枫の私房 篇五十四：猪肚儿怎么吃？厨神教你同时搞定三种做法

楼主高产似母猪，母猪一身都是宝。今天高产的楼主就为大家演示下简单又好吃的三种猪肚吃法，并且这三种做法可以同时进行，最终得到三种不同的味觉享受。分别是“双椒爆肚”、“酸辣肚丝汤”和“白切卤水肚条”。

您也可以只选择其中一种来，简繁随心。

那么我们开始吧。首先是今天的主角，猪肚一斤一两，这个是前几天天猫超市生鲜活动买的，本身已经处理的很干净了，看上去品质也不错。

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1、清洗猪肚，然后焯水，放入姜片和料酒。

其他的配料我们用到青椒、红椒和平菇。

2、焯水沸腾之后煮5分钟，然后水倒掉，猪肚再次清洗干净，锅内加水和

3、同时我们进行一些原料的切配，辣椒切丝，姜切片。

4、猪肚炖好之后，捞出再次清洗干净，然后把其中一部分切丝。（因为要做三道菜，楼主用了三分之一的量）

5、另外三分之一用香糟卤完全浸泡，一晚上的时间或者12小时以上，放着就不用管了。

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6、然后把平菇切丝，香葱切丁。

7、起油锅，先把姜片放进去炸香，多炸一会儿到油烟起，姜片开始收缩。

8、然后放入切好的肚丝爆炒30秒。

9、再放入辣椒丝，一起翻炒一分钟，加盐、糖、少许料酒即可。

10、出锅装盘，一道颜色艳丽，卖相清爽的双椒爆肚就完成了。

11、其实炒菜比较快，两分钟的事情，炒菜之前我们就可以另起个小汤锅，然后把肚丝和平菇丝都放进去炖上。

12、然后勾一些粉芡，放入锅内让汤变浓。

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13、可以出锅了，然后这边准备好醋、白胡椒粉、盐、香油和辣椒油。这里不提倡用白醋，现在市场上白醋基本都是勾兑的。

14、放入适量，搅拌均匀，酸辣肚丝汤也搞定了。

15、咳咳，然后第三道菜其实要第二天才能吃，香糟卤这个入味和对食材的改变需要一定时间。那么在浸泡了12小时以上之后，我们可以把猪肚捞出，切厚一点的肚条，然后用香油、葱蒜泥调一个蘸碟或者随意你喜欢的调料。肚条上可以撒点红油葱花或者随意你喜欢的调料，就可以开吃了，又是一盘菜：白切卤水肚条。

好了，希望这道菜谱可以帮助到你，谢谢观赏，招待不周！