厨神的厨房 篇八：#本站首晒# MIYABI系列中的异色音符：ZWILLING 双立人 MORIMOTO 限定版 大马士革600D 主厨刀

前几天写文晒过雅6000MCT,大家评价不错，那么楼主今天就克服懒癌 ，为大家带来双立人“雅”系列的另外一把刀，也是雅系列中的特立独行之作 - MORIMOTO 限定版 600D，大家可以与前文比较着欣赏。

SilenceSky的厨房 - 工欲善其事，必先利其器之厨具篇 篇二：#本站首晒# ZWILL...双立人公司在2004年买下的日本岐阜县（此地自公元14世紀至今为日本制造重镇）最大的刀具制造厂，建立生产线制造的「MIYABI雅」系列刀具。师承德...5419104 silencesky

双立人公司在2004年买下的日本岐阜县（此地自公元14世紀至今为日本制造重镇）最大的刀具制造厂，建立生产线制造的「MIYABI 雅」系列刀具。师承德国双立人精湛工艺、結合了日本铸造精神、为刀具画下完美句点。

虽然前文已经说了，双立人雅系列本身就是德系和日系的一个结合，但其实全系列中绝大部分款型都是不折不扣的日系风格，除了本文将要介绍的这一把另类，MIYABI FUSION MORIMOTO EDITION 600D 8英寸主厨刀，才算真正的把德日工艺和风格进行结合，铸就了一把独树一帜的厨刀，在雅系列中也算是非常抢眼。

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那么这把日西结合的厨刀为什么会出现？究其原因还需要科普下MORIMOTO其人，此人全名Masaharu Morimoto（森本正治），是一名在美国纽约拥有一家名餐厅Motimoto的日本厨师。呐~可以看到我们的头图就是他杀气腾腾的帅照了 。旁边是本文要介绍的主厨刀，右边是他的一些菜品。

森本正治来自日本广岛，受过正宗的寿司和怀石料理训练，来到美国后，曾经在纽约最有名的日本餐馆担任主厨，后来凭借在Iron Chef（铁人厨师 - 美国专门介绍美食厨师的电视节目）中击败各路对手，成为了三位铁厨中的唯一亚洲厨师而一炮而红。森本正治有着自己的一套美食理念，而这个理念就在自己的美食作品中得到集中的体现。现在这货成名之后，在全球已经开了好多餐厅，并且有了自己的网站。有兴趣的可以了解下，反正他的餐厅都不便宜

Iron Chef Morimoto - The Official Website of Masaharu Morimoto 森本正治Morimoto - Iron Chef Masaharu Morimoto - Food Network, Japanese Cuisine, and Morimoto NYC, Philadelphia, Napa, Waikiki, The New Art of Japanese Cookinwww.ironchefmorimoto.com

好了，那么大家大概可以了解到，这系列的刀就是这位主厨与双立人雅的结合之作，以森本正治日西结合的职业生涯背景，量身定做，完美再现了他强烈而独特的个人风格。

那么言归正传，我们来开箱。首先是盒子外观，为了拍照效果好点楼主先把稍微磨花了的塑料外壳去掉来一张。可以看到下部右侧有森本正治的帅照，一看就是个满脸横肉的屠户

近距离来个特写：

这里我们来和雅的最经典款，5000DP来做下比较，至于为什么拿这把做比较我们下文一步步说。这俩都是八寸主厨刀，可以看到盒子的大小和款式基本一致。

厚度来讲，5000DP比600D盒子略厚

600D的头部没有5000DP那种海绵凹槽保护设计，而是这样的配了个刀尖保护套。这种包装本身就有点偏西式。

盒子里的说明书，其实这把和所有的雅一样也是在日本造。

来个全图

各种角度

从上面几张图可以看出，这把刀不同于传统日系厨刀的最大的特点，就在刀柄上了。刀柄是典型的德系塑钢结构，三段镏钉固定，这和雅其他系列的日式木柄有明显差别。

从上面俯视刀脊，可以清楚的看到刀身结构，刀身一体成型，做工精湛，垂直度非常好，毫无偏差，刀脊很薄，给人很犀利的感觉，同时也没有忘记雅系列经典的红色点缀。

刀柄部位来几张不同角度特写：

从刃部往下俯视。简直看不到，仿佛隐身了一样，足以证明这款实在是极薄。

咦？这是专用的磨刀器。

再来开始新一轮的比较，可以看到两者的大马士革花纹基本相同，实际上款型也是一致的，都是64层大马士革花纹锻打。

刀尖部分的弧度会有所区别，600D的刃角更小。

再看收刃，倒角处理和手柄过渡，两者区别还是挺大的。600D这里的处理方式在德系厨刀比如三叉中是非常常见的。

刀尾对比。5000DP的刻字就非常日系风格了。

刀身激光刻印上，除了型号和下面标注不同，其他制造工艺等完全相同，双立人特有的冰锻技术（Cryodur），洛氏硬度60（两者的钢材都是VG-10）,同时一样的大马士革花纹（64层），所以这才是我把这两把刀放在一起比较的原因，因为除了型号和外观有所区别，这俩的制造工艺其实是一样的！只不过一个偏西式一个是传统日式而已。

单就刀柄来看，还是5000DP更上档次的多，但是以前也有朋友和我说就是不太喜欢雅系列刀柄花俏的样子，那么对于这种审美的人来说600D更适合吧~

好了，今天就先讲到这里，如果你也是个刀具爱好者，可以先关注楼主哈，更多晒单和评测楼主会慢慢写~

话说家里有40多个不同锅具，40多把不同厨刀的，就是区区在下了。楼主的座右铭就是“工欲善其事，必先利其器！”器材党万岁！

最后也放个本文配角，5000DP的购买链接吧，喜欢的可以去看下。

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谢谢观赏！

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