手把手教你搓冰粉:明明可以靠颜值,却偏偏美味又低卡
夏天,重庆的大街小巷,经常都能看到一个冰柜旁,散落着小茶几和小板凳,大家一个个弯着背呼哧呼哧地喝着什么,那就是冰粉!
做得好的冰粉,晶莹剔透,泛着淡淡的黄色,搭配上浓稠的红糖浆,能够中和冰粉本身微酸的口感,吃起来软糯清甜,比果冻更轻柔。
更关键的是,它是纯植物的低卡甜品!
就我知道的,冰粉有两个版本。
一种是直接从超市购买粉末,加水一搅合就可以了,简单方便,但是各种添加剂,口感有点像缺水的果冻。
另一种则是最传统的做法,用冰籽洗出来的。
冰籽是一种叫假酸浆的植物的种子,利用澄清的石灰水(还有人用牙膏)来起凝结作用。牙膏我是绝对不推荐使用的,石灰水大家可以放心大胆的用。
请容许我工科女的毛病再犯一下,不喜请自动屏蔽下一段。
石灰CaO有腐蚀性,但我们需要的是澄清的石灰水,有效成分是Ca(OH)2。Ca(OH)2 常温下溶解度非常小,PH值12左右,呈弱碱性,有消毒杀菌的作用, 是一种安全的食品添加剂。
纯植物冰粉
↑↓
原料
——
冰籽50克 / 生石灰5克/ 红糖适量/ 纯净水2200克/ 密织纱布一块
步骤
——
❶把冰籽倒入纱布中央
❷把纱布旋转裹紧,一个大盆倒入2000克纯净水
❸左手捏紧纱布旋转收紧的尾部,把纱布放入水中,右手反复揉搓像洗衣服一样。直到冰籽搓起来手感变得粗糙,水里出现大量气泡
❹5克生石灰加入200克纯净水,静置至澄清(这一步建议提前半天做)。用厨房纸巾拖去表面漂浮的石灰片,把澄清的石灰水倒进冰粉水里,边倒边用手搅拌,然后静置1小时
❺红糖切碎
❻加入一点水,至红糖一半高
❼小火加热,一边加热一边搅拌至糖浆浓稠
❽将熬好的红糖浆,倒出备用
❾把凝结好的冰粉舀到小碗,加入适量红糖浆
❿冷藏后食用很好哦
肚皮他爹
夏天看到冰粉凉虾走不动道的人留
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