新人下载app,立即提现现金 您的好友 送你现金 去提现

枫の私房 篇十六:简单又好吃的早餐——如何只用平底锅就能做出完美鸡蛋煎饼

silencesky 16-08-22 关注


其实严格的讲这是个炫技贴,没技术的只能用摆盘凹造型,楼主来用技术凹造型。枫の私房 篇十六:简单又好吃的早餐——如何只用平底锅就能做出完美鸡蛋煎饼 大家如果刚开始尝试做的话,没必要追求“薄”和“圆”,不过至于煎饼摊子用的那种刮平的工具,倒是没必要了,对厨艺进步没啥帮助,那种煎饼用的材料也大不相同。

基本没有吃早餐的习惯好多年了,不过今天的例行原创任务还木有完成,外加突然想吃久违的鸡蛋煎饼了,那就来几张练练手吧,有时候长久不做某个菜,也会变手生。
材料很简单:

1、低筋粉(蛋糕粉若干),如果家里没低筋粉,普通面粉也行。



2、盐,这里楼主用的研磨器的粗粒盐,咦,放连接的时候一搜索,发现京东自营居然也上了这件产品。评价还是0条,应该是刚上架呢。,以后能在京东自营买到不错的呀枫の私房 篇十六:简单又好吃的早餐——如何只用平底锅就能做出完美鸡蛋煎饼



3、五香粉或者十三香或者胡椒粉等等(也可以不放,这里楼主是放了点椒盐)



4、鸡蛋(量看需要做多少,这里楼主煎了10张8寸饼,用了3个蛋)


5、油,楼主这里用的橄榄油



------------------------------------------------------------
材料完毕,那么我们开始。

其实这个重点就是调鸡蛋面糊。


枫の私房 篇十六:简单又好吃的早餐——如何只用平底锅就能做出完美鸡蛋煎饼

先把低筋粉倒入容器。

枫の私房 篇十六:简单又好吃的早餐——如何只用平底锅就能做出完美鸡蛋煎饼

再把鸡蛋打进去。

枫の私房 篇十六:简单又好吃的早餐——如何只用平底锅就能做出完美鸡蛋煎饼

撒盐。

枫の私房 篇十六:简单又好吃的早餐——如何只用平底锅就能做出完美鸡蛋煎饼

快速搅打到没有颗粒。这里可以用手动或者电动打蛋器,会更轻松一点,楼主是懒得插电了直接上筷子。不过貌似用筷子更累了。枫の私房 篇十六:简单又好吃的早餐——如何只用平底锅就能做出完美鸡蛋煎饼

枫の私房 篇十六:简单又好吃的早餐——如何只用平底锅就能做出完美鸡蛋煎饼

加适量水,继续搅打均匀,确认无颗粒,液体细腻之后,喷少许橄榄油进去。

枫の私房 篇十六:简单又好吃的早餐——如何只用平底锅就能做出完美鸡蛋煎饼

这里就是重点,如何判断面糊的稠度已经到了合适做煎饼的程度呢?

首先一定要搅打至丝般顺滑,没有颗粒!

状态正好的面糊,粘稠度稍微比水稠那么一点点。
(判断方式是把搅打用的筷子提起20公分左右,筷子上沾的液体能呈近似线型快速滴落而又不会连接成线到碗内液面,简单说就是被拉起后断线状滴落)

额,可能以上说的比较抽象,那楼主再找一张图帮助理解,这个是油炸用面糊,你们可以看到这个龙卷风状的,连续不断的面线吧。能达成这种状态,是说明粘稠度比较高的,那么我们做鸡蛋煎饼,面糊状态正好的话,拉起来的时候这条线是断断续续不连贯的滴落的。

看来楼主要学学做视频了,这些语言比较难描述又比较难拍摄的,还是视频比较直观。

枫の私房 篇十六:简单又好吃的早餐——如何只用平底锅就能做出完美鸡蛋煎饼

这时候可以先稍微加热煎锅,锅底稍微放一点点油。
(这里需要注意的是每次倾倒面糊到锅里的时候,锅需要拿离火源来降温,温度大概不超过100度为佳,
可以使面糊保持一定的流动性在锅底均匀铺开,不至于下锅就焦糊,或者快速凝固变成厚厚的面饼)

如果颠锅技术不错,可以一颠翻面的话,(楼主好想做视频放下整饼空翻180度,360度,540度的奇技淫巧啊枫の私房 篇十六:简单又好吃的早餐——如何只用平底锅就能做出完美鸡蛋煎饼 )最好是双面煎,燃气灶最小火每面一分半就好,如果想要焦黄一点的色泽,可以适当加大火力。

枫の私房 篇十六:简单又好吃的早餐——如何只用平底锅就能做出完美鸡蛋煎饼

抓住饼缘提起不破,不过可以看到盘子里那张边缘还是有锯齿的,毕竟好久没做这东西了手生了,第一张来恢复下手感,3张以后就回归水准了。

枫の私房 篇十六:简单又好吃的早餐——如何只用平底锅就能做出完美鸡蛋煎饼

楼主这次用的锅不太好,是个陶瓷的煎锅,中部受热会有点过大,看这个饼中心的色差可以看出来,早知道用菲仕乐的。

枫の私房 篇十六:简单又好吃的早餐——如何只用平底锅就能做出完美鸡蛋煎饼

完美作品是这样子的

枫の私房 篇十六:简单又好吃的早餐——如何只用平底锅就能做出完美鸡蛋煎饼

水准回归,大功告成!放个侧面图看看,可以看到除了第一张边缘有些锯齿,后面的已经非常圆滑。3个鸡蛋煎了10张饼,总厚度还不到1厘米。你们如果学着做的话,刚开始注意调好面糊,一定不要有颗粒,要丝般顺滑~然后厚度和形状就不用要求太高,这个是多练习,熟能生巧的事情。

枫の私房 篇十六:简单又好吃的早餐——如何只用平底锅就能做出完美鸡蛋煎饼

除了煎饼楼主还炒了个黄瓜片。

枫の私房 篇十六:简单又好吃的早餐——如何只用平底锅就能做出完美鸡蛋煎饼

美好的一天从早餐开始。

未经授权,不得转载

展开阅读全文

打开App,享最佳阅读体验
全部评论 (61)
麦大芽
16
2016-08-22

[吐血]有多少人和我一样,看到这种帖子就收藏,想着有一天可以自己动手,可是一直没有动过

0519小溧阳
3
2016-08-22

我怎么觉得黄瓜带温度是最恶心的吃法

安诸
2
2016-08-22
0519小溧阳: 我怎么觉得黄瓜带温度是最恶心的吃法 1

+1024 软趴趴的 黏糊糊的 还有温度 [喷水][喷水]

silencesky
1
2016-08-23
起个昵称实在难: 坐等厨具篇[观察][观察]没有好的锅,做啥都砸锅[黑线] 1
silencesky: 恩~以后会写个……楼主40多个锅可不是摆着看的! 2
展开隐藏评论
起个昵称实在难: [抽烟][锁眉][锁眉]不知等到什么时候啦。跪求大神先推荐个不粘锅?对我等刚入厨房的人来说,真的不粘+性价比高![献花][献花][献花] 3

京东全球购,菲仕乐德产28CM,移动端399,参加299-100活动,去吧骚年,600块以上的品质

silencesky
1
2016-08-22
0519小溧阳: 我怎么觉得黄瓜带温度是最恶心的吃法 1

哈哈哈,黄瓜躺枪。。。[高兴]没事等下还要发一篇黄瓜不带温度的

我是刘梦娜
0
2018-01-14

楼主,我来给你拍视频!黄瓜给我两口就行了!

阿卡之名
0
2018-01-12

为什么不是炒黄瓜丝?

silencesky
0
2016-09-30

确实有那么一点像

silencesky
0
2016-09-12
阿阿阿南: 请教一下这个锅是多大的? 1
silencesky: 26cm,你看正好覆盖8寸盘做出来, 2
展开隐藏评论
阿阿阿南: 噢~ 谢谢~ 其实如果是24cm的话会不会太小呢?另外就是关于平底锅有什么好推荐吗~ 3
silencesky: 不小,平底锅的话,楼主基本20块到1000块的都有,讲真,用起来差别不大。。。不过家用的话,我建议还是一个24,一个28的。足够了 4
阿阿阿南: 有没有听说过一个叫KUHN RIKON的牌子啊? 不知道质量如何,那或者请求推荐个比较实在的品牌吧 :) 5
silencesky: 这个牌子不是专业做锅的,个人建议京东全球购有28口径的菲仕乐,最低活动时候才200多的低价,可以搞,考拉海购也有200多块的28WMF. 6
阿阿阿南: 遇见这位兄弟实在是太好了,前几天看见那个瑞士品牌搞活动,差点就买下来了,还是选择你的推荐~! 感谢~~ 7
silencesky: 不客气~~~~~~~~~~~~[高兴] 8
阿阿阿南: 突然发现原来前面还向这位兄弟请教过关于陶瓷杯的事情,哈哈 9

=。=嗯。。。。。

阿阿阿南
0
2016-09-12
阿阿阿南: 请教一下这个锅是多大的? 1
silencesky: 26cm,你看正好覆盖8寸盘做出来, 2
展开隐藏评论
阿阿阿南: 噢~ 谢谢~ 其实如果是24cm的话会不会太小呢?另外就是关于平底锅有什么好推荐吗~ 3
silencesky: 不小,平底锅的话,楼主基本20块到1000块的都有,讲真,用起来差别不大。。。不过家用的话,我建议还是一个24,一个28的。足够了 4
阿阿阿南: 有没有听说过一个叫KUHN RIKON的牌子啊? 不知道质量如何,那或者请求推荐个比较实在的品牌吧 :) 5
silencesky: 这个牌子不是专业做锅的,个人建议京东全球购有28口径的菲仕乐,最低活动时候才200多的低价,可以搞,考拉海购也有200多块的28WMF. 6
阿阿阿南: 遇见这位兄弟实在是太好了,前几天看见那个瑞士品牌搞活动,差点就买下来了,还是选择你的推荐~! 感谢~~ 7
silencesky: 不客气~~~~~~~~~~~~[高兴] 8

突然发现原来前面还向这位兄弟请教过关于陶瓷杯的事情,哈哈

打开App,查看更多好文和评论
文中商品
最新面粉优惠
Bakerdream 百钻 低筋小麦粉 500g *4件
Bakerdream 百钻 低筋小麦粉 500g *4件

淘宝好评率98% 比上次发布低26%

14.2元包邮(双重优惠)
天猫精选 03-04
10 88%
展艺 蛋糕低筋小麦粉 500g*2包
展艺 蛋糕低筋小麦粉 500g*2包

淘宝好评率98% 近30日已发布新低

10.8元包邮(需用券)
天猫精选 03-03
1 0
Bakerdream 百钻 低筋小麦粉 500g *4件
Bakerdream 百钻 低筋小麦粉 500g *4件

淘宝好评率98%

11.7元包邮(双重优惠,需吃货红包)
天猫精选 02-28
21 95%
新良 原味面包粉 2500g *2件
新良 原味面包粉 2500g *2件

淘宝好评率98% 出膜透亮

34.7元包邮(双重优惠)
天猫精选 02-26
7 60%
查看更多
猜你喜欢
查看更多
相关好价
相关商品
查看更多热门商品
社区主页 文章详情
70
501
61
你已经点过赞了
新浪微博 QQ空间 微信好友 豆瓣
当前为触屏版
热门搜索