会做美食的摄影师金大力 篇五：你与马卡龙之间只差一款温度计

前言：

老妈在我的熏陶下决定也摩拳擦掌要试试做烘焙，于是给她买了一款烤箱。大家都知道机械控温的烤箱对温度设定控制的一向不怎么准确，一般都会有几十度的温差。最简单的解决办法就是买一个烤箱温度计在烘烤的时候把温度计放进烤箱里，以便观察烤箱里面的实际温度。烤箱温度计最常见的就是这种

烤炉温度表 烘焙DIY测温计￥28京东

传统的机械温度计，好处是耐高温。原理是用金属的热胀冷缩签动指针来测量温度。问题就是机械温度计对温度的敏感度不高、读数慢，最关键的每个机械温度计自身都会有一定的偏差。你可以想象烤箱设置温度180°机械温度计指针指向150°这种情况你说是烤箱温度不准还是温度计有问题。

在张大妈这里关于烤箱温度计的搜索还蛮少，我找到的参考就是这种电子探针式的温度计，这种温度计的好处就是温度显示准确误差小（±2-3°）而且通常功能多使用范围广，比如探针可以测量肉类内部的温度，或者做牛轧糖时候熬糖温度的测量。

Mastrad 烤箱烘焙糖浆探针食品温度计值友爆料原文：厨房专用温度探针，做焦糖还有马卡龙等温度精确度要求较高的产品，国内淘宝300起，美亚50刀，ebay也300多。另外该产品是法国蓝带...5015 heloopoter

所以经过对比我决定买这种电子探针式的温度计，用来弥补机械烤箱控温不足。不过上面这款法国进口的价格还是挺高。求助万能的某宝，就搜到我今天要讲的这款电子温度计，个人觉得性价比挺高的。避免广告就部加链接了，前面说了那么多终于到正题了。

一、外观包装

烘焙温度计 外观包装

包装超级简单，全部东西就是一个温度计主体、一个金属探针连接1.1米传感线（买家给我一个纽扣电池不知道有甚么用）

这条传感线采用的是耐高温的类似金属的材质，最高可以耐受300°的温度。（说明书一再提示请勿测试超过300°的物体）

二、功能介绍：

温度计的操作比较简单机身只有3个按钮。从左到右依次是设置/上、时分/下、开始/停止。最左面的小空是扬声器有来温度报警和计时提醒（后面有讲）

金属探针传感线插孔

烘焙温度计 传感线插孔

温度计使用7号电池，按上就开机机器本身没有开关。左面thermo是默认温度计模式、右边time就是计时功能。

这款温度计温度使用范围是-50°- 300°没有插传感线的时候就会显示-50°

重量也蛮轻的加上电池全部只有72.3g所以就算要外出携带也不会很麻烦。

下面我通过视频展示下温度计的温度设计报警提醒功能：

温度报警设置是指你将温度计调整到你设定的温度超过这个温度就会报警。具体操作按up按钮可以增加温度，按down可以减少温度，同时按up和down可以取消重新设置。设置后你要的温度后按start按钮就启动了。这时候你烘烤食物把温度计探针放到烤箱里（注意是探针放到烤箱里，不要把主体也放进烤箱里哦）就不用担心温度会超过而自己又不能及时发现。这点对于制作对温度要求很高的食物，比如做马卡龙就很有帮助。我一直觉得掌握好温度对制作美食非常重要，同时也能提高你烘焙的成功率，这点对于刚接触的人来说非常重要，因为如果因为烤箱温度的问题总是失败真的会很打击你做美食的积极性。

除了测试温度这款温度计还有一个功能就是定时提醒，这个功能也非常实用而且可以为你省一个计时器，下面的视频展示下定时提醒功能（为了方便展示我加快了视频的速度）定时提醒的功能需要将机器背后的开关拨到TIME，设置也同样很简单，按HR/MIN按钮可以设置分钟、按SEC按钮可以设置秒。同时按这两个按钮清除重新设置。最大计时时间为99：59：59。视频中我设置的是10秒。时间到了就会有提示音，停止按STOP按钮即可。

以上介绍关于这款温度计如何设置，下面主要通过实际的操作来看下这款温度计对温度测量的准确性和实用性。

三、实际使用测试

首先想用煮沸水的过程来测试下温度计的升温速度和最终温度测量的准确性，原片大概3分多钟方便展示中间视频有加速处理。视频中温度计的升温速度还是听快的，温度的敏感度和升温速度电子的确实比机械要好。在1分22秒水壶跳闸的同时温度计显示的温度为99°算上温度计自身的±2~3°的误差，实际的温度测量还是蛮准确的。

这里要提醒些大家如果你手上有类似的温度计，注意不要让探针和传感线的连接处进水或者被水汽打湿，会造成短路探针失灵等问题。

烤箱温度计还是要用烤箱来看看到底怎么样

首先把烤箱温度设置为140°

烘焙温度计 烤箱测温

把探针和传感线一部份放进烤箱里面。烤箱设置的140°温度计我设置的是150°报警，我知道烤箱的温度肯定不准没想到测完才知道差这么多，一起看下视频吧

怎么样看完视频是不是才发现原来烤箱设置的温度和实际的温度差了将近50°烤箱我设置的是140°然而温度很块的超过了150°还在继续升高，最后在192-194°稳定下来最后停在192°

可想而知兴致满满的按照方子上的温度做戚风、做曲奇、做披萨结果因为温度不准造成失败的打击还是挺大的，特别是如果连你的烤箱最起码的温度都摸不准怎么能事半功倍的去享受烘焙的乐趣呢。

经过以上的测试我对我搜到的这款温度计还是挺满意的，价格实惠功能也实用最主要可以帮助老妈更好的烘焙，不用像以前我都是要慢慢的去摸索一个烤箱的“脾气”

最后总结说下这款温度计的优缺点吧：

优点：价格实惠，价格还不到上面那个进口的1/5

功能实用，除了最重要的温度测量以外还有定时提醒很方便

缺点：做工一般，电池盖比较难开。按钮的手感不是很好，按钮的敏感度低（好吧看在价格的份上这些也都不是大问题）

好了，希望这篇文章可以帮你选择一款合适的温度计，一起起烘吧