为了让你在变胖的路上越走越远——马来风味烤主肋骨+蜜汁炒油面制作方法
哈喽,艾瑞巴蒂! 我依然是那个性格虽然内敛但却充满骚情的法律工作者! 上周末楼主又去上了料理课,学了这道烤猪肋骨和炒油面,赶紧过来跟大家分享。这里提示一下,马来西亚人是不吃猪肉的,所以这道菜的名字只是叫马来风味,而不是真正的马来菜!
一、原材料准备
1、烤主肋骨原材料
猪肋骨若干(最好头一天晚上用冰块冰镇,然后放冷藏室里,这样更好出血水,还能保持猪肉新鲜)
桑巴酱若干(可以超市购买)
小鸟辣椒1-2个切碎(不吃辣可以不放)
开洋若干(就是大个米虾米皮切碎,起了个高大上的名字)
鱼露若干
芭蕉叶四张(芭蕉叶比较贵,可以换成粽子叶或者实在没有,锡纸也可以,就是少了一些芭蕉叶的香气)
洋葱半颗(切丝一小部分,剩下的切碎)
蒜四瓣(切碎)
美极辣椒酱若干
小牙签四根
2、蜜汁炒油面原材料
油面250G左右(没有用乌冬面,切面都可以,楼主这次做的时候就是用的乌冬面)
桑巴酱若干
美极辣椒酱若干
ABC甜酱油若干
番茄酱若干
熟青豆几粒(没有可以不要)
洋葱若干(用烤肋骨时候处理的洋葱就可以)
大蒜碎若干
葱丝若干
开背虾仁5-6颗
鸡蛋两个,打散炒了备用
香菜碎若干
红黄椒丝若干
芝麻少许
看一下基本原材料合影(下面的肋骨神马是很多份的量,不要误会啊!):
下方盘子里面切好的是考肋骨和炒油面一份的量,大家参考一下
一份排骨的量,大概4块
二、制作方法
1、考肋骨制作方法
1)冰好的猪肋骨在沸水煮一下,去除血水捞出,待用。(焯肉的水加一些香叶和葱段)
2)锅烧热倒入油,把洋葱碎,大蒜碎先放入锅内,炒到金黄色,闻不到洋葱的辣味即可。
3)继续倒入桑巴酱、开洋碎、小鸟椒碎倒入,炒出香味。然后放入美极辣椒酱和雨露增加甜鲜味。
等桑巴酱炒出红油,就可以了。
4)放入焯好的肋骨,翻炒,大约炒五六分钟吧。
倒入一些番茄酱,雨露,甜酱油,继续翻炒
让桑巴酱把肋骨裹住,如下图。
5)拿出一块肋骨用芭蕉叶卷起来,用牙签插好,摆到烤盘里。
肋骨中间要留出空隙
6)烤箱180度预热,烤10-15分钟。取出。
2、蜜汁炒油面
1)先把虾仁煮熟,备用。鸡蛋提前打散炒熟,炒嫩一些好吃。青豆煮熟。
2)洋葱丝、蒜末、放锅里炒香,再放入红黄椒丝、桑巴酱、甜酱油、番茄酱、辣椒酱、虾仁一起翻炒。
3)加入提前煮熟的油面(此处楼主用的是乌冬面)、炒鸡蛋,继续翻炒、青豆,继续翻炒。
4)炒好以后装盘,上面撒上芝麻,放一些香菜,装饰。
——————————————————我是能吃能喝然后变胖了的分割线————————————————
看着很麻烦,其实还很好做对吧!这道菜口味有点重,稍微有点甜辣。偶尔吃一次,解馋不错。经常吃,会很腻!
少一两种调料什么的并不重要,重要的是那个桑巴酱,所以如果有那个桑巴酱,加点洋葱估计做出来味道也差不多!
好啦!各位做起来吧!
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