献给母后大人的生日蛋糕

前几日母后大人生日，让我订蛋糕，随口说了句我来做吧！好吧，其实我我只会做慕斯和提拉米苏，因为他们只要淘淘浆糊即可，也不用烤箱，这样就不会入坑啦，机智如我。有这个想法也是看见值得买上一篇做提拉米苏的帖子，不难嘛，原帖地址：

不用烤箱的芝士蛋糕，绵软如丝入口即化的提拉米苏说在最前面的话：每每吃到那些甜起来不要命的甜品都觉得心塞，小小一口蛋糕可能都有几勺子的糖，糖是能保持蛋白的稳定性增加口感和香气没错...1824401858 小蛮腰丫

但平时也只有实在清闲时会做做，一般都用乐扣乐扣装，做一大盒，因为好几种原料开封后都要一次用完的，吃起来那叫一个爽啊，偶尔朋友聚会几个馋猫会特别要求不带甜品不准来，会用那种小杯子装好带去。这次买了很久一次都没用过的蛋糕模具终于登场了，之前是想做给和我同月同日生的小侄女的，可惜一直没机会。

言归正传，主要材料基本都在这里了

1.奶油奶酪，家里只有马斯卡朋芝士了就拿来代替下，这个是做提拉米苏的原料，但很多教程都说当没它时可以用奶油奶酪代替，同理反过来应该也可以，我自己是这么理解的

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2.淡奶油，这里用的是总统牌，相比鸟窝牌更容易打发成型。当然价格要贵至少50%。

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3.酸奶

4.柠檬，取汁待用

5.黑巧克力

6.可可粉

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7.蓝莓和覆盆子。超市没有新鲜的只能买冷冻代替了。

取柠檬汁工具。尼泊尔回来后对那边的石榴汁念念不忘，买来是榨石榴汁用的，当然用来取柠檬汁绝对高效省力。平时会取很多然后冷冻成冰块用来做冻柠檬用。

这次蛋糕一共准备做6层，使用六寸方型模

制作全过程：

1. 最底层奥利奥饼干底：使用8块奥利奥饼干，去掉中间的夹心，压碎，找不到合适工具拿啤酒瓶代替了下，效果非常不错。然后取40g动物黄油隔水融化后搅拌均匀，铺在模具底部后用工具压紧 压紧 压紧。在倒入饼干黄油混合物之前要在模具底板上铺一张锡纸。需要底层厚点可以再多加点饼干，也可以拿消化饼干，麦麸饼干来做。

2.倒数第二层，抹茶芝士慕斯：吉利丁片10g剪碎加10g冷水浸泡，200g奶油奶酪打发，200g淡奶油打发，搅拌到纹路清晰可以保持一会即可，柠檬汁8g，白糖30g，抹茶没有拿了一包大麦若叶代替，将浸泡的吉利丁片隔水融化后将上述所有原料混合拌匀后到入模具，震几次排除气泡放入冷冻室 冷冻室 冷冻室 半个小时让其快速成型。糖可以根据自己口味酌情添加减少，喜欢酸味重的可以再加一点柠檬汁。做成抹茶其实是为了配色，看得出层次。

3.倒数第三层，酸奶慕斯：吉利丁片10g剪碎加10g冷水浸泡，酸奶200g，淡奶油200g打发，白糖35g，将浸泡的吉利丁片隔水融化后将上述所有原料混合拌匀后到入模具，震几次排除气泡放入冷冻室 冷冻室 冷冻室 半个小时让其快速成型。酸奶可以用原味，带果粒的，也可以自己加果粒。糖可以根据自己口味酌情添加减少。

4.倒数第四层，巧克力慕斯：黑巧克力65g，淡奶油50g，牛奶30g，可可粉8g，动物黄油45g，将上述原料混合后加热融化呈液体状，淡奶油125g打发，上述所有原料混合拌匀后到入模具，震几次排除气泡放入冷藏室 冷藏室 冷藏室固化8小时以上。喜欢苦点巧克力的可以多加一点点可可粉。

5.倒数第五六层，奶油层：淡奶油150g打发，这里加了一点家人袋鼠国回来的巧克力碎屑搅拌均匀，看包装介绍是放在冰激淋上，给我挪用了，实情是买错了。铺上蓝莓和覆盆子后冷冻半小时后立即上桌。动物性淡奶油不同于我们经常看到蛋糕上的植物性奶油，在常温下不能保持形状，我是在上桌之前的30分钟才开始弄，然后放入冷冻室 冷冻室 冷冻室直到上桌。不能冷冻太久，会影响这个慕斯的口感。水果当然可以根据喜好随便选啦，原则就是配色好看

6.脱模：用电吹风绕模具四周吹一小会即可，然后在模具底部放一个碗或者其他比模具高，但面积没有模具底大的的物体，握住模具四周向下拉到底，大功告成！

全程还是做得很着急的，一直加班也没太多富裕时间，感觉自己越来越毛手毛脚，细节一塌糊涂，好在最后形状是有了，还能见人至于味道吃过自己做的会发现外面买的大部分都是垃圾，提拉米苏入口细腻柔滑，而买的大部分为了保持形状固化用的吉利丁片之类会放的比较多，各类添加剂也会多，慕斯入口感像个果冻，还很腻。

看到这里大家有没有发现这个小小的六寸慕斯是非常非常罪恶的，动物黄油有100g，动物性奶油至少500g，还有奶油奶酪。其热量...

本人坐标魔都（和挂牌无关），家附近就是麦德龙超市，除了吉利丁片之外其他原料和工具都买到，省去网上购买的麻烦，奶油奶酪和淡奶油是需要全程冷藏的。刮刀棒有条件的可以去宜家买，便宜。搅拌机是小熊的，

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我是小熊脑残粉，破壁机，酸奶机，搅拌机，以后烤箱也会入小熊的，便宜啊，但用下来质量觉得不错。（Ps.有广告贴的嫌疑了，我可没拿小熊好处费啊）