#品牌故事# 星巴克创造的第三空间 & 秘密菜单解构

2016-05-05 10:06:45 358点赞 1966收藏 446评论

我不在办公室就在星巴克,我不在星巴克,就在去星巴克的路上。” -题记

我想对于自习,很多值友都和Neo我有一样的感受,在宿舍或家里太安逸想玩想睡觉,在教室太严肃森严,好像只有在图书馆,才能找到那种恰如其分的“紧张感”。而走入职场之后,星巴克似乎就想充当那个介于家和办公室之外的“第三空间”,不想太悠闲,也不想太压迫?那就去星巴克坐一会儿吧。#品牌故事# 星巴克创造的第三空间 & 秘密菜单解构

一.关于**的是是非非

似乎随着小四郭敬明的小说中,各种“星巴克”+“明媚的忧伤”这些逆流成河的调调,在很长的一段时间里,星巴克和Macbook并列为最具“**”属性的两个道具。

#品牌故事# 星巴克创造的第三空间 & 秘密菜单解构

不过随着这几年各大咖啡连锁店、小众独立咖啡店的崛起。似乎星巴克的价位也不再那么高高在上。而不错的品质控制、环境选址和优良的服务,反倒让星巴克显得有一些性价比了。反正私以为星巴克还是比不少以兜售“商务套餐”为生的咖啡店来的更纯粹一些。#品牌故事# 星巴克创造的第三空间 & 秘密菜单解构

二. 华丽的冒险

一个阳光正好的夏日午后,要一杯冰制焦糖玛奇朵,看着牛奶缓缓的、如慢动作的瀑布般融入深邃的咖啡中,仿佛是一幅就在眼前展开的山画一样,还没喝,就会觉得很开心。

#品牌故事# 星巴克创造的第三空间 & 秘密菜单解构

或者在情人节要一杯限时供应的好看的星冰乐送给女友,毕竟大多数女生都是对粉色没有抗拒力的。#品牌故事# 星巴克创造的第三空间 & 秘密菜单解构

#品牌故事# 星巴克创造的第三空间 & 秘密菜单解构

对于星巴克的最初印象,就是除了最常规的4+1 (拿铁,卡布奇诺,摩卡,焦糖玛奇朵 + 美式),总是喜欢根据节日或者季节,推出有趣的当季特饮。这也让大家有了时不时去坐一坐的理由。

三. 解构星巴克

如果说雀巢速溶咖啡把咖啡饮料带入了寻常百姓家,那么星巴克的愿景可能并不止于此,而更多的是把咖啡文化融入我们的日常生活。可能是作为一个工科生的职业病,当星巴克的市场人员取了诸如“焦糖玛其朵”、“抹茶星冰乐”这些动听的名字,还是想去看看他们背后到底是如何调制出来的。

如果说这些品名是公式的解,那么我不肯满足于单薄的一个答案,更想去了解其背后的推导历程。#品牌故事# 星巴克创造的第三空间 & 秘密菜单解构

搜寻了各种资料后,终于找到了下面这张分析图。其实如同鸡尾酒的基酒,各式各样的咖啡,都是由Expresso(浓缩咖啡)加上各色有趣的配料调制而成。当然有兴趣的话,也可以直接要一小杯Expresso一饮而尽,不过其间的苦涩可能不是大多数朋友喜欢的哦~#品牌故事# 星巴克创造的第三空间 & 秘密菜单解构

#品牌故事# 星巴克创造的第三空间 & 秘密菜单解构

而后,小弟又研究了星巴克内部的制作沟通方式。其实制作一杯饮料已经变得非常、非常流程化了,这种专业,的的确确可以保证不管去任何一家星巴克,都可以保证一贯的品质。

1.杯形

#品牌故事# 星巴克创造的第三空间 & 秘密菜单解构

以星巴克的热饮杯为例,其实可以提供5种:Expresso Shot(超小杯),以及上图的小杯、中杯、大杯、超大杯。不过由于大多数饮料的设计都是中杯起的,所以菜单上只会选择比较大的三种杯形。冰饮会换成透明的塑料杯。这些都是大家熟悉的了。

但其实个人更推荐:⑴ 在店内引用可以要求换瓷杯,感觉味道会更纯正哦。⑵ 外带的话使用自己的保温杯,不仅更加环保,而且任何饮料都可以减2元哦。

如果遇到有艺术天赋的店员,还有惊喜呢:


#品牌故事# 星巴克创造的第三空间 & 秘密菜单解构


2.咖啡因含量

#品牌故事# 星巴克创造的第三空间 & 秘密菜单解构

咖啡因含量Decaf

打“X”表示去咖啡因,也就是这杯咖啡基本没有咖啡因了(可能还剩个1%左右)

“1/2”表示咖啡因减半

一般空着,表示未做定制

3.咖啡量

一杯调制咖啡的咖啡量,由Expresso Shots的份数决定,所以在Shots栏中是的数字“1、2、3”就代表了份数了,越浓自然就咖啡味和抗发困指数水涨船高啦。

如果没有特别注明,默认美式和本周是小杯到超大杯对应1~4份Shots,其他(拿铁,摩卡,焦糖玛奇朵,卡布奇诺以及他们的变种)则是小杯、中杯 1份;大杯、超大杯 2份。所以市面上有着大杯最划算的传说:因为中杯升大杯 +3元,单独点一份Shot +4元。不过么。。。也就差1元好吗。。。#品牌故事# 星巴克创造的第三空间 & 秘密菜单解构

4.糖浆

糖浆Syrup则是调味的重头戏了,也是可玩性最高的一栏,除了根据放饮料默认的糖浆或者饮料本身没有糖浆(比如美式)是空着的,目前各大星巴克已知的常备项目大概是:

A = Almond 杏仁

C = Caramel Syrup 焦糖

CH = Chai (一种印度风味)

CL = Classic Syrup 经典糖浆

CN = Cinnamon 肉桂

H = Hazelnut 榛子

I = Irish Cream 爱尔兰奶油

MO = Mocha Syrup 抹茶

P = Peppermint 薄荷

R = Raspberry 覆盆子

SFH = Sugar Free Hazelnut 无糖榛子

SFV = Sugar Free Vanilla 无糖香草

V = Vanilla 香草

VA = Valencia 瓦伦西亚(其实就是橙子风味啦)

WM = White Chocolate Mocha Syrup 白巧克力抹茶风味

是不是有点看花眼又发现新世界的感觉?#品牌故事# 星巴克创造的第三空间 & 秘密菜单解构 当然除了焦糖这些必备单品,上面提到的这些风味糖浆有的只在圣诞节、情人节时提供,有的可能只在部分店铺提供,不过不同的风味搭配,大大的丰富了我们选择的范围。也可以在点单时和星巴克的伙伴们聊聊,还有没有什么新推出的,或者隐藏的秘密糖浆哦。

不过友情提示一下,有时不经意的个性化搭配,可能会拿到一杯意想不到“诡异”味道的咖啡。。毕竟最经典的搭配已经列在菜单上了,剩下的就留给喜爱探索的勇士吧!别问我是怎么知道的。。。

5.奶

奶Milk栏,除了默认的2%低脂牛奶(或者星冰乐的100%全脂奶)以外,还可以选择:

B = Breve (half-and-half) 差不多50%脂肪的感觉

E = Eggnog 蛋奶(只听过,没见过)

% = 脂肪含量的百分比(看当值的伙伴有没有心情给你调制36.37%的奶了)

N = Nonfat 脱脂牛奶

S = Soy 豆奶(简直是乳糖不耐症患者的福音有木有!!!)

O = Organic Milk 有机牛奶

所有门店换豆奶都是肯定没问题的,这也是星巴克比大多数咖啡店人性化的特色之一。

6.定制Custom

这里是写写你需要特殊定制的信息,比如“多晃晃”,“去冰”,“去水”之类各种各样你喜欢的要求。这一栏是私人定制的关键,也是星巴克最吸引人的地方。愣是把制作咖啡变得像制作一杯精美的鸡尾酒一样有趣和鲜艳了。

7.Drink

这里是这杯饮料的简写,比如图中的EGTL = Earl Grey Tea Latte 伯爵拿铁,如果定制的饮料刚好有一个类似这样菜单上没有,但是内部通行的代号的话。下次点单就方便多了。

四. 踏上征途

有了上面的解构,相信大家也就胸有成竹了。走进星巴克不再是只能老套的点一杯摩卡、拿铁或者卡布奇诺了,喝一杯苦苦的美式也没那么酷酷的了。我们完全可以自由发挥,在这个轻松的第三空间,定制自己喜欢的饮料。ⅰ 选择喜欢的杯形和shot数量(大杯和2 shots是不错的起点)

ⅱ 选择符合自己的奶种类和咖啡因含量

ⅲ 加上喜欢的糖浆

ⅳ 最后在加上喜欢的做法

一杯独一无二的杰作就诞生了!#品牌故事# 星巴克创造的第三空间 & 秘密菜单解构

是不是有点跃跃欲试却又觉得无从下手?看来是时候抛个砖了。

作为百试不爽的敲门砖,下面我们隆重推出已经非常出名的秘密单品“冰山”。

#品牌故事# 星巴克创造的第三空间 & 秘密菜单解构

你可以形容他是世界尽头的冷酷仙境,也可以把它作为对咖啡最最纯粹的诠释和呈现。不同于美式的水,也没有那么多奶香。简单的说,“冰山”就是在整整一杯冰块中倒入新鲜制作的Expresso浓缩咖啡。说他纯粹,是因为除了咖啡他什么也没有,说他冷酷,是因为真的很冷,而“冰山”的美妙就在于这种极苦极冷可以用随便一种糖浆骤然改变。

而尝试一种新糖浆时,那种否极泰来还是坠入谷底的不确定性,也许正印证了生活的美妙就在于这不可预见的柳暗花明吧?一花一菩提,一杯一世界。#品牌故事# 星巴克创造的第三空间 & 秘密菜单解构

言归正传,如果遇到一位代表着经验的“黑围裙”,基本上直接点冰山就OK了。否则的话,可以轻描淡写的要一杯Double Expresso,再要一杯冰块。然后在众人不解却又有点敬意的眼光中,转身离去。

五. 扩展阅读

臻选咖啡门店

星巴克在全国各地选择了少数几家门店,定位高端,出售特色咖啡豆制作的饮品。感兴趣的朋友,具体可在官网查询地址:

臻选™咖啡门店 | 星巴克您可以在这些门店买到臻选咖啡www.starbucks.com.cn去看看

我去过的这家,进门就介绍了目前主推的几款咖啡豆,

#品牌故事# 星巴克创造的第三空间 & 秘密菜单解构

并附有介绍口味的小卡片,

#品牌故事# 星巴克创造的第三空间 & 秘密菜单解构

#品牌故事# 星巴克创造的第三空间 & 秘密菜单解构

国外的臻选点还有定制的纸杯,遗憾的是国内似乎只有通用的杯子。

#品牌故事# 星巴克创造的第三空间 & 秘密菜单解构

星享卡

常客的必备,本身也很漂亮。不过要注意各种优惠券的有效期哦。(一般3个月)

#品牌故事# 星巴克创造的第三空间 & 秘密菜单解构

地球日

近几年的地球日,星巴克门店会在早上提供免费的咖啡试饮,但必须是用星巴克的杯子。

好价星巴克 世界地球日免费咖啡 355ml 一杯值友爆料原文:每年的4月22日是地球日。为了支持环保,星巴克会在这一天的早上9点到12点向星巴克自带杯的顾客免费供应一杯滴滤咖啡,免费。咖啡没多钱,重在树立大家支持环保的理念!cheney30| 22 评论43 收藏44去购买

一杯咖啡事小,养成自带杯子的习惯,可能才能真正意义上为我们的环境做出一些微小的贡献吧。

#品牌故事# 星巴克创造的第三空间 & 秘密菜单解构

而且一个做工不错,设计OK的杯子打完折90元左右,基本4个地球日就能收回成本也不过分啦。#品牌故事# 星巴克创造的第三空间 & 秘密菜单解构

#品牌故事# 星巴克创造的第三空间 & 秘密菜单解构

值友分享

推荐参考这位值友的大作,由于豆腐是内部人士,签了保密协议所以重点介绍菜单上有的部分,和本文结合着看,可能可以达到最佳效果。#品牌故事# 星巴克创造的第三空间 & 秘密菜单解构

【每周精选】#品牌故事# 员工带你走进星巴克 — 关于星爸爸那些不得不知的事文章头像是官图一、前言本人和很多人一样,在入职前Z从没喝过星巴克的饮料,只知道饮品价格很贵。而且在此之前,看过央视主持人抨击星巴克在北京故宫开设的分店,并有央视分析国内星爸爸价格高于国外百分之多少多少的(没错,那会我什么都不了解、还是个小愤青),对星巴克的印象并不好。但入职一段时间相反,我觉得星巴克豆腐丶| 1k 评论2k 收藏5k查看详情

最后还是多说一句,始终觉得饮品没有高低之分,无论喜欢喝咖啡、喝茶,还是喝可乐、喝水、喝红酒。自己喜欢的,舒服的,永远都是最好的。

欢迎讨论,谢谢大家。

小编注:此篇文章来自#品牌故事#征稿活动。关于你爱的品牌,有哪些鲜为人知的购买经验、个人心得?快快分享出来吧!帮助大家了解好品牌,掌握最佳购买姿势!本期征稿还有千金&周边大奖等着你,欢迎值友们踊跃投稿哈 :-D

原创话题征稿:#品牌故事# 关于你爱的品牌,那些不为人知的冷知识从小到大,总有些品牌令我们魂牵梦绕,小学时是“奥迪双钻我的伙伴”,中学时是脚上的“耐克阿迪”,大学时是肩头的KS包包……品牌不只是一个名称,更是陪伴我们成长,融入我们生活的元素。关于品牌,人们所知大都限于媒体上的商品宣传;然而,每个品牌的产品定位、拳头商品、销售渠道均各有特色,其购买姿势自然也不尽相社区小小值| 630 评论496 收藏629查看详情
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446评论

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  • 关于冰山那段让我想起一则星爸爸的往事,有一次去人民公园那店点了份饮料,就在边上等,服务员眼睛没看我,大喊了全英文名字,我没听懂以为是别人的,看我没反应服务员鄙视的瞪了我说 是你点的哇啦!? 正在这时一位外国人问她有没有salt,结果她拿了糖给人家。亲身经历。

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    你自己英文名字怎么没听懂。。。是不是发音不标准

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    为什么知道你英文名字啊,不是你说的,或星享卡注册时用英文名字,她怎么知道你英文名字?

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  • 现在江浙沪门店有集点活动,满50元1个点(是单独小票),8个点可以换任何一款星巴克饮料,一般顾客不会领取或者不要拿,店员就收起来了,然后弄到8点生成1张券,挂网上卖~1张13元-18元~这样算下来超便宜~而且如果你有金星级星享卡还可以10送1~就看你怎么喝,其实星巴克很便宜,会喝的话比COCO这些还便宜~喝星巴克的老手都会买员工券,员工每个月发10张券,他们一般都不用套现的~因为员工伙伴是可以免费每天喝2杯的!找他们买,便宜的才20元1张券~平时刷星享卡,券喝最贵的,卡积点喝本周,这样算下来一杯只要11元左右~有技巧的!

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    排队的时候顺便默默观察一下后面哪几个不用星享卡的然后等咖啡的时候顺便求吧台把她们的积到我的卡里这种薅羊毛经验我会乱告诉你们吗 [脸红] [脸红]

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    还有个技巧就是买员工券,集点券,1杯最新的摩卡曲奇中杯36元,用券就是0元,你可以要求升大杯或者超大杯,加6块钱,升2次升级刷星享卡,这样就算2次消费了,你刷10次再免费送你1杯饮料,任何配料免费加的!星巴克的原料是最好的,奶油都是动物的,也是最好品质的新鲜牛奶~像COCO都是奶精这些泡的,为了健康外面要喝饮品还是星巴克吧!要么喝纯净水(星巴克免费提供),

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  • 我们当成快餐的咖啡,楼主居然奉为神品...

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    用不着刻意踩楼主来显得自己如何如何

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    呃,是我不识字吗,全片哪里有神品,作者只说是性价比不错的咖啡。

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  • 我想问一个题外的,在星巴克吃喝完之后到底需不需要自己收拾桌子。 坐标杭州一直以来都是直接拍拍屁股走人并且店员会来收拾的,但是有一次去苏州奕欧莱店被一个老外鄙视了,她看着我们离开然后用很夸张的表情加肢体语言向男伴(中国人)说了一句“how can they do that!(原话,因为对这次经历印象实在太深)”之后走到我们桌这里收拾起来并且把餐盘还给吧台,当时觉得特别尴尬只好装作听不懂然后赶紧跑了。 虽然知道国外星巴克麦当劳这种基本上都是吃完自己收拾的,但是据我所知国内的一直都是提供店员收拾的服务的啊。。

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    从那以后再买的话都是基本上能外带尽量不堂食 [大囧] [大囧]

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    看情况,如果店里大排长龙还是顺手收拾一下比较好,如果四下无人就赶紧遮住脸遁地吧 [呲牙]

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  • 在屌丝的心中,不管是踩还是捧星巴克都是彰显逼格的啊

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    而且互相鄙视,哈哈

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  • 如果真想环保,为什么店用也默认纸杯?

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    用瓷杯的话,被偷的损耗太高,按照星巴克的规定店内吃点心都要给不锈钢的叉子的,但是丢失的太严重了……

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    店里鼓励客人买完就再带增加流转率。 [大吃一惊]

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  • 用保温杯装咖啡不伤杯子?总是看到说除了白开水啥都别装保温杯。

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    我用的是膳魔师的,好像没什么问题,如果内胆是比较差的材质的话,的确不健康。咖啡还算好的,可乐这种碳酸饮料好像还可能和杯子化学反应。建议还是上一个膳魔师或者象印的杯子。 [欢呼]

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    然而我只有虎牌的 [汗] [汗]

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  • 其实地球日可以带非星巴克杯子,店员没那么严格要求。我见过好些人都拿一般的陶瓷杯。

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    嗯,这个具体就看店员的把握了。

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  • 貌似贬低星巴克是一种自己有品味的象征了…萝卜青菜各有所爱的道理在他们眼里是走不通的~反正不管怎么样我看到的是好多国外其他地方星巴克也是受欢迎的,你觉得他不纯粹也并不能代表他就那么差,不过就是一杯咖啡,在我们不太懂的人眼里星巴克足够了,你们可以玩儿专业就慢慢的玩呗,互不干涉不好么?另外,冰山就还蛮好喝的…反正我是一普通人,一周几次星巴克也就还蛮好的觉得

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    实在人,很多评论都充满了为装而装的调调。 [惊喜]

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    有无厘头贬低的,也有以为喝星粑粑能提高逼格属性的。喜欢不喜欢喝星粑粑是个人喜好问题并无对错,说星粑粑咖啡味饮料好喝也没错,要说它家咖啡有多好,咖啡豆品质如何如何那就。。。。。。星粑粑作为第二波咖啡浪潮的领头人自然在全球很多地方吃的开,但它也有踢到铁板的时候,前几年进军澳洲(二战后许多意大利人移民的地方)没记错的话是世界咖啡大赛获得冠军最多的国家,咖啡品质极高。星粑粑好像也就坚持了1、2年就宣布退出澳洲了,当然它也有收获--馥芮白,其实应该叫Flat White国内比较多的叫澳白或新澳咖啡。星粑粑几乎开遍全球,但你在意大利一家店都找不到,不过有风声说星粑粑要在17还是18年进军意大利了,不过如果不在当地建设烘焙厂烘焙当地化,每年门店都采用半自动且招到当地技术好的咖啡师的话结局和进军澳洲不会有区别,当然就算都做到了还需要面对一个问题,就是当地咖啡馆站在吧台喝一杯咖啡价格基本也就1.2~1.5欧,这售价与星粑粑目前的价格体系。。。。。不过这可能不是个问题,有人质疑星粑粑卖的贵的时候,人家不是说你们点了一杯咖啡要座半天,翻台率低,又要提供宽带所以卖的贵嘛。目前星粑粑在国内要面对第三波精品咖啡领军的三巨头和蓝瓶,在英国要面对平方英里、costa.还有各种雨后春笋冒出来具有一定出品品质的独立咖啡馆,总之星粑粑的日子并没有以前好过,当然它也在寻求一些方法,扩张客户群。只是国内品质。。。。。。

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  • 其实星巴克是一家卖杯子的企业

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    哈哈,是的,我有个朋友已经收集了40多个城市马克杯了。

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  • 其实我觉得楼下评价星巴克次的人,只是当年那些把星巴克当神每次去必拍照的人,只不过现在又有了新的装*办法了而已。呵呵

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    赞同,可以说最开始接触正儿八经的咖啡是通过星粑粑,后来喜欢上又开始研究各种精品咖啡,现在也马上要开一家店了,主做手冲,虽说星粑粑咖啡确实不咋样,但如果有约或是逛累了也会去坐坐, [傻笑] ,有些人,稍微懂点咖啡了,就觉得优越感爆棚,抨击别人好像能提高自己似的,自认为很有逼格,其实low爆了

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    是啊,评论里这些…真的是看的都要得尴尬癌

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  • 为什么评论区对星巴克的评论如此负面。。。术业有专攻,本来星巴克就是定位商务咖啡饮料店,至少无功无过,但品控及卫生绝对强过一部份貌似逼格很高的咖啡店,再者,一杯30左右的咖啡,还有那么多银行合作可以喝免费咖啡的店,你还想它怎样?!不是每个人都懂咖啡,大部分喝就一个目的,提神醒脑。最后,我觉得冷萃很好喝啊。。

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  • 除了信用卡有活动喝喝,现金我只喝矿泉水!

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  • 喷星巴克的人好多,其实没必要,一个企业引领业界,形成一股文化不是那么容易的,国人好多人认识咖啡爱上咖啡是因为星巴克,不吹不黑,别说的自己多高端大气上档次,星巴克现在谁去装*啊,一杯才几十块,自己不喝不要对其它人进行道德绑架,喝杯咖啡就是装*,你生活的层次是有多低啊!!

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  • 咖啡癌患者觉得星巴克的咖啡虽然品质不算好,但比起市面上的很多小咖啡馆或者某些连锁咖啡馆至少在基本面之上,且品质较为稳定,服务态度也不错。星巴克是比较适合外带的咖啡,而且够大杯。喝咖啡就和喝水喝茶一个事儿,而且偶尔坐到星巴克上网有可能为了乘凉或者蹭网或者只是因为近呀,为什么要被说LOW,还有装*,星巴克的价钱离装*也太远了。

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  • 有点low。。。。。

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    是有点low。。。。

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  • 星巴克最大的价值就是味道稳定到普通人喝不出差别,去私人咖啡馆和精品咖啡馆总有一种趟雷区的感觉,可能是年纪大了,不喜欢冒险吧。

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  • 星巴克没来之前。你喝啥? [被监视]

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  • 星巴克只是一个照相馆,你们为什么要黑他的咖啡!

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  • 自己开店的,每次听到店里客人说,天啊,老板你店里的咖啡比星巴克还好喝!就有一万只某动物从心中奔腾而过,果然在很多人眼里星巴克就是咖啡的殿堂。可是不就是杯饮料吗?和茶和可乐和王老吉有什么本质区别吗?怎么就喝出优越感了?

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    对于很多了解咖啡的人来说,星巴克不是什么真正好的咖啡,但是正如很多北方人认为王老吉加多倍就是凉茶一样,这只是商业的力量而已,随口说着百度一下、google一下,很多人习惯性的把弹簧床垫都叫席梦思而已,星巴克只是他们对咖啡的一个标的物。正如十年前很多人觉得雀巢1+2就是咖啡一样,人家就是这么随口一说,别这么敏感。

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    不同意“对于很多了解咖啡的人来说,星巴克不是什么真正好的咖啡”,星巴克品控在业界算第二的话,谁敢说自己是第一?

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