超简单自制油条 (面包机和面,附空气炸锅对比)
前言
昨天看到值友在讨论空气炸锅炸油条,刚好前几天在JD买发酵粉的时候顺路买了复配油条膨松剂,今天来一发试试。好久好久以前,我有一个美的面包机,那时候也用这种油条膨松剂尝试做过油条,不过统统很失败,也不知道失败在哪了。。。
自从有了豆浆机之后,每次喝豆浆总觉得该来一根油条~然而最近的油条也要步行十五分钟。。。没人高兴大老远早上过去买了再带回家吃。。后来豆浆也没人喝了,豆浆机也就吃灰了。。。
再后来超市里有了速冻安全油条,有三全的还有思念的。都买回来尝试过,口感十分不行,都有种面团僵死掉的感觉,全家差评再见了。
咳咳,言归正传。
自制油条准备材料
做油条需要设备,面包机一台,我用的松下的。
食材:
普通面粉:250g
油条膨松剂:10g (参照膨松剂背面的使用范例500g面粉加入20g膨松剂计算)
温水:135g(热水放晾一会就行)
食用油:10g (随便什么油)
油条的简单做法步骤
▲上面材料全部倒进面包桶里
▲开启10号面包面团程序,程序结束按取消,不用取出面团。继续放置1~2小时。(我放置了2小时)
▲获得如下面团
▲案板上倒一些面粉或者抹点油防粘(我倒的玉米粉,吃不完需要消灭掉它~所以面团上黄色的),擀成0.5cm左右的薄片,放置15~20分钟
▲切片
▲叠起来,展现手残的时刻到了。。。
然后就可以热油下锅啦。
刚开始的比较失败,因为油很少,还想像外面的大师傅那样拉长拉长。。。
后来get了要点,看起来有那么点发起来的意思。
最后成品,有点焦,卖相也不是很好。
我还留了两条,空气炸锅里试试,面团上要刷油。
▲190度,15分钟,途中拉出来观察观察。
▼这德行。。讲真,蛮失败的 ,口感啃起来有点像馒头。。
两者对比对比:
总结经验
有了面包机和面,后面的过程超简单,全程手动不超过20分钟,做完只需要清理面板和油锅。
要想油条炸的蓬松,油要多多多多多多,油温要高高高高。
要想油条炸的蓬松,油条要完全浸没在油里。
要想少油炸油条,弄个小点的锅,并且油条面胚要做的小一点。。
像外面那样的大长棍是不行的 。
空气炸锅就不要用来炸油条了吧,完全不堪用。差距老大了。。。。。。
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这篇就到这里,谢谢观看,下次再见
今天晚饭~泡饭,咸蛋,辣酱油和油条链接
这台松下面包机是今年觉得买的最值的一款小厨电,利用率很高,平均2-3天做一个面包,偶尔做做披萨。
我对它的大部分感想都留在这篇晒单的最后了,有兴趣的人可以看看。
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