我很丑,可是我不用烤箱不用油:红豆抹茶吃藕(chou)糕
有些人天生登对,比如我和杨洋(脸皮厚是我厚...)
有些味道天生一对,比如莲蓉和蛋黄,核桃和蔓越莓,巧克力和棉花糖,五仁和叉烧,芋泥和麻薯,咖啡和淡奶,龟苓膏和蜂蜜,榴莲和芝士,黑糖和麻花等等,当然还有抹茶和红豆。
虽然长了一张cupcake的脸,但是这货不是蛋糕,而且也不用做topping,胜在无油快手不用烤箱。
抹茶和红豆天生绝配怎么搭配都不会出错,丑点也原谅它了对不对哈哈。
而且没有topping随便一裹就塞包里带出门了,饿的时候啃几口不要太拉风!
好歹人家赵传不仅丑,还油油的呢!因为他唱的是:“我很丑~~~可是我~~~很温油~~~”
对了,我称呼它为“红豆抹茶吃藕(chou)糕”。 (长得丑不怪它,难道怪我咯~摊手!)
原料
抹茶粉8-10g 泡打粉3g
细砂糖35g 牛奶105g
蜜红豆60g
说明
*鸡蛋最好选大点的洋鸡蛋,重量在60g以上的,笨鸡蛋太小了,液体量会不够。
*原方抹茶粉是10g,我照做了但是觉得有点多,微苦的抹茶味浓郁,喜欢抹茶的还是可以放10g,不过我觉得8g也妥妥的。
*蜜红豆我用京日牌现成的,这个红豆很甜,所以我糕体里的糖量已经减少了,非常不爱甜的可以更少点。用其他红豆的,可以适当增加糖量。
步骤
1.蛋白蛋黄分离。蛋白盆里要无油无水。
2.蛋黄里面加入牛奶和15g白砂糖。搅拌均匀。像不像一个荷包蛋!
3.称量好低筋面粉、抹茶粉和泡打粉。搅拌均匀。
4.过筛粉类加到蛋黄牛奶液里。搅拌均匀。如果做可可味的,这颜色这质感。。咳咳!
5.分2-3次加剩下的20g白砂糖,打发蛋白到干性。
6.1/3蛋白放到蛋黄盆里,拌匀。
7.混合面糊倒回蛋白盆,混合均匀。加入蜜红豆,稍微留一点点出来,等下放在顶部装饰。
8.我装了5个小纸杯,顶上放小红豆。隔水上锅蒸,水开之后放进去,中火蒸13-15分钟。
完成!热的时候这个纸杯比较难撕下来,会和糕体粘住,凉了就没问题了。这事儿告诉我们,心急吃不了热豆腐!豆腐哪是你想吃就能吃的!
口感不是蛋糕那样蓬蓬松松,但是也不是muffin那种很扎实的,因为蒸的所以有点像发糕不干有点湿润,哎这东西不可描述啊,反正这么简单泥萌做来尝下就知道啦!
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