高端海味选购指南 篇四：业内干货——海参中的辽参选购 再也不吃亏~

海参的市场大致可以分成两大系：刺参和非刺参。所以今天先说刺参系~ 刺参里普通人听说过大连辽参、长岛辽参，我们讨论“辽参”通常默认为国产辽参，其实最好的刺参，不是辽参，而是日本的关西参或者关东参。由于smzdm不让亮哥打广告，亮哥表示再也不赞助样品了，所以本次修改后的海参篇即将成为辽参篇的绝唱

国产辽参

正宗大连辽参刺长、体瘦，市场上很多辽参，并不是产自大连，而是产自福建沿海一带。

福建一带，水域温暖，辽参长得快个头大，体型短胖。

大连要2-3年收获，福建的辽参可以一年半一收，然而现在市面上很多都是大连的参苗，运去福建养，这已经是行业普遍做法了，连业内也很难区分大连和福建参。

福建参：

大连参：

大连淡干和福建淡干的两者对比：

一句话总结：国产海参，要买，就不要纠结这么多，随便买随便吃吧。

进口刺参

大连辽参和韩国参、日本关东参、关西参和俄罗斯参，基本都是在一个经纬度格子里，品种是一样的，略有地域差异。

最贵最好的是日本关东参，优点：海域海水好、长得慢、产量低、口感肉质好，仅仅是批发价，日本正宗原厂A货的价格和国产最差的糖干辽参，可以差8倍，更遑论零售价格，而两者在外行看来，基本不可能分辨出来。

难道中国的海洋水质就是比日本的差？中国就没办法出产高品质的海参吗？

不是的。一个地方的出产，体现这个地方的风土和人情。除了海参原料能代表当地的风土，海参制作的工艺也非常重要。

说得直白一点，中国的商人，盐干、糖干、鱼目混珠，A货里面混B货，不足干骗水分钱等等这些都是小儿科。

而日本的关东参，A货级的每一根都是精挑细选的，稍微有一点点瑕疵，都是归到B货里。

中国当然能出产*级的好辽参，但是除非大品牌，否则一般顾客能放心吗？而买日本、俄罗斯、澳洲进口的海参，你可以放心随便买。

淡干、盐干、糖干

淡干：所有的海产品都是含盐的，淡干刺参的国家标准是≤12%，只要符合这个标准的就可以叫淡干。

我知道你们想要我说如何分辨淡干、盐干、糖干的方法，网上传的舔一舔、看颜色这些手段，不是绝对的，只是综合判断之一，行家可以靠这些手段分辨，但指望一个没有经过训练和大量实践的一般顾客靠这些分辨是不切实际的，我就不打击你们了。

比较靠谱的辨别方法：

掰！

掰一下，淡干的很硬，基本掰不动，盐干、糖干的比较软，能掰弯，而且糖干的海参放久了，最终会软掉烂掉

我是一个柔弱的女子 。。。所以用的力稍微有点大才掰动了，这是根盐干的辽参~男的可以稍微用点力掰得动

泡！

淡干1斤最多可以泡发出12-15斤，盐干可以发10斤，糖干是5-8斤。买回去，自己泡一下就知道自己买的是什么货，这个是最准的。

上一张全家福吧，看看你们能看出区别来不？

功效

有没有功效？吃肯定比不吃好，但如果指望吃两口海参就治这个痛那个病的，建议你省点钱多吃俩鸡蛋。

海参确实有能治病的成分，比如皂苷，许多中草药如人参、远志、桔梗、甘草、知母和柴胡等的主要有效成分都含有皂苷。

然而最坑爹的是，皂苷含量越高的海参，吃起来越麻嘴巴！比如梅花参，喜欢吃花椒的地区比较喜欢吃这种海参。

我说一下个人对食物功效的观点吧，太功利地纠结于「有没有用」，反而是欲速则不达的。我一直觉得，吃饭一样，是一件既不那么高尚，但也丝毫不普通的事情。几乎没有人会在吃饭的时候一遍遍地问自己：「这条海参对我有什么用？」「吃花胶对我有用吗？」我们会被它的色香味所吸引，享受不同食物的质感，享受多变的味道带来的快乐，享受它们温暖了我们的胃之后的那种满足。同时，在不经意间，食物在我们身体中变成糖分、盐类、蛋白质，维持我们的生命，更新我们的肌体，为我们一切的生命活动提供能量。

如何选购辽参？【绝对干货，全网独家 】

首先，大家都认同，商家不可能做亏本买卖，所有的亏本都是不可持续的。所以，当你面对网上吹嘘的天花乱坠的页面描述，唯一可以破解的，就是看价格。当你对什么货色大约在什么价位，你就知道隔着电脑屏幕，这是什么糖干辽参，盐干辽参，还是淡干辽参了。

糖干辽参的零售价范围大约是在2元/g左右，泡发率大约是5-8倍。

盐干辽参的零售价范围大约是在3元/g-5元/g,具体价格要看海参个头大小（头数）和加了多少盐来决定

最便宜的福建养殖的淡干辽参的零售价要在3元/g以上才有可能

以上价格，全是我胡说八道毫无实际数据文献支撑，爱信不信，如有误伤，欢迎涨价，概不道歉。

参龄多少年，都是虚的，评价标准只有这个，就是头数大小、产地、淡干到什么程度，这三项影响到泡发率，泡发后，重量有没有达到泡发前10倍，超过10倍就算及格。

辽参的价格差异很大，但毕竟都是养殖的，依然有农产品生产的滞后性，今年卖不完砸在手里的时候就狂跌，一旦某个头数卖断了，一年半载之内疯涨几倍也有人要，所以，真心说不准~如果你2.8元就买到泡发率10倍以上的辽参，恭喜你，买到好货了。

辽参 干货_淘宝搜索电脑端可以显示XX元/g的价格，省去手机端一个个点进去看手动算比较的烦恼s.taobao.com去看看

吃法~

海参的口感，爽、滑、弹牙，都是靠体内水分，本身只有淡淡海水味，所以海参是不耐猛火久煮的，煮久会软烂掉，想要入味，必须是提前吊汤或者焖煮

吐槽一下，淘宝的即食辽参不太好吃，泥腥味有点重，还是自己买干的回家泡发好，泡发也很方便，冷水泡一天，小火煮20分钟，洗刷剪开去内脏，再冷水泡一天。

辽参水太深，价格波动大，下至几百元，上至几千元都有，如果不是非追求辽参不可的，只想要吃好吃划算的刺参的话，我推荐印尼黄金刺参这个品种，印度尼西亚渔民捞过界，海参实际生长在澳洲海域的，肉质好，好吃，泡发率高。长这个样子~

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附上我最近的吃吃喝喝吧~

烧肉海参，那个香~飘十里~隔壁邻居过来问吃啥这么香了好嘛 烧肉海参的做法我上传到下厨房app里了，这里就不多说了

这是火龙果+椰奶+西米+燕窝，不够吃，吃不够吖~

随手煮的鲍汁新西兰鳕鱼胶，厚厚的，糯糯的口感，大爱

有兴趣了解更多的，可以看我之前的文~求打赏，求关注~

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改完这篇海参我真的已经用尽洪荒之力啦~ 下一篇，等我先考完试有空再写吧