枫の私房 篇四：独头蒜激发的美味下饭菜：不一样的蒜香茄条

看到这么多的大蒜，你们肯定不相信楼主在上大学之前是一点蒜都不沾的。那时候家里人包饺子，即使在一大盆饺子馅里剁进去了一瓣蒜，饺子煮好我吃一个都能尝出来然后拒绝进食。

但是楼主居然现在变成了一个大蒜爱好者，不得不感叹生命历程的奇妙。相信你们也有类似的经历，本来不喜欢吃的东西现在变得很喜欢。其实吧楼主总结了下，挑食是不好的，作为一个吃货，首先要勇于尝试，然后要胸怀广阔，大肚能容，兼收并蓄。

好吧，扯远了，然而楼主实际上是不折不扣的懒蛋，喜欢吃蒜吧但是非常厌烦剥蒜，要知道一切蒜泥，蒜蓉，蒜香开头的菜，准备工作都是多么的繁重啊，这样的苦恼一直持续到我发现了以下这个神奇的物种~感谢大自然，感谢造物主，感谢科技树~！

来自云南的紫皮独头蒜，云南真是好地方。这个即使夏季高温，放外面也能放挺长时间的，起码一个月没关系啦，所以一次买个一两斤的不用担心吃不完会坏掉。简直就是对懒人的极大恩宠，解放了不少生产力。

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好了，闲话打住，我们开始做菜，首先在茄子的选用上，我选择了这种大大的圆圆的紫皮茄子，就好比大个的土豆方便做薯条一样，大圆茄子也很适合用来切茄条。我们先在底部来一刀，一个是把茄蒂那部分不可食的去掉，再一个是造成一个平面，平稳的放在案板上我们方便下一步的切配。

先切片，大概1厘米厚薄就好。

然后把切好的片照着原样摞起来

也是一厘米左右间隔，下刀切条。啊。。。搂着这才发现这茄子居然老了，无所谓啦将就着吃吧

切配好茄子之后，我们可以适当加点荤菜给茄子增香，毕竟我们的出发目的是一道下饭菜，那么纯素的怎么下饭啊啊啊啊啊，尤其是对于肉食动物来讲。

这里楼主刚好有几根随着米饭一起蒸熟的广式香肠（楼主做米饭的时候喜欢在里面丢几根广式腊肠一起蒸出来，米饭熟了香肠也熟了，然后米饭会浸染香肠的部分油脂和香气，更好吃）

你们如果手头没香肠的，用稍微肥一点的猪绞肉，或者五花肉切片什么的放一点也行，茄子喜欢吸油，加点荤香很好。

香肠切圆片。

接下来我们来料理这个独头蒜，所谓独头呢，就是这货一个蒜只有一瓣~相对于普通大蒜一个蒜十几瓣，剥这货所消耗的劳动力简直少太多了。首先拿刀把它一切两半，之后蒜皮轻轻一撕，就剩下光溜溜的蒜瓣了。

再一刀把蒜尾切掉，如是这般料理到你所需要用的量为止。准备个小碗和压蒜器。

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蒜泥压好，比拍了再切碎要省事的多，也不用再多清洗一次案板。细碎的蒜蓉能均匀的和茄条结合，更入味。

热锅冷油，把蒜蓉放进去煸炒到色泽金黄。

放入腊肠继续煸炒，到腊肠微焦出油。

这时候放入茄条，继续炒。炒至茄条吸油充分，变得软嫩。一般我们讲的蒜香茄条，茄子都是事先蒸出来，然后再浇上凉调好的蒜汁。不过楼主不太喜欢蒸茄子软趴趴的口感，同时重口味不喜清淡，所以我今天的蒜香茄条，是油爆香蒜然后炒出来的茄条。

然后再临近出锅的时候，只需要少许蚝油进行调味，翻炒均匀即可出锅。

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出锅，开吃开吃，蒜香浓郁，咸甜适中。