厨神的厨房 篇十：#本站首晒# 刀尽其用 — Sakai Takayuki 堺孝行 锤纹大马士革“菜切”厨刀 晒单

到目前为止已经晒了大大小小好几把刀了，你们一定已经把楼主归类到器材党里面了对不对？虽然在烹饪的时候独爱主厨一把刀，但是随着家里刀具的增多，自然也希望自己能更专业，各种刀具物尽其用，各（ti）司（sheng）其（bi）职（ge）。

那么今天要介绍的，是楼主刚入手的新宠，来自日本青木刃物制作所的堺孝行 33层大马士革锤纹菜切庖丁，材质是VG10,可以说一款基础日系厨刀应该具有的特点本刀都具备，那么大家细细看来。首先放个购买连接：来自美亚。

刀身尺寸：12.5 x 2.4 x 0.9 （英寸）

Sakai Takayuki Hammered Damascus 33 Layer Vg-10 Japanese 07393 Vegetable 160mm Nakiri Knife$132.3美国亚马逊

关于菜切这种刀型，大家可以到我的好基友“自由节奏”这篇科普文去了解下。菜切是日本叫法，顾名思义，可以单纯理解成日式的“中式片刀”，但是由于日本人比较细致的食材选择，他们不太需要中式片刀那么宽阔的刀面，所以在面积和重量上做了缩减，但是在厚薄和锋利度上做了加强，所以最终出现了这种专门设计用来切蔬菜的刀型。

实用厨刀选择指南 篇二：各类刀型简介一个地区的饮食是由各种各样的因素所影响的，厨刀作为烹饪工具自然与饮食文化息息相关，如果对一个地区的饮食文化稍加了解，也就不难理解各...48515847296 自由节奏

看看节奏巨巨的文章，那么多赞，真是羡慕嫉妒恨。你们看了楼主的觉得好也收藏点赞啊，可以给楼主很大的激励和动力，谢谢！

闲话打住，咱们来开箱~外包装盒。这把是在美亚贩售的，所以包装上还是偏美式风格，墨黑色的纸盒做出了粒面皮的质感，配合白色的标签，视觉反差相当强烈。

不同焦点各拍一张，你们觉得哪张更有感觉？

盒子侧面也有个小标签，写明了这货是33层大马士革钢的160mm刃长的菜切。160刃长比基础三德刀还要短一点（三德刀一般170-180mm），平时不习惯牛刀长度的，可以考虑下这款应该比较趁手。

打开纸盒，图穷匕见。

里面有张黄色小标签就相当于说明书了，那是相当的省纸环保啊。嘛，楼主日文苦手，就不给你们翻译了，反正注意事项大家都懂的。

方面是英文再来一遍~楼书虽然英文挺不错但是也懒得翻译拉。诸君自行观赏食用。

刀刃部分有个透明的塑料保护套，很贴合刀型。我们把套子去掉，刀身已经初步显露出它的美丽。上部的锤纹是立体感很强的波光粼粼，下面大马士革花纹是平面的粼粼波光，两种最能显著增加厨刀颜值的工艺，这把都具备了，那么比如楼主以前晒过的雅600D,就只有大马士革，没有锤纹，6000MCT呢，只有锤纹没有大马士革花，所以追求颜值又缺少预算的话，这把菜切其实是不错的选择。

从刀型来看，基本可以算是少了上半截的中华大片刀。当然细节和性能上肯定还是大有不同的。锤纹可以起到切菜不黏的效果，不是仅仅为了美观。

换个角度来一张。

刀柄偏西式，用的是木质夹板材质，经典三颗镏钉固定。可以清晰看到有故意做旧的木纹和裂纹处理。

刀刃来一张。基本上日系厨刀众多的种类之中，除了做刺身用的柳刃，菜切可是紧随其后的锋利。

刀身反面，这边没有激光刻字。

刀背俯视。

刀头处的刃部来一张特写，可以看到这里的处理有点奇怪，开刃并没有顺着刀身的刃部一下到底，平稳过渡，而是在转角部位开了个3mm左右长的不同角度的刃面。那么就意味着这个部位的刀刃是比较钝的。楼主目前还不知道为什么这么处理，有待研究。

刃部特定角度可以看到从头到尾都有明显整齐刻度般的竖纹。

刀尾部来个特写，个人感觉黑点部分其实应该算是个瑕疵，这种级别的厨刀理应在细节上做到更好，由于楼主手里只有这么一把，别处也看不到此款晒单，不知道这型号是不是都这样。

然后各种角度美美的拍。

盒子底还有张标签。

晒单完毕，有对厨刀类感兴趣的，可以顺带看下楼主其他几款的晒单，还有更多有时间陆续晒吧，敬请期待，谢谢观赏。

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