草莓慕斯蛋糕:丝滑的口感配上淡淡的草莓香
草莓慕斯蛋糕是一款制作简单,不需要烤箱的甜点。口感丝滑细腻,是我的最爱。
[阿琦琦琦琦琦的材料库]
****以下原料可以做成6个慕斯杯****
奥利奥饼干碎 80克
黄油 35克
淡奶油 260克
细砂糖 40克
吉利丁粉 10克
打碎的草莓汁 200克
草莓装饰 若干
[阿琦琦琦琦琦的菜谱]
1、将奥利奥饼干的夹心分离出来,然后把饼干放到食物储存袋中,用擀面杖把饼干压成饼干碎(我的那个袋子是从美国带回来的,很厚,国内的保鲜袋太薄,饼干渣会把袋子戳破,这点需要注意一下。也可以把饼干放到一个大碗里,用擀面杖把饼干捣碎)
2、黄油用微波炉加热至溶化(大概一分多钟),然后倒入饼干碎中,与奥利奥饼干碎混合均匀。
3、把混合好的饼干碎放入慕斯杯中,用勺子压实,然后放入冰箱冷藏
4、下面来准备慕斯液,首先把草莓清洗干净,削下来几片草莓片,用作装饰。剩下的草莓放入榨汁机,打成草莓汁。
5、将10克的吉利丁粉放入草莓汁中,放到火上小小火加热,并用打蛋器不断搅拌,不要煮沸不要煮沸不要煮沸(重要的事情说三遍),煮到吉利丁粉全部溶解即可。
6、关火,将草莓汁放一旁,冷却待用。
7、取260克淡奶油,加入细砂糖,盆底下垫一个冻上的毛巾(提前一天准备的),低温环境有利于淡奶油的打发,先低速再高速打发,打发到画八字不消失的程度,但整体奶油成流动的状态,千万不要打发过度,因为之后与草莓汁混合搅拌的时候相当于也在打发。
8、将冷却的草莓汁与打发的淡奶油混合均匀。(尽量使草莓汁与淡奶油温度相近,温度相近更利于两个溶液的混合,我是先把草莓汁放到了冰毛巾上冷却后,再与淡奶油混合的)。
9、把混合的慕斯溶液倒入装饰过的慕斯杯即可。放入冰箱冷藏5个小时以上,即可食用,最后再在表层撒上一层奥利奥饼干碎会使味道更佳。
[阿琦琦琦琦琦的温馨提示]
淡奶油的打发是慕斯蛋糕的关键一步,很多朋友反映淡奶油在夏天不容易打发,几个建议供大家参考,打发前,将打蛋器的头和打淡奶油用的盆放到冰箱里冷藏一段时间后再使用,提前冻上一块毛巾,在打发淡奶油的时候,用冰毛巾包裹住打蛋盆,当然了,淡奶油也一定是冷藏的。但最最关键的还是要有耐心,这样子奶油就一定可以打发成功咯。
慕斯蛋糕不需要淡奶油达到很发的程度,大概打到四五成即可,整体的奶油仍然呈流动状态,提起打蛋头画八字纹路不消失。(可以相对减少打发程度,因为之后与草莓汁混合搅拌的时候仍然相当于在打发淡奶油。)
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