枫の私房 篇六:美味易做,香飘满屋的“嫩肤养颜汤”:双胶上方水晶骨
岁月就是那把最最无情的杀猪刀,所以无论男人女人,得闲之时,都需要对自己好一点。做一道好菜,炖一罐好汤,泡一壶好茶来犒劳自己和为家庭而辛苦的亲人。
吃点好的,很有必要。
胶原蛋白,对人体健康尤其是美容养颜的功用,这里不用楼主再一一赘述,相信大家都有所了解,除了这些生命上的奇特功效,富含胶原的食物往往还有着能慰藉心灵,舒缓神经的魔力。
楼主今天这道菜谱,就是精选了几种富含胶原蛋白的食材,加上一些相得益彰的搭配,“君臣佐使”来构建出一锅好汤,其实做法非常简单,每个人在自己家中都能够毫不费力的完成,主要是食材的选择和搭配,不过这个楼主已经为你们整理完毕,双手献上。
首先我们的主要食材还是猪软骨,这种食材在楼主前几天一个菜谱中已经出现过一次,但是那一次只能算对这种食材的不完全应用,有兴趣的可以捎带着看一下,包括购买方式等都在里面。
那么今天我们的主角还是它,但是这种做法,无论是口感还是营养价值,楼主都会把它压榨到涓滴不剩。
再来看看我们今天需要用到的其他材料。
1、桃胶:具有清热、止渴、止痛镇痛、养颜、抗衰老的功效。
------》百度百科
2、花胶:含丰富的蛋白质及胶质,有滋阴养颜、补血、补肾等功效。腰膝酸软,身体虚弱的人,最适宜经常食用。花胶是干制品,需要提前泡发,然后这道菜需要切细条处理。
------》百度百科
3、金华火腿:选用金华猪尤其是两头乌为原料制作而成,火腿和奶酪一样是最完美、营养和健康的发酵食物的精粹,楼主这块属于上方,是一整条火腿中最好的部位,年份已经是8年陈,切片可以直接食用,随便切两片炒个素菜都能鲜掉眉毛,看看这美丽的大理石花纹!
另外上方来讲,横切和纵切是两种完全不同的肌理,因为今天是炖汤所以楼主横切,如果是炒素菜,那需要纵切了。
切这个对刀,刀工和体力都有较高要求。8年陈的老腿非1-2年新腿的硬度可比。
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4、枸杞:含有枸杞多糖,这种物质具有加强免疫、抗衰老、清除自由基、等作用。这里用的是半干保鲜装的枸杞,所以无需泡发太久,颜色也不会红的那么鲜艳,特红的枸杞是比较有猫腻的大家购买可以注意下。另外因为是天然桃胶,即使是精选过的,里面也免不了有星星点点的杂质,桃胶泡发开了之后,用指甲很轻松能把这些杂志去掉的,会更好看。
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主要材料介绍完毕,那么我们开始做菜。首先把猪软骨清洗一下,然后大小做适当的切配。
撇清浮沫,然后注意这里是煲汤超级重要的一步,一定要仔细看!
在水流的冲刷下,把每块排骨都用手搓洗干净,然后放在如小钢盆这样一个容器内,加清水,反复倒干水再接水,漂洗到碎屑杂质都看不到。为什么需要这么费事等下我们就可以看到。
准备配菜,胡萝卜切厚片,随便来点粗犷的小花。
蟹味菇。很好切配和百搭的一种食材。-----》百科点我
如图所示,在根部一刀去势!然后洗净就可以入菜了。
排骨汤怎么可以少了大葱。斜刀切段。
放入所有食材。
加农夫山泉,做出来肯定会有点甜~
然后设定为“牛羊肉类”,压力70pa,口感设定为软糯。按下开始,就可以休息了。
这里说下楼主节省时间,所以今天用了电压力锅。整个烹饪过程从准备到开吃可以在40分钟内搞定。如果你有钱有闲,最好还是用中式传统砂锅,或者珐琅铸铁炖锅来,大火开锅,沸腾后转中火30分钟,然后转小火慢炖4小时。
出锅,看到没,边沿上可是一点杂质和浮沫都没有,这就是之前焯水后反复搓洗和漂洗的直接结果。清炖来说汤的品质是非常重要的。
不过软骨的油也不少,喝的时候还需要先来一次撇油的工序。没有趁手工具的可以参考下款类似。
可以看到软骨部分已经变成了晶莹透明的状态,这也就是我们本菜名字“双胶上方水晶骨”的来源了。
然后放适量粉红盐和少许白胡椒粉,就大功告成
也学人摆几个餐具试试。因为这道菜针对的更多是女生,所以来点卡哇伊的吧
软骨、鱼胶、火腿、枸杞、蟹味菇、胡萝卜,清晰可见。
咦?我的桃胶呢?拍照完毕发现少了一位成员。
原来在锅底藏着,捞出来补拍一张~
成品汤汁澄清,口感醇厚,所有食材均可入口,无废料,无异味,可大快朵颐。
谢谢观赏,招待不周!
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