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Freesiaa Made 篇四：零基础 自制肉松

2016-07-19 20:20:00 145点赞 913收藏 75评论

用料

猪瘦肉(没筋的瘦肉即可，推荐里脊肉) 葱段 姜片 料酒 酱油 糖 盐 烤香的白芝麻

步骤

零基础 自制肉松瘦肉切块

零基础 自制肉松冷水下锅，水开后 舀去表面的浮沫

零基础 自制肉松把肉盛出来备用

零基础 自制肉松

大葱段、姜片、焯过水的瘦肉、，一起放入高压锅，加入刚没过食材的水

零基础 自制肉松上气后，中火压40分钟

零基础 自制肉松煮好后 沥干水，装进保鲜袋 ，用擀面杖先擀碎，再拍打松

零基础 自制肉松得到这样松散的肉丝

零基础 自制肉松

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平底不粘锅里倒少许油

零基础 自制肉松放入肉丝，加入适量盐，不停的翻炒，全程用最小火

零基础 自制肉松肉丝基本变干，开始上色时，加入适量酱油和白糖，继续翻炒

零基础 自制肉松一共大约需要炒30-40分钟，等肉丝开始变金黄色，基本没有水汽时盛出

零基础 自制肉松用搅拌机打成蓉（如果不想要太碎的肉松，可以省略这步，把肉丝翻炒到完全干燥即可）

零基础 自制肉松打成蓉的肉松 再倒回平底锅里，最小火 翻炒到肉松完全干燥，加入烤香的白芝麻

零基础 自制肉松翻炒均匀

零基础 自制肉松

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75评论

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  • 请教楼主，不起蓉怎么回事啊？
    2016-07-19
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    Freesiaa

    作者

    sylv

    高压锅要压40分钟左右，然后要拍打松散，用搅拌机打成蓉后，要回锅炒到彻底干燥
    2016-07-20
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  • 妹子，你用的这个锅如何？
    2016-07-20
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    平底锅吗？还不错 物理不粘 没有涂层
    2016-07-20
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  • 一次做这么多，接下来应该怎么保存?
    2016-07-20
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    冰箱冷冻，这东西没水分不会冻成坨
    2016-07-20
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    密封 避光保存就好
    2016-07-20
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  • 我家做出来总感觉肉质老是为什么
    2016-07-26
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    高压锅压的时间不够长 要压到软烂
    2016-07-27
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  • 学习了，很好。问一下那个炒锅怎们样？？ 请问一下楼主，煎鸡蛋会不会粘锅底？？
    2016-07-29
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    是物理不沾 没有涂层的，所以要注意些技巧 热锅再放东西等，否则还是有点粘的
    2016-07-29
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    非常感谢你的回复，家里的几个炒锅都是没有涂层的，但是觉得只要煎鸡蛋第一个都会粘锅，后面的会好很多， 估计除非有涂层的不然不会一点不沾吧。所以我都会拿煎鸡蛋来试试，呵呵
    2016-07-29
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  • 楼主的雪平锅是吉川的?是不锈钢还是铝的?谢谢
    2016-10-06
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    是不锈钢的～
    2016-10-13
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  • 按这个步骤做成了大部分成了蓬松的，但是里面有一些硬的渣渣，是没有变成绒却变成干儿了，不知道什么原因，自己咬了一下超级硬，是哪个步骤出问题了呢？
    2016-11-05
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    比较硬的那些 是没敲打松散的
    2016-11-06
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    谢谢，是我没敲好吗，我还以为是火大直接烤焦了
    2016-11-07
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  • 挂件
    1、新鲜猪排肉，一定是瘦的。放在锅里添水，加盐、生抽、五香粉、冰糖（适量来就好了，我随便放的，没有严格用量）。先用大火煮熟，转中小火炖一个小时。
    2、取出猪肉放入保鲜袋用擀杖压散些，可以稍微撕一撕，不用撕得特别散，面包机有搅拌功能。
    3、把肉放入面包机，加点油，以及根据自己的口味加调料。比如辣椒粉、孜然粉、咖喱粉之类。开启果酱功能。做的过程中可以随时尝味，随时加料。
    2016-07-19
    3
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  • 哈哈，一度怀疑肉松不是肉…po主你让我涨姿势了
    2016-07-19
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  • 你们尝试过用空气炸锅做肉松吗 [喜极而泣] 飞走一大堆…
    2016-07-21
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  • 哇塞，好费劲啊，怪不得肉松卖那么贵，不过很喜欢吃
    2016-07-19
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  • 这个要支持一下，涨姿势了，非常有用的帖子！
    2016-07-20
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  • 涨姿势了，非常有用的帖子！
    2016-07-20
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  • 很给力，学习了新知识，不打赏都不好意思！
    2016-07-20
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  • 不错，收藏了
    2016-07-19
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  • 巧媳妇，赞
    2016-07-19
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  • 厨房墙砖不错
    2016-07-19
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  • 工具很赞~
    2016-07-19
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  • 挂件
    收藏！原来肉松也可以自己做出来！
    2016-07-19
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  • 作为吃货，果断打赏。但好像很麻烦……还是买现成的吧……
    2016-07-19
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