冷门的长谷川砧板到手晒图小评

家里的一块木头砧板开裂又长毛了， 所以这次决定换个好点的。

木头的砧板 MTMWOOD买不起， 看上一家做桧木整版的，结果没货要等至少两个月，所以朋友推荐看看合成砧板

美国艾美之类的纤维压制的 普遍很薄，用起来总感觉有点轻薄，又听说表面比较硬，所以放弃。最后看也就只有日系的朝日和长谷川两家可以考虑。

日系板子普遍是长条型，跟国内习惯不太一样，所以就尽量买大的，朝日和长谷川犹豫很久，最后还是买了长谷川家的L号：

板子是两层合成树脂，5mm+5mm ，夹一层天然实木，看说明像是桐木；侧面是一圈双色的塑料，用来区分正反面.. 话说区分正反为啥不在板子角上打个戳呢...

合成树脂的材质无论手感还是刀感都跟朝日家的一样。从公司规模看，也许朝日就是长谷川供的材料？ 另有一点，朝日的材质是全合成橡胶，耐温度100度，可以沸水冲洗。

长谷川内部有木芯，是多层复合的，所以估计内部某些层耐高温差点，所以最多只能70度热水冲洗，但是长谷川有木心，所以更轻，更厚，也更不容易变形。

↑，侧面；

↑整体效果：

板子是46*26厘米 厚2厘米。比我原来的木头板子还是略小。 但是在日系里面家用型号里基本是最大的了，比朝日板子3L的还要大。

更大的板子也有，朝日有50*33的也有60以上的，长谷川也有更大的，还有菜墩子形状的，都是商用的板子。

日系菜板一般做的很长，总宣传是可以如图↑ 横跨水槽，我也不知道横跨水槽有啥用，并没有感觉更好清洗，反倒是水容易乱流。我推测可能是日本厨房操作空间比较小，所以只能用细长条的砧板。

与朝日不同的是，长谷川的表面是有防滑网纹的，而朝日表面是仿木纹，防滑网纹防滑效果更好， 缺点是表面干燥速度要比朝日慢一点点。

为了拍清楚表面网纹，下面请出微距神器：

尼康 EL 105mm F5.6 放大机镜头 + M39转M42接圈 + M42转EF接圈 + EF近摄皮腔 + EF转索尼电子接环 + 索尼A7 ...拍个微距是真够费劲的.........

这些微坑看起来深，其实是微距状态下， 实际很浅。不会存食物残渣和油污！不会存食物残渣和油污！不会存食物残渣和油污！ 重要的事情说三遍.......

另附切肉的桧木案板一块：

低端拼板桧木，还是有伤疤的处理品...... 不过确实特别适合做菜板，这木头不硬，而且含一定油脂，看起来像是软木，但完全不吸水，干燥的很快。

☆最后附上链接：

长谷川 菜板_淘宝搜索s.taobao.com

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番外：

一块好菜板应当具有的素质：

1，具有适当的软硬度，不会伤刀，尤其是一些薄刃菜切之类的非常锋利的刀。

而铁木，竹子板，还有奇葩的玻璃案板 这方面表现就差一些，都是比较硬的材质。

2，不易掉渣开裂

所以铁木竹子板不太适合。铁木第一次用需要保养，否则分分钟裂给你看，竹子板容易掉渣

3，不伤刀的同时不会留下太重的刀痕

这就要求板子又不能太软，或者没弹性。

4，抗菌

家庭勤刷还好些，做饭多的饭馆， 木质菜板除了少数几种有天然抗菌能力的，如桧木。其余抗菌力都较差。

听说日本法律已经禁止在经营场所使用木头案板，必须使用合成材料的。所以可以看到寿司之神的店里用的都是一块朝日的板子。

5，提供一些弹性 ，切剁有手感

多数木头菜板做的都不错。合成菜板差一点。

额。估计有人要说,买这玩意没用，我家菜板用30年了，估计还能再用30年。

不过我以为其实耐用性并不是很重要的，十几万买个汽车也没指望它开一辈子不是。菜板这玩意 尤其木头的 又容易裂，又容易长霉，又不是什么昂贵的东西，还是勤换比较好。或者可以买个抗菌的菜板，可以多用一段时间。