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并不是黑暗料理:超简易爆浆巧克力大花卷

astrounicorn 16-03-30 关注

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败了家用烤箱之后,烤过两次不怎么成功的cupcake和饼干,还有一次薯角和红薯,然后就一直闲置。周末突然想吃巧克力面包,看看家里还有原料,就打算尝试烤个面包试试。味道和卖相跟烘焙大神是没法比了,但毕竟第一次尝试还挺成功的,就分享给大家,初次烘焙的亲们可以试试。

方子是下厨房里君之的方子。首先隔水加热化开黄油和巧克力,家里只剩瑞士三角的黑巧克力了,缺点是里边有蜂蜜糖,接下来揉到面里和巧克力夹心里会有些颗粒感。

并不是黑暗料理:超简易爆浆巧克力大花卷

化成酱之后是下边这个效果,颗粒感还是很明显的吧。全部酱分成两部分,一部分接下来混入打好的鸡蛋液中,另一部分备用做夹心。

并不是黑暗料理:超简易爆浆巧克力大花卷

然后高筋粉、可可粉、少量盐、少量糖粉混合,糖可以根据自己的喜好加多一些。因为不想做出来热量太高,所以可可粉是低糖的,糖也没有加太多,做出来面包几乎没有甜味。

并不是黑暗料理:超简易爆浆巧克力大花卷

并不是黑暗料理:超简易爆浆巧克力大花卷

酵母加水混合,到入到拌匀的粉中,然后把混合好的鸡蛋液和巧克力酱也到入到粉中。接下来就是无尽的揉面过程,方子说要揉到成薄膜状,对于新手来说完全不知道那是什么状态,所以凭感觉揉到平时麻麻包饺子那个面的状态就觉得可以了。

并不是黑暗料理:超简易爆浆巧克力大花卷

揉完是这么大,接下来是非常重要的发酵过程。盖上保鲜膜之后放到了40度左右的热水盆中,放到了阳光下,此时北京20度的室外温度加上午后暖暖的阳光还是很给力的。新手怕发面发不起来,还特意去网上找了找发面攻略,看到个姑娘特别逗说给面团君唱歌放音乐。放置了三四个小时吧,终于发到了配方中说的原面团的两倍大小,此时已经占满了整个盆了。dui(三声)上去宣宣的感觉,超级棒,散发着面香和一点点面酸和酒香并不是黑暗料理:超简易爆浆巧克力大花卷

并不是黑暗料理:超简易爆浆巧克力大花卷

涂巧克力酱和二次发酵的过程忘了拍照了。就是用上图的面团擀啊擀,擀成一张大饼,目的是把面里的空气压出来,然后涂一层厚厚的巧克力酱,然后卷成卷儿,进行二次发酵,发酵过程同上。等到卷卷发到一倍大的时候,就可以放进烤箱了,预热190度,烤20-30分钟左右。成果是这样的并不是黑暗料理:超简易爆浆巧克力大花卷

并不是黑暗料理:超简易爆浆巧克力大花卷

为什么起名叫爆浆巧克力大花卷呢?因为烤的过程中,有一侧的面被撑开了,然后巧克力酱都流了出来,而且卷卷心的位置尝起来感觉像花卷并不是黑暗料理:超简易爆浆巧克力大花卷 总体来说我觉得第一次烤成这样还是蛮成功的,你们说是吧哈哈哈(别说我凑不要撵,给个鼓励嘛并不是黑暗料理:超简易爆浆巧克力大花卷

在等面团君发酵的时候,也没闲着,又做了个烤松仁巧克力饼干的面团君,放到烤盘的时候是这样的并不是黑暗料理:超简易爆浆巧克力大花卷

并不是黑暗料理:超简易爆浆巧克力大花卷

饼干呢实物看起来是不错的,尝起来巧克力味道不是很浓,所以就不跟大家分享过程了,还有待学习并不是黑暗料理:超简易爆浆巧克力大花卷

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全部评论 (27)
gamei
5
2016-03-30

自己觉得好吃就行 帖主加油 不用和值得买庞大的国家特级键盘面点师们比较~

青冰白龙
4
2016-03-30

明明就是黑暗料理啊[狂汗]面包揉面不出膜的话自然就不会起筋,成品自然就不会拉丝,结果就是跟馒头或者花卷一样啊。[大囧]

astrounicorn
0
2016-04-06
windzl: 口感咋样??? 1

里边很松软 壳稍微有点硬

astrounicorn
0
2016-04-01
windzl: 口感咋样??? 1

里边很软 壳微脆 巧克力夹心好吃

windzl
0
2016-03-31

口感咋样???

孤星赏月
0
2016-03-31

巧手好厉害

astrounicorn
0
2016-03-31
youlandasu: 看起来很好吃呢,但是不敢吃多…… 1

恩热量太高

youlandasu
0
2016-03-31

看起来很好吃呢,但是不敢吃多……

astrounicorn
0
2016-03-31
yurialex: 已打赏~自己动手丰衣足食[献花][献花] 1

[亲亲]内牛满面ing

astrounicorn
0
2016-03-31
gamei: 自己觉得好吃就行 帖主加油 不用和值得买庞大的国家特级键盘面点师们比较~ 1
superqianqian: 顶,看起来不错,很实用,很好吃 2

[喜极而泣]好人 thanks

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