并于1958年成功炮制出用料简单但味道鲜美的鸡肉味泡面，然而每包售价就是当时一碗现煮乌冬的6倍之高，累觉不爱啊……

2.囚犯吃货们最爱的味道

你燥吗?泡面是纽约雷克岛(Rikers Island)监狱里最受囚犯们欢迎的商品，一包售价 35 美分，狱警会为囚犯提供热水冲泡。不过，有性格的囚犯们有时候会直接扔掉面饼，用里面的汤料来给监狱饭堂里的食物加味。

3.日清泡面只有两种没有肉

也许你会怀疑那些鸡肉味海鲜味的泡面到底有没有肉，我可以负责任地告诉你，就日清品牌而言，虽然没有达到满嘴肉香的满足感，但除了“辣椒”和“Oriental”这两种口味，伦家实在不能算是素食。鸡汤泡面的调料里真的有鸡油和鸡粉，而牛肉面则有牛肉脂肪和牛肉粉，鲜虾口味则放了虾肉调味粉。素食主义者慎入!

4.大厨也爱逗逼的干啃

别害羞，不是只有你喜欢干啃泡面，白手起家创立了福桃餐饮集团的韩裔美国大厨David Chang也是干啃泡面的粉丝。升级版吃法是拿出调味包，捏碎面饼，撒入调味shake几shake摇匀再开吃。

5.如果你在美国天天吃泡面

不知道哪位有心人算了下在美国，一包普通的泡面大概13美分，如果你每餐都只吃泡面，那么一年下来的费用仅需 142.65 美元。好省啊!但你吃泡面省下的钱够你支付给医生吗?

6.到底是 “拉面” 还是 “捞面”

有一本书叫《Beijing Japanese American》，作者 Gil Asakawa 在里面解释了日文“Raman”一词的由来，实际上是中文里 “捞面”(lomein)的发音而来的。然而这个说法引来颇多争议，更多的人认为“Raman”的词源应该是中文里的拉面(lamian)。别太纠结，都是中国面!

7.泡面是日本人最自豪的发明

根据富士研究所2000年的一次调查，比各种高科技产品，更多日本受访者选择泡面作为最令他们自豪的发明，因为泡面不仅代表了“日本制造”，还从一种本土食品走出世界，影响力非同一般。

8.去大阪泡面博物馆可以DIY泡面

在日本大阪有一间 CupNoodles Museum 杯面博物馆，这里除了是向泡面之父(泡面发明者)安藤百福致敬并展示泡面历史，还设有名为“My CUPNOODLES Factory”的工厂，游客可以制作属于自己的泡面，5460 种口味任意组合，还可以做印有可爱图案的鱼饼。

9.中国是泡面消耗量最大的国家

据世界泡面协会的统计(是的，真的有这么一个协会)，2013年中国的泡面消耗量超过462亿包。不过话说回来，有时候不是人多就代表真爱的，论说最爱吃泡面的国家，赶脚韩国才是第一吧?

10.第一种上太空的面条就是泡面

难道还能带其他面条吗?2005年，泡面之父安藤百福辞世前两年，他为日本太空人野口聪一(Soichi Noguchi)登山发现号太空飞机而准备了一款可以带到外太空食用的泡面，并取名“Space Ram”，抽真空包装的面条梗系，汤汁则非常浓稠。

分类：

按包装分：袋装，方便做。桶装，方便吃。

按面板原料分：小麦面。粉丝。各种杂粮面。

按面板工艺分：油炸型，油炸除水法制成面板。非油炸型，热风烘干法制成面板。冷链湿法密封，超市里一般和乳制品一块放在冷藏区。

按制作方式分：汤面。捞面，另外还有拌面、炒面因为制作工艺与捞面基本一致算同一类。

做一碗美味的方便面

啰嗦了半天，写此篇晒单的目的是分享一些做方便面的小技巧，正文开始。

水差则汤涩 面劣则劲虚 料粗则味散 火乱则神散

虽然出自小说，自认为总结的很到位，在实际操作中，能控制的只有水、火两项，面不能改变，料只能追加，但也有办法把方便面做的更美味，更健康。

材料和厨具准备如下，内容与链接不对等，没有推荐。

奶锅1个，大号漏勺1个，大号汤勺1个，盛饭勺1个，筷子2双，电水壶1个，拉面碗2个，读秒计时器1个。

最经典大众的康师傅红烧牛肉方便面，牛肉干，榨菜，鱼豆腐，鸡蛋等各种辅料。

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各种散装火锅料都是做泡面辅料的绝佳选择，本人最爱鱼豆腐。以前是纯散装的，现在有小包装了，方便又干净。

先烧上热水，等烧水的时候把各种物件摆放如下，方便面的各种包装撕开备用。

开水烧好倒奶锅，稍微没过面板即可。

转大火 开始计时

用筷子持续旋转面板

2分钟后关火

大号漏勺上场，把煮面的汤过滤出来。

这是过滤出来的面汤，能看到明显一层油，可以再加点热水多过滤一次，不过滤的话这些就都进肚子了。

过滤好的面倒进另一个碗备用

奶锅重新加水，可以比上次多一点

先大火烧开，再转中火，稍微有冒泡的样子

将鸡蛋打在汤勺里，注意不要散黄

用盛饭勺将奶锅里的水搅出漩涡，能看到水流旋转就行

随即将鸡蛋慢慢顺水流方向放入水中，因为漩涡的离心作用，蛋黄本体会一直在中心，也不容易散黄。

待水流减慢时再用盛饭勺推推水，小心不要碰到鸡蛋

想吃流黄鸡蛋的30秒左右就可以出锅了，想吃全熟的1分半钟左右。

鸡蛋出锅直接放在面碗里，或者再拿个碗单放。

捞出鸡蛋的锅直接下其他各种辅料，一口气全下

转小火多煮一会，想快的1、2分钟就可以了

煮的过程中多用筷子搅一搅，最后也可以将面条重新入锅一起煮一下，最长半分钟，不回锅也无所谓。

最后将煮好的汤和料倒入面碗。顺便把面锅和各种厨具泡水池里。

一碗美味的方便面做好了，从烧水开始不到15分钟。开吃

吃到一半，我是有病吗，吃个面还停下来拍照。

搞定，记得刷锅洗碗。

做面的分享到此结束。之所以是系列文章，因为从下一篇开始是

寻找一碗美味的方便面

下图是已经备好的各种方便面，大概有50多包，都是不同种类的，产地有国产，日本，韩国，泰国。如果有爱好相同者，欢迎给我推荐各种方便面。随后陆续按种类写评测。

PS.为什么要写这种评测，看我的口型：我~~愿~~意~~ ，找个理由吃多种口味的方便面可以不。