像花一样美丽多变 — 记，玫瑰花~玫瑰花酱~鲜花饼的变迁

（题外话：每天上值得买网站捡捡便宜，已经成为习惯。然而从来都是默默围观，不留言不发帖的。今天再回顾自己烘焙路程的时候突发奇想，想发帖纪念一下。于是在众多的作品中，选择了鲜花这个主题来当首秀。）

今日主题：玫瑰花···玫瑰花酱···鲜花饼，论一朵鲜花的多变性

1. 玫瑰花

   
   

注意： 先最最最需要强调的一点是：这里说的玫瑰花是指“食用玫瑰”，一定不是鲜花店卖的那种观赏玫瑰。吃错了玫瑰是要出问题的，Annie在这里怀着万分恭谨的心向各位提出真诚的请求：买对了原材料再做下一步。 （我买的是云南的使用玫瑰。购买途径就是某宝了）

玫瑰去掉略萎的花瓣，用清水冲洗几遍。平摊在各种容器各种地方上，阴半干（注意两点，①不能阳光直晒，寻找一个阴凉通风处阴干即可②不要完全阴干，阴到花瓣表面没有大粒水珠即可）。比如下图这样：

用筲箕装玫瑰，放置阴凉处阴干

花还很嫩，表面没有明显水粒

2. 玫瑰花酱

step1：鲜花阴半干之后放入容器内，一层玫瑰花一层白糖撒均匀（白糖可以厚一些撒）。稍静止，开始辣手摧花。抓起一把玫瑰花，双手合十对搓，搓啊搓啊搓啊搓的，就开始了一个比较漫长的征程。一直搓到花已经蔫吧，鲜花软而润（揉搓过程中玫瑰变化：硬-软而干汁水很多-软而润汁水回沁玫瑰玫瑰润）----这是Annie的秘诀哦。（白糖没有量，完全是揉着揉着看状态的）

step2：起锅，红糖加水熬糖稀（勺子提起液体缓慢但持续以线条状滴落）。（没有具体量，以把玫瑰入锅液体刚刚盖住为标准）加玫瑰，搅拌小火煮10分钟。

step3：盛出晾凉，加蜂蜜搅拌均匀。密封等待发酵。

下面的讲几个需要注意的点：

tips：1.刚做完的都会涩，需要发酵过后才不涩。

2.没揉到位会更涩。

3.加过蜂蜜的酱会润就是口感会更好。

当当当当，上几张玫瑰花酱成品图来给大家感受一下：

3. 鲜花饼（重头戏来了。这个才是我之前费那么大力气鼓捣那么久的动力源）

鲜花饼由两部分组成，馅和皮。

First，首先说一下馅儿，馅儿就是上面的鲜花酱+熟粉+熟糯米粉调和而成。（熟粉：面粉用不粘锅炒熟。熟糯米粉：糯米粉用不粘锅炒熟。熟粉：熟糯米粉=4:6）（熟粉+熟糯米粉算作总粉量，总分量要根据自己鲜花酱的湿度来决定。鲜花酱干就少加点粉，鲜花酱湿就多加点粉。自己调节。最终成品，以挖一点出来比较轻松的用手搓成圆球为适宜）

Then，再说皮。皮就比较复杂了。因为自己也做蛋黄酥，苏式云腿月饼等等等，所以我决定鲜花饼的这个皮就用我做蛋黄酥的方子来了。（Annie提示：请各位童鞋关注方子里面皮的部分就好了，不考虑馅）

放几张鲜花饼图来解解馋：

自己做鲜花饼，没添加剂不说，那馅真的是货真价实，香甜无比

看这酥皮酥的，吃的时候一定要接着东西啊，不然分分钟满地渣

至此，正文是讲完了。对于有小伙伴喜欢玫瑰花，但是又觉得做酥麻烦的，Annie提供一个好方法，用玫瑰酱冲水喝呀。比如下图这样：

玫瑰水（这描述我咋感觉是化妆品呢）