树墩城的味道 STUMPTOWN埃塞俄比亚咖啡手冲体验 (附Brewtown意式咖啡豆)

2016-04-05 19:17:18 45点赞 116收藏 63评论

上次看到树墩承的消息,是在下面的资讯里面,被Peet`s收购的,已经是知识分子+树墩城,并且这个态势还是增加中,近期喝了很多手冲豆子,由于大都是人肉速递,所以还是简单分享,毕竟电商……见不到

树墩城的味道 STUMPTOWN埃塞俄比亚咖啡手冲体验 (附Brewtown意式咖啡豆)吹响反击号角:毕兹咖啡10月接连收购树墩城、知识分子咖啡作为第二波咖啡浪潮的始作俑者,毕兹咖啡(Peet`scoffeeandtea,官网点此)已经被不少钟爱精品咖啡的用户所遗忘,不过这家以星巴克三巨头恩师命名...11313

拆包前,树墩城(Stumptown Coffee Roasters)的logo,虽然没有用最应景的Chemex手冲壶:

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原产地直购(Direct Trade)logo:在精品咖啡学一书中有不少笔墨描述,精品咖啡商汇采用直接从咖啡农手里购买生豆,来减少中间环节并且提升咖啡农的收入。

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豆子颜色比较浅(略有滤镜增强了对比度),并且颗粒很小,符合埃塞豆子的常态:

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手冲的磨豆器选择了Mahlkoing Baratza Vario-W,虽然粗粉神器这个名字有点自卖自夸,但对于细粉控制上,Vario-W的确有自己的特色,同门的高阶师兄是BP,由于有了AP,为了不撞车所以选择了没有大LED的它。

左侧细调26档位,右侧粗调节10档位,共计260档可调节,led小的可怜,但是自带重量控制器,精确度很高,可以直接定量研磨手冲咖啡粉

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树墩城的味道 STUMPTOWN埃塞俄比亚咖啡手冲体验 (附Brewtown意式咖啡豆)Mahlkoing Baratza Vario-W_淘宝搜索s.taobao.com

风味卡,描述是柑橘、茉莉、茶感

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15g粉,255ml

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研磨后的效果,选择kono作为滤杯,也是个bug,原因是我还是延续着V60的1:17水粉比例,原因是不管钻石还是V60都是这个比例,Kono对我来说最大的好处是和滤纸的贴合感更强烈;

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月兔珐琅壶,好处是和kono很搭配,都是棕色系,但是温度传导方面也是很热。另外,壶嘴会比较粗矿一些,需要适应,和kalita以及hario的铜壶相比,粗细差距不小;

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大概是第二次注水时候,水温并不高,基本都是90下水,感觉烘焙的确偏浅:

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1:17的冲煮比例,其实洒家喜欢稍微高点的水粉比;

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收工去牛饮!如介绍一般,ETHIOPIA NANO CHALLA的口感很干净,没有繁杂的味道,并且对于噬酸,尤其是清爽橘子味道的人来说,是很舒服的。并且整体口味比较厚,这一点是茶感的体现。但还是有一点在味道上的厚重,如果再清爽点就更喜欢;

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回家在来一壶,当然是隔天了:

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这次是Lido的手摇磨,粉会稍微细一点;

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家里是hario铜壶+acaia智能称的组合,计算时间更省事;

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滴滴答滴滴答,我在等你,一秒又一秒:

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enjoy!

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除了手冲,基本上意式豆子也经常会尝尝新鲜,朋友带了澳洲豆子,虽然自己不会flatwhite,但还是要憧憬一下这豆子的味道的,brewtown(官网在这里),虽然是espresso定位,但是还是很清楚的给了拼配的种类,北京不少咖啡馆有自己的豆子但是打死不说种类,比例自然是商业机密了……。试喝之下的确是表示烘焙比较浅,虽然油脂不算充盈但香气十足,搭配牛奶泡沫会默认自带甜甜的口感。250g包装价格在15元左右;

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add on的Campos,500g包装很实在,官网价格15(请自行换算),口味略微不如brewtown但也是中等水平鸟~

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机器还是老家伙:rocket R58,今年推出了R60了,58就从系列旗舰的宝座上被扒了下来,不过当年21K的价格,对比现在R60动辄30+起步的身价来说,也还可以拉,什么多段萃取,什么蓝牙控制,什么独立的显示区,哼,我能不想要嘛!

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渣水准,拉花不怎么样味道还不错,融合尚可就是控不住奶……

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最后的最后,结尾图片是朋友拍的,咖啡的果实有些已经熟透腐烂,却还没有采摘,我想你的味道,觊觎你的色泽,汁液横流的青春,却是重压之下的流连,交融的不是咖啡,是叩响味蕾的魔爪。

树墩城的味道 STUMPTOWN埃塞俄比亚咖啡手冲体验 (附Brewtown意式咖啡豆)one more thing,感谢各路朋友,我才有无数咖啡可以喝(这个无数是以后……),了解,学习,深知。

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