讨好婆婆怎么破?先从亲子盖饭开始吧
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哦~~ 原来亲子盖饭中的“亲子”指的是鸡和蛋煮在一起的意思
蛋 2颗
去骨鸡腿 1只
洋葱 半颗
酱油 3勺
味啉 2勺
清酒 1勺
柴鱼片 1杯量
海苔丝 少许
白饭 1碗
【1】切洋葱
将切好的洋葱放进锅里(不急着开火)
【2】处理鸡腿肉
将已去骨的鸡腿去皮(亲子盖饭是道清爽的菜,留皮会有点油腻),然后再将鸡肉切成小块状,放进装有洋葱的锅里。
【3】做酱汁
在水晶碗里倒入三勺酱油、两勺味啉,一勺清酒,酱汁调好后倒入上述炒锅里。
【4】煮柴鱼
往一小半锅滚水里倒入柴鱼片,然后关火,大概一分钟左右,柴鱼片会自然沉淀。沉淀后用滤网将烫过柴鱼的水滤出来。(此时柴鱼已经没用了,怕浪费的话可以拿来做其他菜的食材)
【5】煮鸡肉
将过滤出来的水倒入炒锅中,用筷子整理锅里的鸡肉,让所有的食材都泡在水中,然后开火煮,煮到鸡肉熟为止。在煮的过程中,会有泡沫浮上来,这时要把泡沫舀出,去掉肉的腥味。(判断鸡肉煮熟的方法详见本文下方小技巧❶)
【6】打蛋
将两颗蛋打入水晶碗中,轻微搅拌,不要让蛋清和蛋黄完全融合,这样煮出来的蛋更漂亮更滑嫩。
【7】倒蛋液
锅里的鸡肉煮熟收汁后,在鸡肉表面上均匀倒入蛋液,需要分两次倒(淋蛋技巧请看本文下方小技巧❷)
【8】倒米饭
将煮好的米饭倒入成品碗中
【9】装盘
将炒锅里煮好的食材倒在米饭上,再撒上一点海苔丝,亲子盖饭圆满完成了!
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亲子盖饭:“我长这个样子!”
❶怎样判断鸡肉煮熟了?
从锅里挑出最大块的鸡肉
切开后没有红色血丝就表示已经熟了
❷怎么淋蛋液
均匀往锅里淋上二分之一的蛋液
盖上锅盖等15秒
揭盖后第二次倒入蛋液
关火后再次盖上锅盖
15秒后揭盖
清酒参考链接:
小编注:本文作者@詹姆士的厨房 的微信公众号——詹姆士的厨房,微信搜索“zmscook”。
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慢行
《亲与子》
今日尔吃他,将来他吃尔。
循环做主人,同是亲与子。
——参用宋黄庭坚诗句,弘一法师书
(注:日本风俗,有以鸡肉与卵置于饭上而食之者,名“亲子丼”。“亲”谓父母,“子”谓儿女。“丼”者,彼邦俗解,谓是陶制大碗也。鸡为“亲”,卵为“子”,以此二物共置碗中,故曰“亲子丼”。)
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