枫の私房 篇三：小清新的仲夏夜小食：意式牛油果白肉沙拉

夏夜炎热，普遍胃口不好，午餐又吃了重口味的双椒火爆腊肉，透明晶亮的肥肉部分此时还在慢慢消食中，所以晚上就想吃点清爽的小食来中和一下，又懒得大费周章，那么就利用手头一点食材，做一个简单的意式油醋汁沙拉吧。

先回顾下今天午餐：

视觉和味觉的双重刺激 --- 川味双椒火爆腊肉楼主感觉每天发一个家常菜的频率还是可以保持的，就看能坚持多长时间啦，你们的点赞、收藏和打赏就是楼主最大的动力！今天发的是楼主的午餐...8929 silencesky

打开冰箱，发现还有几个牛油果，用手轻轻捏了下，发现成熟度正好，已经到了最佳食用期，那么决定了，今天的主食就是你拉~ 京东自营购买，单果180克左右。

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搜刮了一遍冰箱，找到了今天合适做沙拉的所有食材，其实鸡肉丸子换成白虾仁会更好，但是虾仁处理起来就比较麻烦了。以简单快速为优先，那么看看有些什么吧。

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牛油果先来排排坐，其实用不到那么多，其实来讲牛油果也是一种高脂肪水果，脂肪含量大概是15%左右，口感比较醇厚，所以要清淡的话也不要吃太多。

简单说下怎么样料理一个牛油果，基本到了楼主这个颜色的话，已经是成熟了可以吃了，看到上面那个果蒂的断口没，把这个很轻松能扣掉。

然后在断口处下刀，一直切到果核处，顺着牛油果的纵贯线切，绕果一周。

然后双手拇指扣住断口处，向两边一掰，如果果子成熟度好，没有坏的话，就会呈献下图这个样子。其实楼主这个有点熟过了。

然后把果肉取出，找一把弧度合适的汤勺，沿着果皮插进去，顺着果皮把果肉部分分开，如果弧度合适的话这一步很简单。果肉取出之后就这两半不用做任何处理，直接摆盘。因为有点熟过了，现在果肉部分很柔软类似冰淇淋的质感，那就连切块也省了，等下直接上勺子挖着吃就行。

另一边我们把鸡肉丸和杂蔬在沸水中煮3分钟左右就出锅沥干水分，也跟着牛油果一起摆盘。

准备橄榄油，这款是喷雾装，做沙拉非常好用，轻轻一喷，即可见效。

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接下来是盐，因为用的是粗粒盐，所以是放在研磨器里的。关于楼主用的盐，之前有晒单，有兴趣的可以看一下，喜马拉雅粉红盐。

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均匀撒盐适量。

换个角度拍貌似比较好看~

然后喷橄榄油。其实这时候是最美观的了。接下来马上要变黑暗料理了。这个沙拉我们做一下最基础简单的油醋汁，用的是盐、初榨橄榄油和巴萨米克摩德纳香醋。

呐，这就是香醋了，IPG级别的

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放入适量，就大功告成了，无需搅拌，吃的时候用小勺切割牛肉果（真的是和切牛油差不多的感觉哦），然后拌匀油醋汁和其他食材食用就好~

谢谢观赏~